文德小说

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第157章 冰皮月饼流心奶黄月饼蛋黄月饼鲜肉火腿月饼（第1页）

小雨看着大家印月饼印得正起劲，笑着说道：“我们可不光制作之前那些馅料的月饼，还有蛋黄馅的，这蛋黄馅跟莲蓉、豆沙这些搭配起来可好吃了，咸蛋黄那咸香的味道能和甜馅相互中和，吃起来口感层次可丰富。”鱼鱼听了，眼睛一亮，停下手中的动作，好奇地问：“娘，那咱们要做蛋黄馅的月饼不呀？感觉会很美味呢。”小雨点点头，回应道：“当然要做啦，等会儿咱们就把咸蛋黄处理处理，加到莲蓉、豆沙馅里包成月饼。”程处默在一旁扇着扇子，也搭话道：“哟，这倒是挺有意思，咸甜搭配，定能碰撞出别样的味道来。”黎豪点点头：“对对对，还有那冰皮月饼的，那外皮用糯米粉制成，口感软糯得很，再搭配上各种水果馅或者奶油馅，吃起来清爽可口。”鱼鱼跟着附和：“确实如此，冰皮月饼吃着别有一番风味，尤其在这夏秋交替的时候，来上几个冰皮月饼，感觉整个人都清爽了不少呢。”鱼鱼一边印着月饼，一边嚷嚷道：“还有流心奶黄馅的月饼，听说那奶黄馅里加了咸蛋黄和黄油这些原料，加热后馅料还会变成流动的状态，一口咬下去，奶黄的香甜和咸蛋黄的咸香就在嘴里交融了，那得多过瘾呀，咱要不要也做些呀？”小雨笑了笑说：“行，只要大家爱吃，不过这流心奶黄馅可得做得精细些，不然那流心的效果出不来可就可惜了呢。”小雨先是拿出准备好的咸蛋黄，那些咸蛋黄个个色泽橙黄，透着诱人的光泽。她把咸蛋黄放在蒸笼里稍微蒸了一下。待蒸好后取出来：“来，鱼鱼、豪儿，你们把这些咸蛋黄分别加到莲蓉馅和豆沙馅里，咱们开始包蛋黄莲蓉月饼和蛋黄豆沙月饼咯。”小雨一边说着，一边给两人分好活儿。鱼鱼和黎豪赶忙应了一声，认真地将咸蛋黄混入莲蓉馅和豆沙馅中。鱼鱼一边搅拌一边说：“娘，这咸蛋黄一加进去，感觉这莲蓉馅的味道变得更特别了呢，光闻着就知道肯定好吃。”黎豪也附和道：“是啊，这咸甜搭配着，想想就妙啊。”搅拌均匀后，小雨便开始包起月饼来，手法也比之前熟练了许多，不一会儿，一个个圆鼓鼓的蛋黄莲蓉月饼和蛋黄豆沙月饼就包好了。这边程处默和秦怀道则开始准备制作冰皮月饼。程处默按照比例称好糯米粉、粘米粉还有澄粉等原料，倒入盆中，加入适量的水和白糖，开始搅拌起来。那面糊在他的搅拌下逐渐变得细腻均匀，秦怀道在一旁看着，时不时搭把手。“处默兄，这冰皮的面糊可得搅拌得细致些呀，不然做出来口感就不好了呢。”秦怀道说道。程处默点点头，继续用心搅拌着，直到面糊呈现出理想的状态。接着，他们把面糊分成几份，分别加入不同颜色的果蔬汁调色，瞬间，面糊就变得五彩斑斓起来。“哈哈，这调好色的面糊看着就赏心悦目，等做成冰皮月饼肯定更漂亮。”程处默笑着说。随后，两人把调好色的面糊放入蒸锅中蒸熟，待蒸好后取出来，稍稍晾凉，便开始动手包起冰皮月饼来。他们往冰皮里裹上草莓馅、芒果馅等水果馅，那冰皮软糯又有弹性，包裹着甜美的水果馅，看着就让人垂涎欲滴。而小雨则开始着手制作流心奶黄馅。她先是把黄油放入锅中融化，接着加入面粉翻炒均匀，然后依次倒入牛奶、淡奶油、白糖还有之前碾碎的咸蛋黄，不停地搅拌着，让各种原料充分融合。小火慢慢熬煮着奶黄馅，整个院子里都弥漫着奶黄那香甜的味道。“这流心奶黄馅可得熬到位呀，不然那流心效果可就出不来了。”小雨一边专注地搅拌，一边喃喃自语道。待奶黄馅熬好后，她把馅料盛出来，晾凉了些，便开始包起流心奶黄月饼来，小心翼翼地把馅料包进面皮里。黎豪走过来：“娘，还有鲜肉月饼跟火腿月饼，没吃过不知道好不好吃。”听到黎豪说起鲜肉馅和火腿馅：“这鲜肉馅和火腿馅也都是好味道的。”说着，小雨就开始准备制作鲜肉馅了。她从厨房里拿出新鲜的猪肉，那猪肉肥瘦相间，看着就十分鲜嫩。小雨利落地将猪肉切成小块，然后放在案板上细细剁碎，“当当当”的剁肉声有节奏地响着。剁好后，她把猪肉碎放进盆里，依次加入适量的酱油，那酱油一倒进去，瞬间让猪肉染上了好看的色泽。接着是葱姜末，随着葱姜的加入，空气中开始弥漫出别样的香气。再撒入些许白糖、盐等调料，小雨便用筷子不停地搅拌起来，边搅拌边说：“这鲜肉馅啊，就得把调料拌匀了，让每一丝肉都裹上味儿，这样做出来的月饼才咸甜适中，肉香四溢呢，这可是苏式月饼的代表口味之一呀，可不能马虎咯。”黎豪在一旁看着，好奇地问：“娘，那火腿馅咋做呀？我还没尝过火腿馅的月饼呢。”小雨笑着回答：“豪儿，这火腿馅呢，得先选上好的火腿，把它切成小块，或者制成火腿泥也行。”说着，她拿出早已备好的火腿，开始动手处理起来。先是将火腿切成了均匀的小块，又放在石臼里慢慢捣成泥状，随后加入适量的糖、蜂蜜等调料，继续搅拌均匀。小雨说：“你们瞧，这火腿馅就是这样，咸甜交织着，火腿那独特的咸香和甜味相互融合，吃起来别有一番风味呢。”鱼鱼在一旁闻着那鲜肉馅和火腿馅的味道，眼睛亮晶晶的，满脸期待地说：“娘，感觉这两种馅的月饼肯定都特别好吃，咱们快包起来吧，我都等不及想尝尝了。”“哈哈，好嘞，咱们这就动手包。”小雨笑着应道。于是，大家又热热闹闹地开始包起鲜肉馅月饼和火腿馅月饼来。：（）大唐盛世开酒馆