文德小说

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第177章 香酥炸鱼皮（第1页）

“有什么菜？上些快的菜，我们挺赶时间的。“”男人环顾四周看了一眼，柜台上面还挂了不少小木牌，贝壳也有。海风一吹进来，发出叮铃咣啷的声响。“刚才做的什么菜？闻着还挺香。”另一个男人说着，用鼻子使劲嗅了一下。“没进门就闻到了，怪馋人的。”男人跟着点头。“我们老板今日刚捕到一条魔鬼鱼，正在研究新菜，魔鬼鱼的鱼肉没刺只有骨头，拿来炖豆腐、或者爆炒都不错。”许安阳说着想到什么。“店里没有统一的菜单，各种海鱼不常见到，虾蟹海胆海参鲍鱼一类的都有，全是我们老板下海捕捞的，镇上独一家……”许安阳说着不免有些得意。其他的先不论，在食材方面，五福食馆肯定是镇上头一家好。“还有老板特制的鱼丸了，二位想吃点什么？”许安阳补充说道。“都有什么鱼？”男人听着有些蒙，这样的食肆他还是第一次来。“鲈鱼、大小黄鱼、石头鱼、剥皮鱼、刺豚、箱豚一类的，大多都是海底生长的鱼，肉质紧实，不管怎么做都好吃。”“来条大黄鱼、一份海胆，刚才你说的，魔鬼鱼的两样做法一样来一份，虾蟹各来一份、鲍鱼也来一份，怎么做就看老板的了。”男人思索了片刻，决定尝试一番。能让码头上大部分人都赞不绝口的食肆到底是什么样的？他其实也想知道。“行，这就让老板做。”许安阳将菜单报回到后院。几乎是一瞬间的事情，大家伙都开始行动起来。许安阳将魔鬼鱼切好洗净，尔尔将海胆洗干净倒上鸡蛋液、鲍鱼切成片。四海又屁颠屁颠的跑去码头买回来一篮子豆腐。新鲜捕捞回来的虾蟹适合清蒸，摆上姜丝葱段，跟着海胆一块摆上蒸笼。“大姐这大黄鱼要怎么做？”尔尔将杀好的大黄鱼扔到竹筛上，指着四海去码头买豆腐。方才卖豆腐的那个阿婶说家里做了新豆腐，晚点拿出来。所有四海也只买了一大块回来。一顿就吃完了。“大黄鱼改花刀，放上姜丝一块上蒸笼，待会儿我用酸果子调个酱汁。”许一一说着将油倒进瓦罐里，准备做魔鬼鱼炖豆腐。这酸果子其实是这边渔民对所有带酸味的果子的统称。待会儿许一一要用来做酱汁的酸果子实际就是柠檬。青红辣椒切碎，配上蒜蓉柠檬片，葱花捣成汁水再加上白糖海盐，随后是最重要的，许一一用传统发酵法做出来的鱼露。蒸好的鱼旁边儿还得摆上切成片的柠檬，浇上料汁泼上热油，酸辣甜香瞬间交融在一起。看着很清淡的一道菜，但吃起来口感很丰富。许安阳将菜端上桌之后两人仔细端倪了一眼，才动的筷子。清蒸虾蟹配上擂好的姜醋汁，葱油鲍鱼、海胆蒸蛋、魔鬼鱼炖豆腐、麻辣魔鬼鱼块。色香味俱全，摆在桌子上满满当当的看着就诱人。许安阳跟四海站在柜台后面，看着两人吃得头就没抬起来过。心里有种极大的满足。……“还要忙啥？”老路看着许一一，眼神里有些殷切。“你想干嘛？”许一一警惕的看着他，总感觉他不怀好意。“要是还有空的话，帮我把这魔鬼鱼皮给炸了，我跟你太爷喝点小酒……”老路说着拿手比划了一下喝酒的动作，眼神还有些飘忽。“你喝也就算了，还带着我太爷一块？”许一一眼神瞬间就变了，狠狠瞪了老路一眼。这要是被她叔太奶知道了，肯定又得挨骂。“诶呀！你小点声，咱偷摸的行不？”老路一跳脚，差点直接上手去捂许一一的嘴巴。“我没空，你自己弄，我还卤着鸭子呢。”许一一想也没想的拒绝，转身进灶房差点没气笑了。她的小铁锅里现在装着近半斤的油，灶台上面摆着黑乎乎一碟东西。合着这是炸毁了才跑来找她的。“你知道这点油我能用多久吗？”许一一板着一张脸看着老路，小半锅的油就是每天炒菜也能用大半个月。现在全给他糟蹋完了。“也不是我一个人，我烧的火，你太爷掌勺。”老路皱了下鼻子有些不自在，不敢看许一一的眼神。“把这给我收拾干净。”许一一死死的盯着老路，老头被吓了一哆嗦。等把烂摊子给收拾完，许一一也将一大块魔鬼鱼皮给割成小块，再用干净的毛巾给擦干水分。这样才能确保炸的时候不起油花。鱼皮用葱姜水简单过了一遍，随后，她端出一个大碗，依次倒入足量面粉再磕入两枚鸡蛋，撒上一小把盐、胡椒粉。搅拌成浓稠且均匀的面糊。“这么费劲呢？”老路站在一旁儿挠挠头，他就说没那么简单。“要想好吃就不能怕费劲。”许一一把鱼皮浸入面糊，确保每寸肌肤都裹满“黄金铠甲”，动作利落又细腻。裹好的鱼皮下油锅，“滋滋”声瞬间炸响，鱼皮周边泛起密集小泡，像给它镶上一层晶莹蕾丝。许一一手持长筷，不时翻面，让鱼皮受热均匀，色泽由浅渐深，直至金黄酥脆。“火再稍微大一些。”许一一刚开口，老路直接塞了两根柴进去。目光不停的盯着盘子里炸好的鱼皮，那叫一个馋。油温上来，复炸了一遍，鱼皮变得更加酥脆。“能吃了吗？”老路好奇的闻着。“烫！”许一一说完，刚出去洗了个手。再回来的时候，老路在灶房里蹦跶不停。滚烫的触感在舌尖炸开，像被一团火猝不及防地燎过。老头嘴巴大张，舌尖疯狂打着颤，想把那灼烫往外赶，却又舍不得吐掉嘴里的鱼皮，只能囫囵吞咽。鱼皮的热意顺着喉咙一路奔涌而下，脖颈处瞬间泛起大片红晕，眉头紧紧拧成麻花，眼眶也被逼出星星泪花，鼻尖、额头沁出细密汗珠，手在嘴边一个劲儿扇风，还含糊嘟囔：“哎呀，太烫啦！”甭看他这样，那嘴角却抑制不住地上扬。：（）穿越：渔女赶海养娃记