文德小说

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第102章 教拉面（第1页）

王远发现这些底层的人起名字都是这么随意，便问道:“大牛，咱们村中怎么这么多姓李的？以前该不会是叫李家村啥的吧？”姚大牛说道:“以前村里只住有一户人家，便是我的祖上姓姚，后来搬来了一户姓杨，便是杨老四的祖上，以后陆续搬来了几户却没有姓氏，全村都是前朝府兵，战败后这里便成了齐王庄，后又迁来了一些前朝府兵，我等也都成了非编户，除了姚杨两家，其他人便跟着齐王姓李了。”李姓虽是国姓，但是下人随主家的姓也没有什么光荣的，这个时代倒是没有光宗耀祖一说。王远点点头，说道:“每人拿一个陶盆，随我去装面粉。”装好了面粉，王远说道:“你们看好了，两斤面粉大约加一斤的水，这盆里大约十斤面粉，倒五斤的水便足够了，你们先看着我做。”说着，先洗了洗手，再提起水倒了一些，然后蹲在地上，开始和面。这时，周大山拿着一些细铁棍走来，说道:“小郎君，石铁匠打了些铁棍，让我给你送来。”王远头也不抬地说道:“行，放地上就行，你去忙吧。”“喏！”面粉先从絮状，慢慢揉成一团，直到比较光滑了，放到面板上，用盆扣上醒面。“揉面前一定要先净手，现在你们和面，我看看。”“喏！”四人立即洗手，倒水，蹲着开始和面。王远看了一会儿，这几人动作笨拙，只是不熟练而已。到墙角看了看两瓦罐的蓬灰水，拿过来大半罐，昨天用的不多，但此时已经冻成了冰。将炉子生上火，瓦罐放在一旁烤着。进屋将方桌和板凳搬了出来，泡上茶水，铁壶放到炉子上。“杜公，请坐。”“善。”两人边看着四人揉面，边喝着茉莉花茶。“大牛，你的水加少了，再加一点。银柱，你的水加多了，再加些面粉。”王远不时地指点一下。掏出根烟夹着木炭点上，美美地抽了一口，这一天忙的都忘记了，此时闲下来，抽上一口，非常解乏。杜如晦好奇地问道:“小郎君，此乃何物？”王远递过去一根，说道:“这叫香烟，解乏提神的，杜公身体不好，偶尔尝试一下还行，若是长期抽烟，就不好了。”杜如晦学着王远的样子，拿起火钳，夹了块木炭，点上香烟，深深吸了一口。“咳咳咳……”顿时被呛的涕泪横流，好半天才缓过劲儿来。这还是没有吸进肺里就吐出来了，若是吸进去，还不知道会咳成啥样。王远想到，历史上杜如晦寿命不长，贞观四年便去世了，算算时间已经不足五年。既然决定抱住这条大粗腿，可不能让他早早地就死了。“杜公，这香烟虽好，却也对身体有害，杜公既然不适应，还是不要抽了为好。”杜如晦平复了下，说道:“好吧，老夫也就不抽了。”自己确实被呛的难受，将香烟递还给王远，王远顺手扔进炉子里，提起水壶，添了点茶水。见姚大牛四人的面团基本揉好了，上前伸手每个盆中的面团扯了一下，说道:“软硬适中，以后和面就按这个硬度来。”“喏。”“找块木板盖上，这叫醒面，醒上片刻，若是在铺子里，有客人就做，没客人就放那里醒着，时间长短随意就行。”炉子旁瓦罐中的蓬灰水已经化开了一些，用陶碗舀出一些，案子上的面板那里醒着的面团揪下一块，边揉着边一点点地加着蓬灰水。“这叫灰水，只有加入了灰水才能拉出面条来。”此时还不能叫蓬灰，别人听了也不知道是什么灰。接着边讲解，边演示，左打花，右打花，偶尔甩的啪啪响，看的众人眼花缭乱。看着众人那崇拜的目光，王远说道:“这些都是花活，到时在铺子里拉面的时候，可以多多演示，可以吸引顾客，别人都会投来震惊羡慕的目光，但是对于拉面来说，真的没什么用。”接着揪下一段面剂子，便开始演示拉面手法，二细，加细，特细，毛细，宽条，韭叶，各种手法都教了一遍。就连杜如晦都捋着胡须，站在一旁观看。讲解完，王远说道:“你们一边两人，在这里慢慢练习，先将普通的面条拉出来再说。”四人各揪了块面团，站在面板旁，一边两人，各自练习。王远和杜如晦在旁边看着。杜如晦说道:“小郎君，看你拉的，粗细均匀，看那毛细的，真的是细如发丝，想来肯定好吃。老夫牙口不好，想吃那种毛细的。”王远问道:“杜公，难道你也：（）大唐，我有一个现代小镇