文德小说

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第4章 凉面（第1页）

张允月三人回到家，已经申时未（17点左右）。想着今天天热，大家都比较苦夏，累了一天也不太想做饭。张允月看着厨房里有干辣椒，花生，决定今晚做凉面吃。“小雪，小风，今晚我们吃凉面怎么样。”张行风拍手叫着：“好，好，阿姐。”从橱柜里舀出一瓢面粉，又舀了半瓢黑面混合，往面里加了些许盐增加筋性。做凉面，面粉需进行三揉三醒，这样做出来的面更有嚼劲，就是醒面时间比较长。张允月在醒面过程中，又去地里摘了几根黄瓜，准备一会放在凉面里吃。又摘了一些葱，香菜。回到厨房，将葱和香菜理好，又找来一些姜蒜都洗干净切好。张允月叫来张行风取出家里的药炉烧火，烧好火放上小锅，往锅里倒入一些菜油（菜油相比猪油会较便宜一些，所有大部分人家家里都会有菜油），将花生倒入锅里翻炒，小火慢慢翻炒变色，急忙捞出。吃凉面的精髓一定是有辣椒油，且辣椒油一定要炒的香。等捞出花生的菜油烧热，张允月把小锅又端起来放在一边将锅里的油晾凉。待油温降下来，往里扔了一些葱和香菜，将其慢慢炸干后捞出。接着往油锅里倒入姜蒜，花椒籽，待姜蒜略微变干，将干辣椒面加入其中，小火慢慢熬制，且需一直翻炒，否则容易将锅底的干辣椒烧糊。小火翻炒一刻钟，屋里飘出来了辣椒的香味，张允月看其颜色已经变深，辣椒也已经快炸干，急忙将小锅端起来放在一旁，继续翻炒了一会。待其温度降下来，往其中放上盐，这样辣椒油可以多放几天。好久没有闻到这个味道了，来这之前，本来就连续加班半个月，本来打算周末在家好好弄点吃点，再弄点辣椒油平时上班吃，结果一下来到这。张行风：“啊嘁，啊嘁，阿姐，这个味道好呛鼻啊。”张允雪：“阿姐，这个味道虽然有点呛鼻，但是闻着好好闻呀。”“哟，看来我们小雪还是个能吃辣椒的小姑娘呢。”“阿姐，我也不知道，平时大伯娘和阿娘做饭辣椒都放得少，我没吃过。”“我们先出去吧，这会面还醒着，等屋里的味道散散，我们再继续做。”张允月让张行风将堂屋里的躺椅搬到院子里的槐树下，已经下午了，太阳正逐渐日落西山。张磊在篱笆外看见躺在槐树下的张允月。“月月，你怎么样了，昨天对不起，大黄把你扑倒，结果把你脑袋磕到了。”张磊在院子外面的篱笆冒出头，极力的向张允月道歉着，有愧疚道：“昨天我爹娘带着我来你家，那会儿你刚看完大夫，还好大夫说你虽然晕着，但是没事，不然我都不知道该怎么赔你这条命了。”张允月：“磊子，没事，我已经好了，再说也不是你的问题，大黄也是喜欢我才扑向我，只是没想到大黄的喜欢让我没承受住，哈哈哈哈。”张磊：“月月，你没事就好，给，这是我今天在山上摘的野梨，你尝尝，又脆又甜。”“行，那我收着啦，嗯，确实又脆又甜，好吃，你在哪儿摘的。”张允月接过野梨，啃了一口。“就在我们常去砍柴的那座山，只是平时大人们都不让我们往里走，所以好些人都不知道，不过还好，只要砍柴的地方再往前一点就能找到，也不远，你要是喜欢吃，那明天我们再去摘，要不要去。”“行啊，明天你来喊我，我跟着你去。”“那行，我先走了，明天来喊你。”张磊对着张允月挥挥手。张允月在槐树下和弟弟妹妹继续聊着天，从他俩嘴里再了解下这个村子。原来这个村子是个比较大的村子，村里有百来户人家，大概七八百人左右。老张家在村尾，居住人家比较少，村中心住的人比较多，但是相对来说也比较拥挤。村里张姓占一半，村长也由张家人担任。邻近村子是母亲娘家乔家村，以及二婶和阿奶娘家上阳村。邻近两个村也是和张家村差不多大，人口也差不多，这么些年，三个村互相结为姻亲的不在少数。“小风，这会厨房没有味道了，你去烧火，我往锅里倒上水，一会烧开的水好及时晾凉，等阿爷他们回来喝。”“好，阿姐，我马上去”，张行风跑着进厨房去烧火。张允月也起身跟着去厨房，面已经三醒三揉好了，将面盆倒扣在案板上，又揉了几下，将面分成一个个面剂子，然后表面涂上油放在一边。然后张允月又将摘的黄瓜切成细丝，留着一会放在凉面里拌着吃。黄瓜切好，张允月将一个个的面剂子抻成面条放在一边，因为表面有油，所以也不用担心会粘黏。“阿姐，水烧好了，我已经舀在桶里了。”张允月：“好，你别提桶啊，放在那，我来提就行，你再烧上水，我一会儿来煮面。”小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！张行风：“好。”张允月提着装着热水的桶拎到井边儿，吊进水井里。看时间，阿爷他们应该也快回来了。回到厨房，将刚才切好还剩的姜蒜重新加工了一遍，切成姜蒜末放在碗里，便于一会儿弄成姜蒜水，这个是凉面的重要调料。看水快烧开了，张允月拿着两个木盆接了两盆水井的凉水，放在灶台边。“阿姐，水烧开了。”“来了，将盖掀开，我放面。”张允月将抻好的面条放进锅里，用筷子搅散开，避免沾黏在一起。待过了几分钟，面条已经漂浮起来。“小风，不要火了，倒点水在锅里，一会阿娘他们回来好洗漱。”张允月将其捞在放在灶台上的凉水盆中，然后又捞在另一个凉水盆中，来回换了四五盆凉水。尝了尝，面条味道很劲道。“好了，小雪，小风，等阿爷他们回来就可以吃饭了。”张行风：“好哎，好哎，一会可以吃好吃的了，之前都没有看阿娘他们这样做过，我觉得肯定好吃。”张允雪：“嗯嗯，我也觉得好吃，阿姐，我一会要吃你弄的辣椒油，我觉得好香。”张允月：“好，一会儿，阿姐先给你放一点儿辣椒油，你先尝尝。”张允雪目光崇拜的望着张允月：“嗯嗯，好，阿姐。”趁这个时间，张允月来到后院拔了一些草，然后切碎，混成麦麸，水，倒在鸡圈里。酉时末（19点左右）。阿爷和阿爹，二叔聊天的声音传进院子，张允雪急急的跑去给他们开门，拉着他爹的胳膊摇晃着。“阿爹，阿姐做了凉面，可香了。”张母：“啊，我还说和弟妹回来一起做饭呢，你们饭都弄好了呀。”张行风：“嗯嗯，阿娘，阿姐做得可香了。”张父：“那今天大家有口福了，我们快点收拾下，尝尝小雪，小风嘴里可香的凉面，让我们也香香。”大家都一起笑着，“对对对，我们快收拾下，一会尝尝可香可香的味道。”大家收拾洗漱好，这边张允月也把面条捞在碗里，每个碗都把调料放好，面条表面还铺上了一层黄瓜丝，只除了辣椒油没放。“这个是我下午熬制的辣椒油，碗里其他调料都放了，这个你们视自己承受辣椒的程度放，我怕放多了，你们受不住。”大家都各自先放了一点，然后拌匀，却发现好像还能再接受一下辣，又各自往自己的碗里加了辣椒。没想到张允雪这个六岁小女孩居然是个隐藏的小辣椒，吃辣程度能和张允月相比。毕竟张允月是个现代来的灵魂，对辣椒本身就有一种谜之喜爱。大家都觉得今天在地里干了一天的活，本来应该很累，没有胃口的。但是这会吃了凉面，感觉今天的累一下得到了解放，面条的凉加上辣椒油的辣，无比刺激味蕾。老张家男性除了八岁的张行风都是吃完了，又各自都再添了一碗。“嘶，嘶，嘶哈”，的声音此起彼伏，看来大家都被凉面给俘获了。张爷爷：“确实好吃，下次可以继续做，第一次吃这种口味的面确实好吃，在镇上都没有看见过，辣椒油也是第一次看见，平时大家都是放一点在菜里提味。”张父：“嗯嗯，下次再做，嘶，嘶，月月，这个辣椒油的做法你是怎么想到的啊？”张允月：“我刚才就是突然灵机一动想到的。”张行云：“妹妹，你这手艺可以啊。”“大家：（）一脚悲催穿越古代，努力搞钱