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“这是新茶。”
钱锦既是松江府人,从小也是不缺好茶喝的。
龙井碧螺春,纵然明前的品尝不到,次一等倒是可以。
她第一次喝上明前的龙井,还是在皇后宫中。
清明之前采摘制作的龙井茶,茶叶青绿透亮,芽叶舒展,味道清甜可口、入口柔和清香,果然是极品。
不过,皇后似乎倒不是特别爱喝茶。
她这边总有一些奇特的饮品。
“这是外藩进贡了,你也尝一尝。”
钱锦:……呃,想吐怎么办……
只是看这茶叶……这也不太像茶啊,难道也是外藩进贡的?
“这是福建的茶。”
说起茶来,南方各地都有,浙江、云南、四川、湖广。
宋元喝茶,多是团茶。
欧阳修《归田录》——“茶之品,莫贵于龙凤,谓之团茶,凡八饼重一斤。”
散茶自然也是有的,但因散茶发酵速度更快,虽然价格便宜但是茶品太差。
前朝的茶多是官僚士大夫饮用,就多不爱散茶、而倾心于团茶。
不过本朝开国之初,太祖皇帝于洪武二十四年下诏、罢造龙凤团饼,而改为进贡芽茶。
如此,散茶才逐渐流行开来了。
“唐朝煮茶、两宋点茶,与其说是喝茶,其实更多是达官贵人的茶文化。”
说好听是“文化”,就是装逼而已。
而到了大明,旧时王谢堂前燕、飞入寻常百姓家,普通人也能饮用茶叶了,自然是可以直接泡的散茶更加方便。
张宛也觉得如此。
“点茶么,浪费时间,朱元璋自然看不惯这玩意儿。”
现代中国有六大茶类。
绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
发酵程度由低到高。
但这并不是自古就有的,到了大明茶叶发展了上千年了,目前还是只有绿茶和白茶两个分类。
看来发酵技术果然是不好掌握。
绿茶,就是龙井、毛峰,白茶就是寿眉页眉。
福建自然也产茶,但是却不是最上等的,因此宫中也不喝。
怎么如今换了口味,竟喜欢这样的了。
钱锦虽不大懂茶,但也品过一些,看出这似乎是新的制茶方式。
张宛介绍起来:“平时我们喝的、姑且叫绿茶,这叫红茶,论起口味来,跟绿茶各有千秋,也许大家现在还没有喝得惯,觉得绿茶更好喝一点。”
她放下茶杯。
“但红茶有一个特点,却是绿茶没有的。”
“是什么?”
“这明前龙井采摘下来,一系列流程,也不过只能保存一年。”
制茶工序——晴采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。
到了第二年那便不行了,从茶圣陆羽之后便是如此。
自然也有许多人想延长茶叶的保质期,但总是没有更好的方法。
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