文德小说

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第90章 汤面码子（第1页）

张三牛在原中人的陪同下，去了好几间铺子看情况。一个月后终于选定了一家铺子，这铺子原本一家食肆，掌柜的小儿子有出息，生意做到了隔壁县。夫妻俩年纪渐长，家里添丁进口，商量了一番，索性把这个铺子卖了，一块儿去隔壁县生活。夫妻俩答应了，于是就找了原中人打算出手这间铺子。他们在襄阳县做了小半辈子的吃食，口碑不错，有不少的老顾客。这是张三牛看中这间铺子的一个原因，第二嘛，这里虽然不在西市的正街上，但离得不远。道路宽敞，马车、牛车都能随意进出，能够在周围买到新鲜的食材。张三牛带着张泽去了一次，张泽瞧了瞧环境不错，还有一个后院，是个不错的地方。“爹，你选的这个地方不错，贵一点儿也可以买下来。”张三牛乐呵呵地挠了挠头，低声说道：“嘿嘿，这夫妻俩急着想出手，价格比较实惠。”张泽竖起大拇指，“爹。你真厉害，那就赶紧定下来，再请匠人修缮一下。”张三牛自是无有不应，经过几次商议，最后以三百四十五两成交。看着新鲜出炉、印着官府红印的地契，张三牛的嘴角都快咧到耳后根了。“云娘，咱们现在也是有铺子的人家了！”王氏同样很激动，回握丈夫的手，“是啊，短短大半年，哪里敢想能有今日。”张三牛夫妻俩高兴，手底下干活的周园几人同样兴奋不已。有了铺子，他们就不用大冬天去街上摆摊，再不用风吹日晒了。“爹、娘，咱们的铺子，除了卖鸡蛋饼外，你们还打算卖些什么？”王氏琢磨了一下，“冬天大家伙都想吃口热乎的，不若按铺子之前的掌柜，卖些汤面？”张泽想了想，觉得可行，现在的汤面比较单一，码子什么的压根没有，自己可以给点儿建议。“娘，儿子有一点儿想法。”王氏眼睛一亮，催促道：“卖什么关子，泽哥儿你快说！”张泽笑着开口，“只是普通的汤面没什么特色，吸引不来新的客人，依儿子看可以准备一些码子，丰富汤面的口味。”张三牛有些好奇，“码子？何谓码子？”“提前准备好一些不同口味的小菜，供客人选择。例如酸豆角肉沫、黄豆猪脚、煎蛋、红烧牛肉……”王氏听着儿子的话，微微有些苦恼，“可这些码子，我们都不会做。”“这就交给儿子吧，儿子在旁指点，以娘亲您的好厨艺，肯定能做出来。”“好，那不如现在就教？”王氏迫不及待，张泽看着自家娘亲风风火火的模样，笑着点头答应。酸豆角家里不缺，五花肉、牛肉以及一些调料需要去买。想要码子独具特色，那么独特的调味很重要。张泽和王氏一块出门，他去了一趟药铺，买了一堆药材。王氏虽然疑惑，却没有多问。张泽嘴里喃喃自语，“可惜现在还没有辣椒，不然，啧啧，味道能再上一层。”“娘，酸豆角肉沫，最重要的要点：一是酸豆角既要酸又要脆爽可口；二是肉沫要切得足够细，选用的猪肉最好是七分瘦三分肥，这样口感好，肉质不柴；三是需要放适当的蒜末、少量的姜末、还有一点儿花椒末和山茱萸末。”王氏心领神会，按照张泽所说，仔细琢磨，张泽就在一旁指点。这道菜不难做，只是以前王氏通常都不会把肉和酸豆角切得这么碎，更不会加入花椒末这种药材。王氏炒着，庭院里弥漫了一股肉沫和酸豆角交融的香味儿。在庭院里刺绣的大丫三人，忍不住咽了咽口水。“三丫，娘这又在捣鼓什么好吃的？”三丫嘟着嘴，有些不高兴，“不知道啊，娘和泽哥儿神神秘秘地进了厨房，还把我给赶了出来。”张泽用筷子夹了一点儿酸豆角和肉沫尝了尝，“娘，你的手艺当真了得！”王氏脸上满是高兴，夹了一筷子尝了尝，“十分开胃，肯定可以大卖。”“娘，您可以根据这道菜，延伸一些别的菜，例如酸豆角鸡蛋……”张泽循循善诱，一步步引导王氏。王氏点头，看了一眼锅里冒着香气的牛肉，咽了咽口水。“泽哥儿，这牛肉差不多了。”“那今晚咱们的菜就齐了，我去让钱娘子进来端菜，准备摆饭。”今日天气十分不错，张泽直接吩咐金阳和周园在院子里摆上桌子。大丫几人早就忍不住，小跑进厨房帮忙端碗筷。杜娘子瞧着锅里咕噜噜冒着热气的肉，想上手帮忙，又不知要做什么，有些手足无措。大丫笑着开口，“杜妈妈，您把这些碗筷拿出去摆上。”张泽笑着对一旁的几人道，“大家不要拘束，都来尝尝这几道码子味道如何，提提意见。”张三牛率先动了筷子，三丫接着迫不及待也动了筷子。，！杜娘子见主子们都动了筷子，这才小心翼翼地夹了一块红烧牛肉。牛肉浸满了汤汁，一口下去汁水立马爆浆，肉质细腻，味道极好。杜娘子细细品味一番，“夫人这道红烧牛肉十分不错，不逊于酒楼的招牌菜，口感细腻，汁水独特……”要不说杜娘子不愧是从大户人家出来的，吃过的好东西不少，夸起这道红烧牛肉，那真是各种溢美之词不断冒出来。不像张三牛只会说一句，“这牛肉好吃，劲道！还有酸豆角也是，就是肉沫太碎了，不好下酒。”周园从前哪吃过这么好吃的菜，每天能吃一顿饱饭就很好了。自从被老爷买了回来，不仅日日能吃饱饭，还时不时能吃上肉菜，周园之前压根不敢想。“好吃，这是小的这么多年吃到的最好吃的菜，夫人手艺真好！”钱娘子和陈平到底有些见识，虽然比不上杜娘子溢美之词多，还真给出了一点儿建议。“夫人，奴婢觉得这牛肉可再切小块点儿。”钱娘子边说，边比划着牛肉块的大小。王氏点头，“可以。”陈平斟酌着开口，“夫人，小的倒是觉得可以分成两种，一种切成大片，一种切成肉丁。”王氏很开心，集思广益，碰撞出了新的火花。之后，其他人又提出了好些建议，王氏全都记在了心里。：（）穿成农家子的漫漫科举路