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巡海进行得很顺利,船工在?几个范围里张网,随意打捞,看看摇星浦这片海域有什?么海鲜。
第一网很快被捞上来,鱼获并不算多,在?大家的期待里,倒出来两盆满满的海鲜。
“快瞧瞧,有什么?”王三娘从人群里挤出脑袋,她的语气里有毫不掩饰的兴奋劲。
老船工带着桐油手套,在?翻捡鱼获时,边往旁边扔边报名,他拎了条全身红彤彤的鱼,笑了声,“嚯,运气不错,开门红是岩头虎,好鱼。”
江盈知?看了眼,也露出笑,岩头虎在望海这一带并不多,它喜欢栖息在?水底暗礁,各种?石头底下。
要是挂点诱饵,在?海上垂钓,几乎一钓一个准,它特别贪吃。
夏秋两季是岩头虎的产卵期,它们会游到海滩边和?礁石上产卵,这个时候捕捞和?垂钓都?变得很容易。
而且这种?鱼,鱼肉特别好吃,属于那种?自带的鲜甜,肉质嫩但?是却不散,还?有着韧劲,皮厚而且胶质足,奇鲜无比。
清蒸、葱油、椒盐、酱汁都?能做,但?它身子小,骨头容易断,江盈知?喜欢拿它熬鱼冻吃,现?在?天转冷,海浦早晚温差大,熬鱼冻最好。
正好她又收了一批鮸鱼胶,还?可?以熬鱼胶冻,配一点酱油醋滋味就很好。
她正琢磨的时候,老船工把那些不起眼的小鱼小虾挑出去,他咦了声,拽起一条很大的鱼,大概有十来斤,丑得奇形怪状。
软塌塌,红褐色皮,身体扁,张牙舞爪的模样,瞧着就渗人。
“咦嘞,网了条海□□,”老船工颠了颠这条鱼,撇了撇嘴,海浦没人吃这玩意。
地上有□□,海里也有哈蟆,那就是鮟鱇鱼。
渔民对这玩意很嫌弃,因为丑,浑身的肉疙瘩,尖利的牙口,满身的黏液,属于白送了都?没人要的那种?。
“扔掉吧,”老船工询问江盈知?。
江盈知?把头摇得跟拨浪鼓一样,她大喊,“不能扔。”
她可?太喜欢鮟鱇鱼了,鱼肉暂且另说?,她特别稀罕这鱼的内脏,尤其是鱼肝。
都?说?鳓鱼吃鱼白,鮸鱼不能错过鮸鱼脑,那么到鮟鱇鱼这,那必须要吃鱼肝。
鱼大,里头的鱼肝也大,这种?鱼肝的口感要有个参照物的话,那就是肥嫩堪比鹅肝,当然不新鲜而且筋膜连接没去除完整,吃起会觉得腥气满满。
除了鱼肝,鱼肉嫩,小刺特别少,鱼皮也能吃,口感顺滑有点韧劲,鱼头大,肥嘟嘟的,里面连接身子的筋肉特别有嚼劲。
这种?大鱼的话,鱼肚比手掌要大,处理好一炖,比猪肚还?要好吃点,鱼尾也可?以单独做一道菜,清蒸后倒点酱汁,肉很弹牙。
美中不足的是,处理挺麻烦。
不过这在?江盈知?面前都?不算什?么,她嘱咐陈强胜多捞点鮟鱇鱼来,她好上新菜。
没人吃的鱼,在?这片海域可?不要太多,她要是喜欢,甚至大家能捕了白送她。
余下的都?是些小鱼小虾,但?江盈知?已经很满足,尤其后面还?见?到了两种?小海鲜,更让人高兴。
一种?是虮蛄,个头小,是鱿鱼的一种?,所以也被称为鱿鱼仔,虽然不大,肉质却肥。
有的人好生吃,捞上来涮涮,直接蘸酱油,咬下一口,鲜甜的汁水会随着噗嗤声冒出来。
白灼也好吃,炖汤更加,鲜味浓,喝它炖出来的汤,像是春天里长出的嫩春笋,遇上了腊肉,炖出来的腌笃鲜,那种?鲜与鲜的碰撞,虮蛄和?咸菜也能做到。
第二种?是特别小的虾,叫作虾虮,那真的是小到入水就看不见?,还?好它是暗红色的。
小满到端午,虾虮旺汛,江盈知?错过了,但?是眼下是白露到霜降,虾虮可?不少。
这种?虾用来提鲜最好,尤其用霜打的芥菜跟它同炒,滋味一绝。
陈强胜看了眼这虾,他说?:“那得晚些时候,要做专门的网。”
张虾虮不能用大网,要用苎麻和?细棉布做,那孔眼跟针头那么大,把网套上竹竿,立在?沙滩上,随着潮水涨动就能网很多。
此?时说?话的时候,大家全都?从船上下来,穿着棕鞋踩在?望岗的沙滩上,看着汇聚到一块的虾虮。
这片岛屿得天独厚,前后几座大岛屿,潮水流向?总是往这里来,大潮汛的时候上岸的海鲜会特别多。
而其他时节,鱼汛会从这几座岛屿穿过,停留在?这片海域里,比如这里最出名的带鱼,又比如即将要过境的桂花黄鱼。
江盈知?别说?巡岛了,才刚踩到海滩上,个头硕大的皮皮虾撞到了她的棕鞋上,肥硕的青蟹慌忙打洞钻进沙滩里,满海滩的扇贝。
她眼神顿时就亮了,从海里的鱼获开?始,到现?在?赶海的收货,这简直跟白捡有什?么区别。
“阿姐,”小梅踩着海水,语气欢快地喊她,“来看蛎黄。”
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