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167 第166章 世界百强特级第98位5K（第3页）

女毕业生中的‘大胸妖怪’木久知园果，忽地举手提问：

“我想到了在毕业生群体中，口口相传的一个说法。”

“据说啊，被完全驾驭，被厨师完美处理与运用的幻想食材，其实是活性满满，和食材存活时基本上一个鲜美度？”

闻言，同为毕业生的乾日向子、水原冬美，眸子写满好奇闪光，向带队的两位传奇前辈投以询问视线。

堂岛银笑道：“答案级别，足可写在「人生菜单」上的食谱与菜品，除了相对应的完美烹饪技法与灵感，而同样完美的食材，必不可缺。”

“在美食界，为何诸多美食猎人在磨练狩猎技术？追求厨艺以外的战斗力？”

“那自然是因为…战力越高，才越有希望完美狩猎那些高等幻想生命，将活体带回，而不是击毙后，当场宰杀和分解。”

才波城一郎笑呵呵地接上，意有所指：

“当然，活体活杀的食材，未必就是最新鲜和最完美的食材了。”

小林龙胆、茜久保桃和乾日向子等人，都点了点头。

身为远月精英，她们自是懂得「熟成度」的道理。

有些食材，并非是活杀那一刻，味道与口感才能达到顶峰。

其实“熟成”就是酵。

有个很经典的例子。

牛肉，在屠宰切割出来后，随着时间流逝，肉质会逐渐失去弹性，在口感上，变得更加软嫩。

这可不是啥玄学，牛肉在放置时会产生蛋白酶，不断分解牛肉的蛋白质，软化肌肉纤维。

具体到详细的熟成手段，那各家各派都有独门理解和技术活。

“这么说，「白雪鲶」的鱼肉，在夏老板的这么捶打制作中，反而熟成化，鱼肉在口感上，风味上，得到了强化提升？”

听懂了才波城一郎的语中之意。

乾日向子等人齐齐嘶声吸气。

才波城一郎不可置否，竭力隐藏住眸底的一丝骇色，强装镇定：

“没错！”

“经过他的处理加工后，此时的鱼肉，才真正意义上接近了‘完美幻想食材’的品质！”

堂岛银倒是干脆，语气感慨和惊叹：

“这一回合，必不可能有悬念了！”

“夏老板真是一位新晋特级吗？怎么感觉…他不是初次处理和烹调「白雪鲶」的样子！”

众人哑然。

而在神州代表团座位上。

池啸白简直要把问号写满脸庞，脖子前倾，人都看傻了：

“啥东西？”

“这不是幻觉对吧，他捶打锻制出了一盆接近完美品质的鱼糜！”

孟玉璐貌似很不屑的，斜眺他一眼：

“能淡定点吗？”

嘴上这么说。

这位阳泉酒家当代女掌勺，眼神里却满是意外之色。

“？？？”

京妮娜则整个人石化。

为什么，她感觉夏安捶打和揉捏鱼肉的手法，熟悉感扑面而来。

嗯…

熟悉在哪呢…