文德小说

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第82章（第2页）

徐米露闻言有些惊讶地抬起头，手里的厨刀闪闪发光：“谁啊？”

小陶赶紧解释：“他们好像听过崔大厨的名字，说是要不好吃就砸招牌。”

徐米露了然地点点头，指挥着小莫把外面水族箱里的九纹鲍鱼捞回来，简单的清洗一下，就干脆利落地下刀。

重达两斤半的鲍鱼不安地蠕动着，还没等它反应过来，徐米露手里的刀就插进了鲍鱼壳，把完整的鲍鱼肉取了下来。

取一把盐仔细揉搓，祛除鲍鱼身上的粘液，切除牙齿，保留鲍鱼肝脏。

鲍鱼肝脏在热水里加盐微微煮上一煮，等待冷却后剁成泥放入鲍鱼壳，加上一佐萝卜泥，就是最天然匹配的蘸汁。

“老板，您不是要做鲍鱼刺身吗？怎么还要煮一煮啊？”

大柳站在一边帮忙，忍不住问出心里的疑惑。

徐米露把手里的鲍鱼放入开水中稍稍滚上一滚，等鲍鱼肉微微泛白立刻捞出放入冰水中冰镇，才回答了他的问题：

“姥爷跟我说要根据食材的品质来判断处理方法，这只鲍鱼个头大，口感也会比一般的鲍鱼更为坚韧，过水冰镇能让它的肉质更加脆爽。”

“原来是这样！”

大柳立刻记下来，忽然想起什么小声道：

“老板，这几天师父一有功夫就雕萝卜，一有功夫就雕萝卜，这是出什么事了？”

徐米露动作一顿，顺着大柳的视线看过去，果然看见墙角框子里一堆外表“凄惨”的萝卜。

她这才反应过来老爷子这是现学现卖呢。

就冲老爷子这学习的劲头，就怕她还没出师，老爷子先成一代名厨了。

……

……

“您好，这是你们的四人份高级套餐，茶叶麦穗双黄蛋，凉拌紫衣河藻，清蒸银带鱼，牡丹银带鱼脍，生食黄金鲍片，开背樱花甜虾，紫菜蛋花汤，乒乓葡萄冰沙，请慢用。”

菜甫一上桌，就有人忍不住笑出了声，没有别的原因，盘子里的萝卜雕花简直跟用牙啃出来的一样，磕磕巴巴不说还缺胳膊少腿，看起来格外好笑。

“你们厨师这手艺也太好笑了……”

小陶有些尴尬。

今天老爷子休息，给后厨留了一大筐萝卜花，这几朵都已经是老板挑过长得比较好看的了。

“哇噻！这是刚刚那只大鲍鱼？好薄啊！”

王妮却注意到那一盘薄若蝉翼的鲍鱼片，忍不住伸出筷子挑起一片，半透明的鲍鱼片微微晃荡，像是一片琉璃。

她有些不舍得入口，咽咽口水先拍了几张照发在朋友圈，然后才像是朝圣一样把那一片鲍鱼片放进了嘴里。

“咯吱。”

几乎是一声脆响，牙齿发出了欢愉的声音，脆爽到不可思议的鲍鱼片上带着几粒盐，独属于海洋风味的咸鲜扑面而来。

鲍鱼的肝脏煮后散发出一种迷人的味道，带着粗糙沙砾的质感，跟萝卜末在舌尖一点一点爆开，是近乎惊艳的鲜美！