文德小说

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第45章（第1页）

他们中很多人，特别是服务员，干的是体力活，比起每日清淡的饮食，更喜欢吃一些口味重的菜。“看来，大熊也是心里有数的人。”叶甜想。其实。大熊并没有想那么多，只是他自己也爱吃浓油赤酱的菜，偶尔也想来点麻辣。于副主厨从来不开小灶，都是和大家一起吃。他今天也对大熊做的菜表示了肯定，特别强调椒麻鸡做得不错。“师父，椒麻鸡是小叶做的。”大熊是个实在人，不会揽别人的功劳。老于刚才并没去厨房，还以为所有菜都是小熊做的，菜品看着也是他的风格。没想到椒麻鸡竟然事那个小姑娘做的。椒麻鸡作为川菜里的一道经典凉菜，看着简单，但各种调料配比还是很有讲究的。今天叶甜调的口味可以说恰到好处，没有川渝本地那么麻辣，更适合口味偏清淡的当地人。不知道她是凑巧这样学的，还是根据本地人口味做了调整，看来小姑娘很是不一般啊。于副主厨努力让自己看起来不那么严肃，故意眯起眼睛：“菜做得不错，晚上你们两个继续保持啊！大家也是，不要因为做员工餐就不认真对待，要把每一次做菜都当成是学习和练习的机会。”这桌的人一齐点头。晚上，大熊主动和叶甜说每人负责两个菜，叶甜自然答应，她拿出在食堂做菜的劲头，一定要让旁边那桌的人好好看看。看他们全蟹宴做的那个样子，还不如老于的一锅大杂烩粥。叶甜做晚饭时，老于也过来看了好几次，还注意观察了叶甜的手法，结果他越看越心惊。这个小姑娘用的不是他熟悉的任何一种刀法，看她发力十分轻松自如，仿佛不费什么力，轻松的就把骨头分开了，让人想到“庖丁解牛”。叶甜也不得不夸赞于副主厨有眼光，她的刀法结合了师父的祖传技艺，自己又根据女子力气不大的特点，根据各种肉类食材的骨骼结构、肉的纹理下刀，顺势而为。当然，其实她手腕的力量也并不小。叶甜给自己的刀法起了个名字，叫“自在刀法”，她有一把菜刀，刀名“小自在”，跟了她很多年，也是那个利用她的六王爷找了铸刀大师，为她定制的。有的时候，叶甜也想不明白，那个人到底是好人还是坏人。现代的历史书上完全没有那个朝代的记录，也不知道他最后当没当上皇帝，还是被贬为庶民了。叶甜这把刀比一般男子用的菜刀轻便，手柄更细一些，刀刃用的顶级材料，十分锋利。她被抓后，也不知道那把菜刀沦落何处了。……陈池和二叔终于回到家，陈池的父亲陈董第一时间把他们叫到了书房。“本家的老六前几天来了，昨天刚刚走。这个节气，说是来吃全蟹宴，吃得貌似也不太满意，走时也没说什么。你们说，他大老远过来，就为了吃螃蟹？”陈董叹气。二叔皱起眉头：“我们这支已经分出多年，而且只负责餐饮业，他也许就是来吃蟹的，家里也都知道他爱吃蟹。怎么，徐主厨做的他也不满意，这嘴也太刁了！”“什么嘴刁啊？就老徐头做那些玩意，我也不爱吃，都没我们食堂师傅做得好吃。”陈池插嘴道。陈董一直拿儿子没办法，按辈分排，陈池在族里兄弟姐妹中排行老八，可和人家本家的老六一比，实在是样样都拿不出手。除了一张嘴，一样挑食，一样嘴刁。“既然你们食堂厨师那么厉害，你怎么不去把他挖来咱们家餐厅？”二叔感兴趣的问。“来熙园做厨师，做的就是大家吃不起的东西了，在学校很多学生都能吃上多好。而且，大厨一旦被这种规范化的餐厅起来，做的菜就中规中矩，没有灵气了。”陈池认真解释。“反正你说的都有理。不说了，我们明年打算申请米其林餐厅，一定要把菜的品质稳定下来，这个还是老徐最稳。”陈董还是认可老徐的。“没意思，我先去睡觉了！稳代表的就是不好吃，什么时候都是那个味道，你们爱咋样咋样吧！”陈池撇撇嘴，然后直接走了。陈董和二叔相对摇头，他们心里都觉得陈池说得有道理，可是做餐饮不都是这样吗？哪个餐厅敢说自己能不停的研发出来新的菜品，又有几个厨师能保证每次做同一个菜的味道都能一模一样。何况对于餐厅，也不能一道菜只让一个人做，他辞职了那餐厅岂不是垮了。餐厅要的不是菜的味道多顶级，而是平均能有80分以上就可以了，但是要一直稳定在这个水平，不能忽高忽低。古代给皇帝上供的东西，各地也不敢送最顶级的，要是万一哪一年停产了，拿什么献给皇帝。所以一般也是供上去稍微差一级、产量和品质也最稳定的，这样才能保持水平始终如一。