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第40章(第1页)

傍晚,一行人继续出摊,两个多时辰后,卷饼卖光了。

今天摆摊一共卖出去三百多个卷饼,大约七百文钱,扣除成本,有五百文左右的利润。

五百文,整整五百枚铜板,纪知岁感觉晚上数钱都要数到手抽筋。

赚到了钱,心情也高兴,她打算给一家人吃顿好的。

来到了肉铺,时间有些晚,肉铺已经没多少东西,肉的价格也比往常少了一点。

排骨三十文一斤,瘦肉二十五文一斤,这两种她分别买了一斤,花费五十五文。

肉铺老板看着案板上的猪下水有些嫌弃,这玩意味道大难处理,他放了一天都没卖出去,正打算丢了。

纪知岁看到这堆猪大肠时,眼睛一亮,“老板,这些我都要了。”

肉铺老板看向面前的小娘子,见她双目发光不似作假的模样,眼神质疑,“小娘子,你确定?这些可都是猪下水,不好吃的。”

猪下水不好吃也难处理,就只有馋肉的贫苦人家才会买回去吃吃肉味,这小娘子的穿着和长相一点不像穷苦人家,莫不是逗自己玩?

“我确定,老板你就将这些都卖给我吧。”这些大肠多好啊,做成爆炒肥肠可是人间美味!

“小娘子,你要是实在想要就都拿走,我就不收你钱了。”反正这些猪下水自己卖不掉也是要丢掉。

“好嘞,多谢老板!”纪知岁欢欢喜喜带走了这些猪大肠。

见她这欢天喜地的模样,肉铺老板都开始怀疑,难道真的有人会喜欢吃又腥又臭的猪下水?

裴二嫂见岁娘买了肉的同时还买了一堆猪下水,生怕岁娘不知道,她提醒道:“岁娘,你买这些猪下水做什么?这些东西虽然能吃,可又腥又臭,不好吃。”

“二嫂,你放心,等我做出来,保证你会喜欢!”纪知岁打算做成爆炒肥肠。

裴二嫂相信岁娘的厨艺,却不相信这些食材,猪下水能是什么好东西,不少人闻之色变,又臭又腥。

纪知岁回家后就开始忙活起来,猪大肠想要做得好吃,最重要就是要清洗干净,不然就算用上再好吃的调料也会腥。

这个朝代处理食材的方法也简单,这也是为什么没人爱吃猪下水的原因。

她将这些猪大肠倒在盆中,加入料酒,盐和面粉搓洗几遍,祛除粘液和脏东西,外部清洗干净后,将猪大肠翻过来,去掉里面那层油膜,再次加入盐和面粉搓洗几遍。

找茬

将清洗干净的肥肠冷水下锅煮半炷香后捞出,切好备用。

热锅倒油,下入野葱头和姜片爆香,加入一勺料酒,两勺酱油,小半勺盐,过程中全程需要大火爆炒,将肥肠的水分炒干,炒出油后,洒入野葱即可。

让纪知岁有些可惜,就算这个朝代没有辣椒,不然切点辣椒下去,爆炒肥肠会更加美味。

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