文德小说

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第85章 酱香羊蝎子（第1页）

自从准备开新店，闵悉就有意识地教迭戈做更多的点心，除了烤的蛋挞、蛋糕、饼干和甜面包，还有蒸的奶黄流沙包，炸的麻花、小油条。迭戈一个人也忙不过来，花样不必太多，偶尔可以换一换。到时候再给他找个帮手，帮着打下手。迭戈学得很认真，他明白这是东家对自己的信任。盖尔那么爱吹牛皮，说自己多有能干，东家有多看重他，但东家并没有叫他去负责新店。云霁有意识地教迭戈算账，做简单的加减乘法，因为到时候算账都用得上。闵悉有点同情小孩，短短几个月内，要学会做这么多种糕点的做法，还要学识字、算术，速成班也没这么搞的。好在这孩子头脑聪明，那些简单的加减法，他在桑维斯的酒馆里就学了一些。有些人不识字，但却会简单的计算，这就是天赋，迭戈恰好就有这种天赋。所以比起识字来，迭戈更喜欢算术，也学得更快。不知不觉，他们开店就已经快三个月了，拂朗机的夏天也过去了，进入了凉爽宜人的秋季。最显着的变化就是天气变得凉爽起来，满大街都是叫卖葡萄的，这是葡萄成熟的季节，也是酿葡萄酒的好时节。闵悉检查了一下他晒的酱缸，晒了两个多月，已经隐隐能闻到酱香味了，可惜温度逐渐降低，酱油暂时还吃不上。闵悉想着既然还吃不上酱油，那豆瓣酱应该可以吃了，于是便弄了一点出来，将辣椒剁碎，拌入豆瓣酱中，再烧开一些橄榄油放凉，倒入其中，这就有点类似川味红油豆瓣酱了。闵悉用筷子挑出一点尝尝味道，还挺像那么一回事，过几天辣椒再入入味就更好了。做好红油豆瓣酱的第一件事，就是做一顿重口味的菜来犒劳一下自己。他去市场买了些五花肉和羊蝎子回来，羊蝎子肉少骨头多，卖得很便宜，闵悉把一整条都买了回来。羊蝎子先炖上，再来做回锅肉。五花肉加多种香料和葡萄酒焯水煮熟，去除肉骚味，然后切片爆炒，放入豆瓣酱和蒜苗，炒得满屋子都是呛人的香味，包括闵悉自己在内，就没人不打喷嚏的。云霁打着喷嚏从后门出去了：“这菜也太辣了！”这也不怪他受不了，这个时候辣椒还没传到中国，川菜还没形成后来的口味呢，他也没吃过。费尔南多男爵提着两桶葡萄酒从门外进来，差点就被这冲鼻的香味给呛出门去：“阿——嚏——什么味儿？”躲在前厅避难的盖尔说：“东家在做新菜。”费尔南多说：“什么新菜？从没吃过，看来很特别。”他走到厨房门口，差点没被里面的油烟和辛辣呛得掉眼泪，赶紧穿过厨房，跑到后门去了，问在后院避难的云霁：“闵在做什么菜呢？”云霁摇头：“我也不知道，等炒好就知道了。”闵悉做了一道回锅肉，又做了一道酱香羊蝎子，把菜端上桌，说：“都去洗手，来吃饭。”今天中午的主食是没有任何馅儿的白面馒头，配回锅肉和羊蝎子正好。其实这两道菜配大米饭最好，可惜欧洲这会儿并没有大米，只好就馒头了。费尔南多做好了心理建设，才从后院进了前厅：“要不是知道是你在做饭，还以为谁在放毒气呢，味儿也太冲了。”“哈哈，要是就是这个香味。阁下今天来这么早，难道是没吃早饭？”闵悉说，现在还不到十一点，客人都还没到呢。费尔南多说：“是有事来找你们，顺便给你们带了两桶酒，陛下赏我的，分两瓶给你们尝尝，五年份的葡萄酒，那年的葡萄产量低，但葡萄酒却是最好的。”闵悉看着小小的橡木桶，说：“谢了，今天中午请阁下吃饭吧。两道都是新菜。”阿曼达把馒头端上桌，闵悉和云霁坐下来，费尔南多也坐了下来，几个员工看到有客人在，也不敢落座，毕竟男爵可是贵族。闵悉看了一眼，说：“格雷塔，再拿两个盘子来，把菜分一分，你们去隔壁桌吃吧。”格雷塔赶紧去取来盘子。闵悉将菜拨出去一些，放到旁边的桌上，给几个员工吃，他们仨就坐在这边吃。费尔南多拿起一个长条形的馒头，说：“这是什么？这个形状的主食没见你做过。”闵悉说：“馒头，跟包子差不多，就是没馅儿。其实在我们中国，主食主要还是这个，一次性蒸一大锅馒头，因为没馅儿，能放好多天，想吃了用蒸锅热一热就行。出门在外也可以当干粮，没菜也能吃。”费尔南多说：“不怕坏掉吗？”闵悉说：“中国的北方很干燥，东西不易发霉变质。冬天尤为寒冷，馒头都冻成疙瘩了，想坏也难。”“竟那么寒冷吗？岂不是跟北欧一样？”费尔南多说。闵悉点头：“可能比北欧还冷。你问问云，他是在北方长大的。”云霁说：“我不知道北欧是什么情况，我只知道我们那儿冬天是相当寒冷的，风就跟刮刀子一般，湖中的水冻得能在上面滑冰。”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！“那是真冷。”费尔南多说，“我们拂朗机几乎不会下雪，我唯一一次看到雪还是在苏格兰的爱丁堡，也是头天下，第二天雪就化了，几乎不结冰。”他咬了一口馒头：“松软可口，味道似乎不赖。”闵悉建议他：“搭配着菜吃。”他自己夹了一块回锅肉，果然有点记忆中的味道，香辣可口，连肉骚味都被遮掩了许多，再吃一口馒头，简直就是绝配。云霁也吃了一口肉，闵悉问：“怎么样？”云霁点头：“很香。”略有点辣，不过这话他没说。费尔南多吃了一口，然后叫出声：“好辣！”闵悉哈哈笑起来：“这道菜特色就是香辣。”云霁问：“这又是哪里的做法，你怎么会想到把番辣和豆瓣酱拌在一起？”“忘记哪儿的做法了，我听别的师傅说起过。我本来想看酱油好了没有，结果发现还没好，便取了一部分豆瓣酱出来，这样一定程度上可以替代酱油。用来炒肉是不是更香一些？”闵悉问。云霁说：“是的，感觉猪肉骚味都没那么大了。”费尔南多说：“这道菜确实很下饭，让人胃口大开。这道菜是是什么？”他指着羊蝎子问。闵悉看着羊蝎子，也不知道葡语的蝎子怎么说来着，便说：“羊的脊椎骨。”费尔南多说：“全是骨头？”闵悉笑着说：“对，就是啃骨头。你也可以用馒头蘸着汤汁试试。”他用勺子给费尔南多舀了一碗羊蝎子，连汤带肉。费尔南多用馒头蘸着汤汁吃了一口：“好吃！”其实这道菜最合适的就是吃火锅，吃完羊蝎子，再用羊汤烫菜吃，不过马上就要上客，自然是没时间吃火锅了。费尔南多筷子用得不好，为了吃羊肉，只能用手去抓，他也不觉得丢人。云霁和闵悉筷子水平高，不用手也能吃得干干净净。云霁吃着羊蝎子，问：“阁下今天是有别的事吧？”费尔南多抬起头，点头：“有点事，一会儿再说。”等吃饱喝足，费尔南多才说：“是这样的，陛下下个月要派使团去参加西班牙国王腓力二世的婚礼。他思来想去，决定为他的国王舅舅送上一幅中国画。陛下问，有没有比较好的寓意能代表新婚祝福的画？”云霁和闵悉对视一眼：“陛下的舅舅才结婚吗？”费尔南多说：“这是他第三任妻子，前面两个都已经去世了。这个小妻子比他小了22岁，比咱们陛下只大了不到5岁。”云霁明白过来：“我想一想吧，应该可以。纸张和颜料都得你们提供。”费尔南多说：“可以，不过上次给你用的那种宣纸没有大张的了，只有小的了，能拼接吗？”云霁说：“没有宣纸，那画在白色绢布上也可以。”“好，我去给你准备材料。”费尔南多说。他走了之后，闵悉笑着说：“这次都没说润笔费多少呢。”云霁说：“给陛下画的，润笔费肯定少不了。”闵悉说：“你打算画什么题材？”云霁说：“新婚不外乎那几种，喜上眉梢、花开富贵、鸳鸯荷花、多子多福。你觉得哪个比较好？”闵悉想了想：“那还是花开富贵吧，花团锦簇，热热闹闹，看着喜庆。”“我也是这么想的。”云霁说。闵悉则想的是，好像就是塞巴斯蒂昂一世这个舅舅腓力二世，最后吞并了葡萄牙。：（）大航海时代：中华美食横扫欧洲