文德小说

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第72章 牛肉锅贴 牛肉馄饨（第1页）

姜小满把牛骨斩开后凉水下锅焯水，另起锅烧水，水沸后放入焯好的牛骨和香料，大火煮开后再用中小火慢慢炖。徐厨子双手各执一把刀上下翻飞，把肉剁成肉末后，还用一个圆筒状的棒槌敲打。肉末打得越久越膨胀，打到最后，蓬起的肉茸便起了丝。姜小满也不闲着，泡上一碗花椒水，准备好牛肉馅需要的调料，生姜和大葱尽可能的剁成末，最后准备一碗花椒油。等到牛肉末剁好后，先加入鸡蛋，顺着同方向搅拌，鸡蛋可以让牛肉更嫩滑。准备好的花椒水分次加入肉馅，依然顺着同方向搅拌，加到四五次后牛肉馅里的汤汁已经很饱满了。倒入准备好的调料、姜末、葱末和花椒油后不停的同方向搅拌，慢慢地，红绿白的分界线被打破，互相交织，一直搅到牛肉馅看着粘粘糊糊的。拿出昨日准备好的饺子皮馄饨皮，姜小满用单支筷子拨一点肉馅，往薄如蝉翼的馄饨皮上一抹，左手顺势一捏，随手一扔。馄饨柔顺地躺在案板上，一只挨一只，馄饨间撒了面粉，互不搭界，“就照这样包。”说完姜小满就去包锅贴了，全部包好后先煎锅贴。锅内倒入菜籽油，加入香料和香菜炸出香味，加热到冒青烟后捞出香料，放入包好的锅贴，倒入没过锅贴一半的菜籽油，盖上锅盖。等到锅内发出“噼里啪啦”声音的时候，用汤勺舀着锅底的油往锅贴上浇，等到通体金黄后便可出锅。那头牛肉清汤已经煮好，加入盐和黑胡椒粉调味，徐厨子这才开始煮馄饨。徐厨子照例在摆盘，姜小满已经先吃起了牛肉锅贴。底部煎的金黄但不焦煳，一口咬下去，外皮酥脆，内馅绵软，微微发甜，浸润着肉汁，吃进嘴里马上流出浓浓的汤汁，香气四溢。配上一碗热乎乎的牛骨汤让人回味无穷，“我还想吃一两，但是我吃不下了。”多么让人苦恼的事啊！已经吃了二两的徐厨子热心开口，“没事小师父，我帮你吃。”“那你人还怪好的嘞。”昨日泡的糯米用手已经可以捻碎了，蒸锅中铺上一层纱布，把糯米均匀地铺在上面蒸熟。蒸熟后的糯米捣散降温，准备一个无油无水的盆，把放凉的糯米倒进去，酒曲用凉开水化开倒入糯米拌匀。翻拌好后，把糯米压实整平，中间挖一个坑，在表面再撒上一些酒曲，凉透后密封慢慢发酵。刚忙完酒酿，传膳太监前来通传，陛下今日不需要准备午膳和晚膳了。姜小满可太高兴了，今天不用费脑子！可是皇帝的心思你别猜，万一他突然又想吃了呢？干脆烤个小蛋糕，今日皇上不用明日也可以自己吃。“徐厨子，来帮我打下蛋清。”热油倒进面粉中，搅到顺滑后加入牛乳、一个鸡蛋和四个蛋黄，用“z”字形搅拌到顺滑。蒯一勺蛋白糊放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀后，继续加入蛋白糊拌匀。见元宝站在门外，一脸有话要说的表情，姜小满就走了出去。元宝把人领到一个角落，只见贺璟正站在那里，“小满，今日可想去御花园？”那可真是太巧了，“可以可以！今日不用做午膳和晚膳。”想了想自己的蛋糕，“但是你要再等我一会，还要去御膳房用一下烤炉。”“交代给菉竹就行。”姜小满回到小厨房后，让徐厨子先回去休息，接着把大半面糊倒入模具中，放上几片芝士片后再倒入剩下的面糊，轻轻震动模具。待徐厨子离开后，姜小满才把模具拿给菉竹，细细交代道。“菉竹，这个麻烦你拿去御膳房烤一下，托盘里要加水，中火烤半个时辰，烤完了用手按一按，如果有“沙沙”声就是没熟，烤好后放在小厨房里就行了。”菉竹接过后几步就看不见人影了，姜小满想着菉竹以后搞快递肯定能发财。“我还要和传膳太监交代一下。”元宝很有眼力见，马上站出来道，“小的这就去。”说完直接小跑离开。两刻后元宝喘着粗气跑回来，“姜姑娘，已经交代好了。”“你坐下歇一会吧。”元宝哪里敢耽误一会，“不用，现在去御花园景色正好。”白云悠悠飘荡，阳光倾洒而下，万木苍翠欲滴，但见亭台楼阁如云，假山奇石罗列，漫步在绿茵花径之间，只听得清泉潺潺流淌，奇花异木间传出阵阵莺雀的婉转啼鸣，和花草间的虫吟声相呼应和。微风拂面，片片落花从枝头飘然而下，落在肩头发梢，幽香弥漫开来，沁人心脾。一路老老实实的姜小满这会也顾不得自己“小满子”的身份了，伸长脖子到处张望。这可比前年郊外赏花的园子还要美，只可惜现在没有航拍机，不能把整个美景尽收眼底。姜小满想着自己如果会武功，就可以像剧里一样，飞上墙头俯瞰御花园。！“这里有秋千吗？”只要荡得够高，什么看不见？“前面就是。”姜小满视线朝前，这秋千…也太大了吧。眼前的秋千，姜小满觉得能同时坐三个自己，座位就是一块木板，两边用绳子吊着。姜小满觉得一旦自己没抓牢，不管是上去还是下来都会被掀翻在地，心里打起了退堂鼓。“姜姑娘，我扶您上去。”这还要扶？不是坐上去就行了吗？姜小满呆愣愣的望着元宝伸出的胳膊，顿了半天还是问了出来，“这秋千是怎么玩的？”只见元宝站了上去，手抓住两边绳子，“就这样荡起来。”姜小满目瞪口呆，电视剧都是骗人的！彻底打消用秋千赏御花园美景的想法了，站着飞出去能直接出宫吧。贺璟见她吓傻了，止住笑意开口道，“高处有座亭子可以赏景，想去吗？”姜小满赶紧点头，什么美景也比不上小命。到了亭子里姜小满迫不及待向下看去，一片恢宏壮丽的景色，展现着皇家的尊贵与繁华。姜小满再次发出文盲的声音，“好美！”：（）看了一万本小说之后我穿越了