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第42章(第2页)

根据官方公布的统计数字,这一年黄金周的游客数量预计将超过2019年。单就江亚饭店的预订情况来看也确实如此,七天客房全满,餐饮全满。

只是行业内对这一波客流能够产生的营收数字并不看好,普遍认为消费将集中在下沉市场,中端的日子最难过,奢华类也难免降价竞争。虽然江亚饭店的基础房型一晚的定价还是比平时涨了两成,但真要跟2019比起来,确实是低了的。疫情过后就是这样,所有行业研报都以2019年为参照,中间那几年仿佛掉进了时空黑洞。

相比黄金周的单纯跑量,时装周的活动就要复杂得多了。从开幕到闭幕,以及前后的相关秀展,总共为期十多天。江亚饭店承接了其中一个法国奢侈品牌的春夏发布会,且是全球首秀,以及会后的afterparty。据说这个机会还是彭聪倩从一众竞对酒店手里抢来的,在集团层面就很受重视,也是由PV中国区市场传讯部直接下来负责协调。

数月之前,便陆续有几家会展公司来江亚饭店实地看场地。经过几轮比稿之后,客户那边敲定最终设计,秀场将从宴会厅一直延伸到露台。效果图出来,自然是漂亮的。但由此产生的困难也很多,工作团队放在哪里,来宾入场的动线怎样最合理,安保工作怎么配合,还有搭建时间的安排,怎么才能尽量减少对正常运营的影响,都是酒店方面要解决的问题。

换而言之,丛欣这个DGM的责任。

那段时间,她手机上又多了好几个工作群,从对接客户的项目组大群,到酒店内部的项目管理群,再到具体工作层面的各个部门群。前后出了十几个版本的计划,在客户那里通过之后,仍旧不时收到调整要求,再做大大小小的修正。

丛欣头大是头大的,但也挺服气。她在瀚雅十年,并不是没做过大活动,没接待过明星团队,但这种等级还真是第一次。

场地之外,还有人。

奢侈品牌新一季的全球首秀,届时自然是贵宾云集,各路明星、时尚界人士、VIC。

谷烨作为GSM收到贵宾们发来的特殊要求,汇总之后,列了长长的几页。

除去安保等级、饮食禁忌,光排房一项,就费了好一番功夫。

尤其是几位明星。经纪人发邮件过来,开出条件,艺人住什么级别的房间,随员多少人,客房楼层、朝向、面积、窗外的景色,内部的配置,甚至具体到欢迎礼需要什么牌子的水、咖啡,以及有哪几种水果。这些倒也罢了,其中还有两位直接提出必须预留整层客房,艺人在住期间,该楼层实行封闭式管理,除去指定的几位服务人员,不允许其他无关人等进入。

给出的理由是出于安保方面的考量,因为艺人知名度很高,曾经不止一次被粉丝或者娱乐记者跟踪骚扰,这次活动颇受关注,不希望有类似的情况发生。

谷烨当然可以理解,但这么一来,实际占用的房间数量就跟原本协议里约定的不一致了。

他也是懂事的,没跟经纪人说什么,在内部项目组的视频会议上问了彭聪倩:“这个要求我们怎么作答,要是答应下来,房价怎么计算?是额外charge品牌方,还是onthehouse,差额部分由酒店吃进?”

彭聪倩直接回复,空房不收费,现场callin了她的顶头上司CPRO以及江亚饭店的总经理杰森陈,拿到三头六面的邮件批示,转发给他。

谷烨服气,不禁想起上个月光临过江亚饭店的迟朋,只觉自己当时的判词下得太早。要说不同物种,这才叫不同物种。

相比之下,迟少那样的金主实在好伺候得多,要求虽然高,但是人家给钱啊!恰如这次活动里作为品牌金主的VIC们,同样低调,钱多事少。

驻场的Marcom专员大约看出他的想法,会后解释了几句:“酒店嘛,尤其奢华类,一定是要做活动的。钱不钱的都是其次,It’sallaboutreputation!而且,哥哥们住过的房间,以后粉丝都会来打卡。现在折扣折掉的,到时候都能赚回来。”

谷烨玩笑说:“在我眼里哥哥只有一个。”

二十几岁的专员看看他,没再说什么。

谷烨自以为体会到那眼神背后的含义:你真是老了。

*

等到了十一假期,时装周活动的准备工作暂时停了下来,酒店又回到旺季的节奏,各部门满负荷运转,应对连续几天的满房,以及每天的大退大进。

丛欣这个副总经理也不例外,去餐厅巡视的时候帮着上菜,去客房巡视的时候,帮忙送布草。

至于时为,除去全日制厨房的运营,还更多了另一项任务,便是餐厅周的闭幕活动——连续三天的TimeOutMarket美食节,江亚饭店的对月阁也在那里设了个摊位,现场制作售卖小吃和点心。

对后厨来说,这是额外的工作,又恰好撞上满房和餐饮旺季,人手势必更加紧张。

但过去几个月的培训做下来,时为忽然发现自己手里如今能派得上用场的人多了许多。哪怕是起初认为最不得用的那些零基础学徒,比如毛小恒,渐渐也可以负责制作七八道冷盘类的菜品,酱汁的调制,肉类的腌制,其他粗加工备料之类的工作就更不必说了。

人手尚能调配过来,只是一整天直接面对顾客和镜头,比在后厨站一天外加最后收尾拖地刷灶台更让他感觉疲惫。但集市上不乏米其林餐厅,年纪大得多的厨师,跟人家比起来,他自认没资格矫情,就这么一路做到最后。

终于到了第三天收摊,他先回酒店看了一眼,再去丛欣家,直接用她给他密码开门。

丛欣也已经回来的,这一天又是两万多步的上上下下,她正躺在沙发上刷着手机着懒得起来,他也不说话,关了门,过去趴在她身上抱住她。

她还以为出了什么事,拍拍他问:“怎么了?”

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