文德小说

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第2146章 什么叫刀工（第2页）

许大光拿起一片三文鱼看了看，几乎薄如蝉翼，差点跪服了。

又吃进嘴里面尝一下，发现这生鱼片竟然没有一丝腥味，也没有一丝刀身上的“铁锈”味，忍不住大叫了一声好！

这切片容易……

但是要使鱼肉没有异味，这可就不简单了。

许大光眼珠子瞪出。

处理完鱼肉之后，李斌开始处理胡萝卜、番茄与洋葱来，只见他几刀下去，刀光成影，片刻之后便将三种食材雕成了不同的雕花……

然后拼盘装起来，再放上几片三文鱼，滴上几滴柠檬与酱油，一个冷盘就完成了。

随后，李斌又快速的处理了几个冷盘，无一不是显示出他那精湛的刀工。

十来分钟后，冷盘就全部搞定了。

冷盘有：春色满园、三花争艳、四品小菜等等。

三十个冷盘图案都是没有一点重复的，用料也不尽相同……

但是有一个共同点，做的都相当精美。

许大光看得心服口服，这些冷盘要是让他一个人来完成，别说是十分钟了，就算是半个小时，一个小时，三个小时他都搞不定。

这么精美的图案的他根本就雕刻不出来。

“刮鱼鳞，放生姜去腥。”

李斌提醒道。

许大光愣了一下，急忙接过食材开始闷头料理起来。

他算是对李斌服了。

李斌看了其他人一眼，说道：

“愣着干什么，都忙起来，宴会快要开始了。”

其他人这才如梦初醒，急忙干起活来。

不过这次没像之前一样没头没脑的干了，现在有了主心骨，就全都听主厨所说的了。

——

白芸苓站在厨房门口，看着刚才李斌的刀工表演，看得都入了迷。

等到她回过神来，眼中溢彩流转，见到李斌处理完了所有冷盘，这才走进厨房区。

这时候，李斌正做“油浸脆皮鱼”这道菜，这道菜的难点是要将所有鱼刺去除清除，还要将鱼肉拍上混合粉进行煎炸，每一处都要炸的均匀，不能够太嫩也不能够太熟。

李斌先用刀，将鱼肉改十字花刀，麻利的清除鱼刺……

然后清洗干净，再用鲜蔬菜加入调料进行腌制，原本需要腌制30分钟。