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下酒菜手磨豆腐（第1页）

随着春节的脚步越来越近，老李和曹姐的小酒馆内洋溢着节日的喜悦。为了迎接这个特别的日子，他们精心准备了一系列精致的下酒菜，让每位客人都能在新春佳节中感受到家的温暖和美食的幸福。三文鱼切条打个生蛋黄-准备材料：新鲜三文鱼、鸡蛋、甜酱油、葱花。-制作方法：将三文鱼切成细长条，摆放在盘中。将生蛋黄打散，均匀地淋在三文鱼条上，再淋上甜酱油，撒上葱花。这道菜色彩艳丽，口感鲜美，甜咸适中。米皮卷各种蔬菜的米皮卷-准备材料：米皮、黄瓜、胡萝卜、红椒、香菜、花生碎、酱油。-制作方法：将黄瓜、胡萝卜、红椒切成细丝，香菜切碎。将米皮泡软，铺上蔬菜丝，卷成卷，切成小段。搭配酱油蘸食，清新爽口。芝士、鱼生、加紫苏汁-准备材料：芝士、鱼生、紫苏叶、酱油、柠檬汁。-制作方法：将芝士和鱼生切成小块，摆放在盘中。紫苏叶切丝，与酱油和柠檬汁混合，淋在芝士和鱼生上。这道菜融合了芝士的奶香和鱼生的鲜美，紫苏汁增添了一丝清新。海螺刺生-准备材料：新鲜海螺、酱油、芥末。-制作方法：海螺清洗干净，切片，摆放在盘中。搭配酱油和芥末食用，鲜美无比。照烧黑生鲷鱼-准备材料：黑鲷鱼、酱油、糖、料酒、姜。-制作方法：黑鲷鱼洗净，切块，用酱油、糖、料酒和姜腌制。热锅加油，将鱼块煎至两面金黄，加入腌料和适量水，小火慢炖至入味，最后大火收汁。招牌菜手磨豆腐-准备材料：新鲜豆腐、盐。-制作方法：将豆腐磨成细腻的豆腐泥，摆放在盘中，撒上少许盐即可。这道菜简单而纯粹，豆腐的原汁原味得以保留。烤鳐鱼翅干-准备材料：鳐鱼翅、蛋黄酱、葱花。-制作方法：鳐鱼翅干洗净，用蛋黄酱涂抹均匀，撒上葱花。烤箱预热，将鳐鱼翅放入烤箱中，烤至表面微焦，香气四溢。秋刀鱼刺身-准备材料：新鲜秋刀鱼、酱油、柠檬汁。-制作方法：秋刀鱼清洗干净，切成薄片，摆放在盘中。搭配酱油和柠檬汁食用，鲜美无比。然而，就在大家沉浸于美食之时，一位老顾客提出了一个新奇的想法。“老李啊，咱们能不能尝尝中式做法的秋刀鱼呀，我听说秋刀鱼如果按中餐做法，可以做红烧秋刀鱼。”老李眼睛一亮，这倒是个有趣的尝试。曹姐也在一旁点头，表示可以一试。于是老李赶忙跑到后厨，将新鲜的秋刀鱼仔细处理干净，用热油煎至两面金黄后，倒入调好的红烧酱汁，小火慢慢炖煮起来。不一会儿，一股独特的香味从前厅弥漫开来。当红烧秋刀鱼端上桌时，色泽红亮诱人。客人们纷纷夹起品尝，鱼肉鲜嫩入味，咸甜交织的味道在口中散开。大家赞不绝口，都说没想到秋刀鱼的中餐做法别有一番风味。老李笑着说道：“看来以后得多开发些这样的菜品咯。”这场春节盛宴因为这道意外诞生的红烧秋刀鱼更加热闹欢快起来。鲷鱼刺身-准备材料：新鲜鲷鱼、酱油、芥末。-制作方法：鲷鱼清洗干净，切成薄片，摆放在盘中。搭配酱油和芥末食用，鲜美无比。这时，那位老顾客又说话了：“老李啊，你们这儿的鲷鱼这么新鲜，有没有试过鲷鱼炖豆腐啊？这道菜可是鲜美无比呢。”老李挠挠头，“还真没试过，不过听起来很不错的样子。”曹姐也很感兴趣，“那就试试呗。”老李转身进厨房，挑选了一块肥嫩的鲷鱼，还有刚做好的新鲜豆腐。他先将鲷鱼煎至两面微黄，然后加入足量的水，放入切好的豆腐块，再加上姜片去腥，小火慢炖。不一会儿，锅里就飘出浓郁的鲜香。当鲷鱼炖豆腐端上桌时，奶白色的汤汁在碗里晃动，鲷鱼的肉变得更加细嫩，豆腐吸饱了鱼汤的鲜味。客人们迫不及待地盛了一碗，入口先是鲷鱼的鲜，紧接着是豆腐的滑嫩，那美妙的滋味让人陶醉。老李看着客人们满足的表情，笑道：“这道菜以后也要列入菜单啦。”大家一边享受着美食，一边欢声笑语不断，小酒馆里满是温馨的氛围。竹夹鱼刺身-准备材料：新鲜竹夹鱼、酱油、芥末。-制作方法：竹夹鱼清洗干净，切成薄片，摆放在盘中。搭配酱油和芥末食用，鲜美无比。炭烧宫崎地头鸡拼盘-准备材料：鸡腿、鸡翅、鸡珍、鸡心、酱油、料酒、姜。-制作方法：将鸡腿、鸡翅、鸡珍、鸡心清洗干净，用酱油、料酒和姜腌制。炭火上烤至外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。鸡肉锅贴-准备材料：鸡肉馅、面粉、葱花、姜末、酱油、料酒。-制作方法：将鸡肉馅与葱花、姜末、酱油和料酒混合，包入面皮中。热锅加油，将锅贴煎至两面金黄，外皮酥脆。烤鸡腿肉串-准备材料：鸡腿肉、竹签、酱油、料酒、糖、盐、黑胡椒。-制作方法：鸡腿肉切块，用酱油、料酒、糖、盐和黑胡椒腌制。竹签串好，烤架上烤至鸡肉熟透，表面微焦。土豆沙拉-准备材料：土豆、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、蛋黄酱、盐、黑胡椒。-制作方法：土豆煮熟后去皮切块，胡萝卜和黄瓜切丁，鸡蛋煮熟切块。将所有材料混合，加入蛋黄酱、盐和黑胡椒调味，拌匀即可。这些精心准备的下酒菜不仅为客人们带来了味蕾上的享受，也为春节的团圆增添了更多的乐趣。老李和曹姐在忙碌中感受到了彼此的默契和幸福，小酒馆里充满了欢声笑语，客人们在享受美食的同时，也感受到了节日的温馨和家的温暖。（待续）：（）老李小酒馆