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第466章 管它像什么呢好吃才是最重要的（第1页）

趁着蒸糯米的时间，沈华筝和厨房内其他人开始处理其他的食材。白果剥壳切开，把里面的芯去掉，煮熟之后放在一旁备用。白芝麻也要先炒熟，把里面的香味炒出来。红枣先泡一下，一会儿用糖浆煮的时候才会更好入味。马蹄也都清洗干净后去皮，切成块。沈华筝起了一口锅，倒入备好的糖浆，然后把红枣和白果一起放进去，煮开后转小火开始糕烧。周瑛帮着把糖冬瓜切碎，乐佳郡主也乖巧地把柑饼切成小块。见煮得差不多了，沈华筝便让人起锅，将红枣和白果捞出来。这个时候，红枣和白果已经被煮得十分入味，糯米饭也蒸熟了。沈华筝让人拿来一个大瓷碗，把糯米饭倒进去，趁着热气把白砂糖，白芝麻和糖冬瓜碎一股脑儿都倒了进去，然后又往里面加了几勺特制的葱油。随后，她又拿勺子，顺着糯米饭的底部开始转着圈子搅拌。由于此时的糯米很烫，倒入瓷碗里的白糖和葱油很容易化开，搅拌均匀。沈华筝一边搅拌，还一边向周瑛和乐佳郡主说道：“八宝饭里面，除了食材之外，糯米饭的火候也很重要。"说着，她示意她们看碗里的糯米饭：“拌好之后的糯米如果还是完整的颗粒，说明糯米没有煮过头，如果糯米经过翻拌都变碎了，那糯米就应该是煮得有点软了。”周瑛点了点头，默默在心里记了下来。乐佳郡主双眼依旧没有离开碗里的糯米饭，轻轻“嗯”了一声，表示自己知道了。随着沈华筝搅拌的动作，葱油的香气伴随着糯米的清香慢慢溢出，还带着一股迷人的甜香。那股诱人的香味一直往人的鼻子里钻，把周围众人肚子里的馋虫都勾了出来。乐佳郡主眼睛直勾勾地盯着瓷碗里的糯米饭，忍不住咽了咽口水。出锅后的糯米粒粒晶莹饱满，如今加入白糖和葱油之后，看起来就更香了。这甜食看着既不像甜点，也不像饭。可是好香啊~~管它像什么呢，好吃才是最重要的。不过，好像漏了些什么。乐佳郡主看了看似乎被遗忘了的红豆沙，柑饼等食材，忍不住问道：“筝筝，这些是不是也要放上去。”沈华筝细心地将碗里的所有调料，食材和糯米饭彻底搅拌均匀：“它们不放在糯米饭上面。"说着，她又让人取来一个大瓷碗。往里面均匀地抹上油，将红豆沙团压扁后放在瓷碗的正中间。然后在四周依次按照一块柑饼一颗红枣的顺序，摆上柑饼和红枣。白果和马蹄块则放在柑饼和红枣上方，一眼望过去，朱红，暗红，橙色，黄色，白色，嫩绿色，什么颜色都有。乐佳郡主&周瑛：?つ?_??つ难道这些食材不跟糯米饭在一起，它们是要分开吃的？？又或者，这些食材也是要烹煮一番，再放入糯米饭里面？？就在她们浮想联翩的时候，沈华筝又将糯米饭倒入瓷碗中，将下面五颜六色的配料盖住。用勺子将糯米饭抹平后，再次放入蒸锅中，开始蒸煮。乐佳郡主：（╯□╰）筝筝刚才摆盘摆得那么好看，现在又用糯米饭把里面的配料都盖住了。那还摆来干嘛呢？？而且，糯米饭不是刚从蒸锅里拿出来的吗？”筝筝，糯米饭刚才不是蒸熟了吗？怎么又要蒸一次？”沈华筝看着乐佳郡主一副好奇宝宝的样子，忍不住笑了笑。“刚才确实把糯米都蒸熟了，现在再蒸一次是为了让人糯米的口感更加软滑，也可以让让其他食材的香气更好地跟糯米融合到一起。”其实还有另外一种比较吉利的说法，蒸两次糯米寓意着蒸蒸日上。大约一刻钟后，沈华筝便让人起锅，利落地将盛放着糯米饭的大瓷碗倒扣在盘子上。这道八宝饭就跟当初的梅菜扣肉一样，安安稳稳地落在了盘中。这个时候，乐佳郡主和周瑛等人总算是明白刚才沈华筝为什么要摆盘了。乐佳郡主忍不住感叹道：“好漂亮啊。看着跟蛋糕好像啊。”啊啊啊，看着这个糯米饭，她突然想吃蛋糕了。上面有各种水果和奶油装饰的那种。周瑛：“确实很精致，看着就像是一幅画。"洁白的糯米饭上面，有暗红色的红豆沙，亮红色的红枣，橙色的柑饼，白色的马蹄块，黄色的白果，嫩绿色的糖冬瓜……各种食材之间的颜色相互映衬，看起来色泽鲜亮，给人一种强烈的视觉冲击。这种丰富的色彩搭配不仅让人眼前一亮，还让人迫不及待地想去品尝这道菜肴的美味。乐佳郡主仔细地看了看糯米饭，喃喃自语：“难怪叫做八宝饭，还真有八宝。”现在缀在糯米饭上面的食材总共有六种，加上藏在糯米饭里面的松子仁和白芝麻，正好是八种。，！沈华筝：“其实还可以把其他的甜食也加进去，只要是喜欢的就行。没有特定的数量和品类限制。”说着，她把剩下的糖浆淋在了糯米饭上面，这道八宝饭就正式完成了。沈华筝看着“竣工”的八宝饭，脸上露出了满意的笑容。八宝饭的历史源远流长，很难确切地追溯到其诞生的具体年代。但在一些古籍文献中，还是可以寻到它的踪迹的。西周时期的《周礼·天官冢宰第一》中就提到过：“羞笾之实，糗饵粉餈”。当时的“糗饵粉餈”是将粮食磨粉后制成的食品，有学者提出，这里面可能蕴含了八宝饭以谷物为基础的制作理念。还有人认为，这很有可能就是八宝饭雏形的出现。到了南北朝时期，贾思勰在《齐民要术》中提到了“粽”的制作方法，其中包含了多种食材的组合，这跟八宝饭在食材搭配上有一定的相似之处。虽然这时还未出现“八宝饭”这一名称，但早期的这些食品制作的记载为八宝饭的形成奠定了基础。而且，正如粽子分为甜咸粽，八宝饭也有甜咸之分。爷爷说过，因为全国各地的习俗，口味有异，用料也不尽相同。做出来的八宝饭自然是不一样的。但不管哪个地方的八宝饭，都有着团圆，幸福，吉祥的寓意。这道外观绚丽多彩，寓意又好的八宝饭，也是沈华筝记忆中难以割舍的一部分。今天总算是又可以吃到记忆中的八宝饭了。下午茶吃的东西不少，晚膳沈华筝三人只是简单地吃了碗羊肉面，然后就进入了饭后甜品环节。丫鬟为她们每个人挖了一点八宝饭放到碗里，呈到她们的面前。乐佳郡主早就馋得不行，立刻迫不及待地拿起调羹，舀起一勺八宝饭，送进嘴里。糯米混合着细腻柔软的豆沙进入口中，香软滑糯，甜中还透着微微的咸。好吃的不得了。乐佳郡主咽下口中的八宝饭，一双大眼睛里蓦地涌现惊喜。第二次蒸糯米饭的时候，各种配料的香气都渗入米粒中。糯米饱吸其他配料的滋味，红豆沙细腻顺滑，香醇浓郁。吃着吃着，还能够吃到藏在糯米饭里面的白芝麻和松子仁。软糯细腻的口感之中，又添了一层酥香。更令人惊讶的，还是那加入到糯米饭里面的葱油香气。她怎么都没想到，葱油跟糯米饭的融合在一起竟是如此地和谐，简直就是完美搭配。葱油的香气和糯米的清香融合到一起，不仅让糯米变得更加润滑，口感层次也有了提升，吃起来别有一番风味。周瑛尝了一口糯米饭，好吃的微微眯了眯眼。八宝饭色泽诱人，香气四溢。每吃上一口，都能品尝到糯米的软糯和各种配料的鲜美。蒸出来的糯米要比煮出来的糯米更加颗粒分明，软而不粘，口感极佳。糯米软糯，豆沙细腻。白果已经被糖浆浸入心，吃起来甜甜的。咬一口，白果独特的香味和糯米的清香在口中交织，真是越嚼越香。周瑛又用调羹舀起一块柑饼，送入口中。柑饼单吃的时候口感胶润，柑香满满。可加入到八宝饭里面，又是另外一种滋味。嚼一嚼，顿时满口清甜甘香，让人忍不住心生欢喜。乐佳郡主咽下口中的糯米饭：“好香啊，难怪筝筝前两天特地煮了葱油存起来。原来是为了做八宝饭啊。”这八宝饭吃起来格外滋润鲜美，实在是美味。要不是这次做的葱油跟之前做葱油面时的葱油无论是从用料，还是做法都完全不同，她还以为筝筝想要做葱油面呢。看来筝筝是从那个时候就开始想着要做八宝饭的。周瑛：“阿宁说的没错，葱油不仅跟糯米很搭，跟柑饼更是绝配。”她甚至觉得可以单独用葱油和柑饼做成一道吃食，肯定很美味。乐佳郡主又舀起一勺八宝饭，嘟囔了一句：“明明都叫葱油，可葱油面，葱油鸡和八宝饭用到的葱油都不一样。”沈华筝笑了笑：”美食文化博大精深，美食种类数不胜数，酱料当然也一样。葱油跟葱油之间，还是不一样的。“光是葱油就有多种做法，有潮汕葱油，广式葱油，苏式葱油和闵式葱油。潮汕葱油香气温和，不焦不苦，还带有淡淡的甜香味。一般会在做八宝饭，各类馃品和鱼饭的时候用。广式葱油味道清香可口，一般会在吃白切鸡或者蒸鱼的时候用。苏式葱油香醇浓郁，一般用来做葱油拌面。闽式葱油带着焦香和甜味，适合用来拌饭和海鲜调味。沈华筝用调羹舀起一勺八宝饭，送入口中，细细品尝了起来。她这一次加入到八宝饭里面的是潮汕葱油，葱油不仅为八宝饭增加了香气，还平衡了甜腻之感。咀嚼之间，隐藏在糯米里面的葱油香味隐隐约约，似有若无。，！那种暗香浮动的感觉，实在让人着迷。宁钰和谢将军两人围坐在桌前，面前都摆着一碗饺子。桌上除了饺子，还有羊杂汤，烤肉和馒头。谢将军看着宁钰，豪爽地一挥手。“在我这你就敞开了肚皮吃，一会儿不够吃，我再让人烤一份肉来。”“这是自然，我绝对不会跟你客气的。”见到那么多好吃的，宁钰瞬间就把查案子的烦恼都抛到九霄云外去了。他用筷子夹起一个饺子，将它放到盛放着酱料的小碟子里蘸了一下，然后便送到嘴边，迫不及待地一口咬下。饺子皮滑滑的，却不会过于绵软，反而带着一丝韧性。牙齿刚咬开饺子皮，里面甘甜的肉汁就涌了出来，让舌尖感到轻微的酥麻感。再咬下去，就吃到了内里鲜嫩多汁的羊肉馅。宁钰咀嚼着口中的饺子，满脑子只有一个念头——好鲜，好香！！饺子里面的羊肉馅没有加太多的调料，只是简单地用了一点姜葱汁调味。把膻味去掉的同时，又以最大的程度保留了羊肉原本的鲜甜。配着香辣酱，形成一种美妙的滋味。谢将军也用筷子夹起一个饺子，吹了吹，这才送入口中。一口咬下去，肉馅竟然还会爆汁。谢将军微微怔了怔，羊肉馅做的饺子，竟然如此丰腴鲜美。为何从前他从未想过要用羊肉包成饺子？？！！不仅一点膻味都没有，还细嫩多汁。饺子皮的韧滑跟肉馅的鲜甜完美地结合在一起，形成一种独特的口感。宁钰一刻都不停歇，连着吃了五六个饺子。谢将军有些无语：“你慢点，又没人跟你抢。小心呛到了。”年纪也不小了，还这么贪嘴，也不怕被人笑话。宁钰美美地咽下口中的饺子，用调羹舀起碗里的羊杂汤，喝了一口。吃着羊肉饺子，喝着羊杂汤，好不惬意。“老谢，你在这边的日子过得也挺舒服的嘛。”这里的羊肉真是不管是烤着吃，煮着吃，还是包饺子都那么美味。说实话，在隅章县的日子这么舒服，他都不想回京城了。回去后，就再也吃不到这么好吃的羊肉了。不过，总是不回去也不行。这个案子一破，他就得回去复差了。：（）偷听我心声后，惊动全国吃货大佬