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第78章 虾仁滑蛋 蒸菜（第1页）

“师父正在给他介绍你做的卤猪大肠有多下酒。”…姜小满的沉默震耳欲聋。前世孩子只需要在过年表演才艺，而姜小满表演才艺，随时随地。想到洗猪下水的苦，姜小满赶紧和赵呈一道，“我还会做冷吃兔，比猪大肠下酒，而且不用费那么多事去洗。”赵呈一也是洗过猪下水的人，瞬间就明白了姜小满的意思，“小满放心，这件事交给我。”两人的默契在这一刻到达了新的巅峰。不能让他们再聊下去，得做些菜堵住他们两人的嘴，姜小满赶紧准备剩下的菜，把晚上炖汤用的白芸豆先用温水泡上。虾仁用料酒和盐腌起来，茼蒿已经控干水分，浇上一点油拌匀后再倒入一半白面一半玉米面。不停搅拌茼蒿，等到面粉被茼蒿吸收进去，直到每棵茼蒿都均匀的裹上面粉。水开后，把裹好面粉的茼蒿上蒸锅蒸熟，趁这个时间去炒虾仁滑蛋。热锅热油，大火把虾仁炒至变红后连油带汤汁盛出来放凉。磕几个鸡蛋，加盐搅散，把放凉的虾仁连油带汤加入鸡蛋液中，再加入水淀粉拌匀，油和水淀粉可以让虾仁更加嫩滑。锅内多倒些油，油烧到持续冒烟后，灭了柴火倒入蛋液，待蛋液边缘成型后，快速打散翻炒，直到锅里的蛋液完全凝固后，装入盘中撒上葱花。茼蒿已经蒸好，用筷子挑起蒸菜，防止结块还可以快速降温。小碟中倒入蒜泥、盐、芝麻油、辣椒油和陈醋拌匀，蒸茼蒿放凉后，把料汁倒上去拌匀。“快快快，快给他们送过去。”姜小满赶紧招呼家丁把菜送两人送去，又推了推赵呈一，“你也快去，千万别让他们再提猪下水的事了。”赵呈一跟着家丁踏入屋内时，两人正聊到烤炉。“那光一个生辰蛋糕，单论夹心就有不知道多少种，还能用奶油做出不同的样式，蛋糕柔软轻盈，奶油香甜细腻…”天下间最痛苦的事莫过于听得见吃不着，偏偏赵大夫每一样都讲述的很详细，那些新鲜吃食就像飘在叶决明面前一般，当他想伸出手抓住的时候，却抓了个空。这会又闻到香气了，可与他说的香甜不同，这次闻到的是葱香。顺着香气看去，原来这次是真的。赵大夫一点没察觉，还在说个不停，叶决明已经先一步坐到桌边，视线扫过桌面，很快锁定了葱香的来源。馥郁的葱香混合着大排的油脂香悠悠飘来，让人垂涎。入口的瞬间，鲜嫩的肉质和葱的香气弥漫开来，葱吸足了肉汁，肉中渗透着葱香，两者相得益彰。嚼上一口，肉嫩多汁，浓油赤酱的味道充盈整个口腔。浓郁香甜的酱汁拥抱着蓬松的米饭，口感更佳。吃完一整块葱烧大排后，叶决明又夹起一块，几口吃完后还想再吃一块，可看向另外两道菜，一边觉得那两道菜看着没有葱烧大排诱人，一边又不想错过任何一道美味。想着想着筷子硬生生转向表面亮晶晶，黄澄澄，水润润的虾仁滑蛋。虾仁和鸡蛋炒得恰到好处，既保留了虾仁的鲜嫩口感，又让鸡蛋的香滑得到充分展现。虾仁的鲜美和鸡蛋的细腻交织在一起，仿佛泉水淌过足下，微风拂过脸颊，舌尖被嫩滑包围，每一口都是享受。这下，叶决明再也不敢小瞧那平平无奇的蒸菜了。裹在菜叶上的面糊已经沾满了淡淡的茼蒿清香，一口吃下去清甜软糯，鲜香扑鼻。热腾腾的蒸菜里拌上了喷香的蒜汁，蒸菜的清香和蒜汁瞬间交融起来，原本清淡的味道变得丰富起来，一口下去清香、辛辣、绵软和浓香同时冲刷着味蕾。叶决明心怦怦地跳，心情如风吹过的湖面，指着桌面的菜，看向赵大夫问道，“你说的猪大肠比这些都好吃？”“那…”赵呈一及时打断，“那猪大肠算得上什么，你们可听过冷吃兔？那才是最适合下酒的菜。”坚信猪大肠天下第一的赵大夫，听见猪大肠算不上什么时，眉毛都竖了起来，可听见最适合下酒时，他现在只想…一道比赵大夫思绪还快的声音，“今晚做来尝尝。”叶决明说出了赵大夫的心声，赵大夫连连附和，“对对对，今晚就做，我倒要见识见识比猪大肠更下酒的菜。”赵呈一略作停顿，“小满说喝酒误事，待丁老夫人病情稳定后，自会做好送给两位下酒。”叶决明微一颔首道，“再有两日便可好转，后期只需服药调养即可。”“晚生定会转告小满。”不用洗猪大肠了！赵呈一兴冲冲地来到厨房时，看见姜小满和丁府的厨子帮工每人都抱着一只猪蹄，正镊着猪毛。姜小满眼睛睁得大大的，一眨不眨，一会把猪蹄拿到眼前，一会拿得远远的对着光。“小满，叶神医说两日后丁老夫人病情便可稳定，到时要吃这冷吃兔。”yeah！不用洗猪大肠了！“包在我身上。”看姜小满镊猪毛都快对眼了，赵呈一不解道，“不是可以用火燎吗？”“不行，今晚炖蹄花汤，用火燎过炖出来的汤就不白了。”赵呈一伸手就要接过猪蹄和镊子，“我来。”“真不用，都快镊干净了。”不用火燎的猪蹄用砂锅慢慢炖煮，让猪蹄里的油脂完全乳化之后，汤汁奶白，并且汤面看不见一滴油珠子。把猪蹄处理干净后，丁府帮工已经把所有猪蹄剁成了小块，冷水下锅加入料酒、大葱段和姜块。姜小满用勺子不停打着浮沫，焯干净后捞出来冲洗干净。砂锅里一次性加足水，猪蹄骨头朝下，尽量往砂锅正中间放，避免猪蹄接触到锅壁粘锅。加入姜片、花椒和一把葱结，保持大火翻滚两刻钟，和鱼汤一样，大火炖煮才是汤水变白的关键。猪蹄煮沸后时不时还要翻到动一下，防止粘锅，姜小满刚把沸腾后出现的浮沫撇干净，丁府厨子便过来问道。：（）看了一万本小说之后我穿越了