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红烧肉(第1页)

姜二哥想起之前吃的那麻辣鲜香的鱼汤面,心一下子就定了,他小妹的厨艺,必须放心。

“小妹那我帮你烧火。”

姜宁左手按着猪肉,右手持刀,横竖来上两下,把猪肉切成四四方方的麻将块那么大,

把猪肉和料酒,姜片,葱叶一起冷水下锅,焯水煮开,

拿起勺子撇掉水面上的浮沫,再捞出来。

姜二哥填一把柴,问道,“小妹,这肉为啥这要冷水下锅焯水啊?”

姜宁一愣,她倒是没想到后世一个常识性的问题,在70年代还没有普及。但倒也能理解,这个年代的人都一门心思地想着怎么吃饱,除了厨师谁会在这种问题上钻研呢。

她也不藏私,手上调着红烧肉的酱汁,道,“肉用冷水下锅焯水,一来能保持鲜嫩的口感,二来,能有效地把肉里面的血水都焯出来,肉也就不腥了。”

“原来是这样,小妹你懂得真多,在城里念过书就是不一样。”姜二哥一脸崇拜,城里念过书就连做饭都这么好吃,

他口气一顿,“难怪老话说女孩要富养,等我以后结婚了,要是生个闺女,我也送她上城里念书去。”

姜宁一时哭笑不得,她忍不住开口揶揄她二哥,“二哥,你这还没结婚呢,是不是想得有点太长远了。”

说到这,姜二哥呲着的大牙也收回去了,眼眉也耷拉下来,“秀娟她娘说要五百块钱彩礼,还要三转一响,要不就要把秀娟嫁给别人。”

姜宁咂舌,五百块钱彩礼,村里彩礼最多的也就给个一两百块钱,更别说她还要三转一响。

三转一响就是自行车,缝纫机,手表和收音机。

这也太狮子大开口了,先不说家里拿不出这笔钱,就算能拿出来,姜母也不会同意的。

但看姜二哥壮大的身板子往那一缩,瞅着也是怪可怜的,她试探开口,“二哥,那你是咋想的?我这还有点存钱。”

姜宁手里还有点存款,都是这些年陆家和姜家给的零花钱,剔除掉小吃摊的做生意基金,手里还有点,倒是可以借给姜二哥,毕竟他对这个妹妹是真不错。

但姜二哥只是一摆手,“我怎么能要你的钱呢,秀娟她妈那边我再想办法,哪有他们家这么要彩礼的?”

姜宁停住嘴,“那二哥往后用钱再跟我说。”

说话的功夫铁锅已经洗净了,姜宁直接把焯好的五花肉倒入锅底,用铲子煸炒,

五花肉表皮微焦,散发出阵阵勾人的肉香,锅底一片煸炒出来的油光,

是时候了,她把焦香四溢的五花肉盛到瓷盘里,

锅底的猪油还在滋滋响,姜宁随手扔进去一小把冰糖,小火熬出糖色,

在锅中倒入五花肉,葱姜蒜八角,早就调好的酱汁也倒在里面,油汪汪的五花肉立刻披上一层浓油酱色,

她再倒两碗水进去,盖上锅盖。

还没到晚上,姜家人和陆应淮前后脚就回来了。

杂草都除过好几遍了,地里也没什么活儿了,上工也就到这儿了。

土道上的叔叔婶子有的还在抱怨,这没工分了吃啥,而姜家人就不一样了。姜父美滋滋地扛着锄头,“可算是没活儿了,这上工哪有占便宜香。”

姜大哥颇为认同地点点头,“就是就是!”

姜宁:“……”

陆应淮:“……”

姜宁回到厨房掀开锅盖,一股诱人的香气扑面而来,连院子里的姜大嫂都闻着了,她使劲吸吸鼻子,咧嘴一笑,“小妹又做好吃的了,难怪妈说小妹聪明,真是做的比谁都好。”

姜大哥好笑地看一眼自家媳妇,之前跟小妹关系不是一直不好吗,这是,被美食征服了?

姜大嫂自然看见了他打趣的眼神,面色有点尴尬,“你看什么?我跟小妹那都多少年前的老黄历了!”

姜大嫂已经被姜宁这一顿顿美食给俘获了,小妹不在家的时候哪有这伙食啊,再说了,这肉还都是小妹弄回来的呢!

这几天她也想明白了,就凭她这小姑子这长相,学历还有这一手好厨艺,以后肯定是要嫁到城里的,就算是那厂长也嫁得。

姜宁不是个小气的,就从她吃肉一起吃,不藏着掖着这点就能看出来,那往后发达了,哪能不拉拔拉拔家里的大哥,侄子侄女,以前是她看得短了,往后可不跟小姑子置气了。

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