文德小说

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第42章 腊汁肉汉堡（第1页）

“汉堡…”晚上，沈墨撑着下巴思考着这个主题。又从纸袋里抽出比赛信息，看着比赛方对汉堡的定义：【煎煮过的肉夹在圆形面包中的菜品，使用的食材和圆形面包种类不限。】一色慧此时恰好走进厨房，从冰箱里拿饮料，看着沈墨沉思的样子有些好笑：“汉堡这个题目，是不是对你来说有些困难啊？”沈墨摇了摇头：“我只是在纠结做什么，毕竟这个题目要求给的还挺自由的，我有些选择困难了。”作为十杰，一色慧本就是赛事筹办方，为了避嫌没有提供任何建议，只是在身后拍了拍沈墨的肩膀就回房间了。“算了，这种时候果然还得是最先出现在脑海里的那道菜吧…”做好了决定，沈墨在厨房翻了翻，发现食材还够用，直接架起了锅开始了第一次试做。……两天后，月天之间竞技场，就在前一天已经结束了两场对决，幸平创真第一场比赛击败了薙切爱丽丝；第二场则由黑木场凉击败了田所惠。走出休息室，出场前的走廊上，沈墨见到了这一场的对手绯纱子，凑过去打了个招呼：“嗨！”绯沙子被突然的声音吓了一跳，随后才抬头看向了沈墨，认真说道：“我今天会正面击败你的。”沈墨笑了两声：“哈哈哈好啊，不过提前说好，输了可不许离家出走啊。”“啊？我为什么要离家出走…”话还没问完，主持人川岛丽的声音已经传来，沈墨已经走出通道进入场中。很快川岛丽介绍完参赛双方和比赛主题，一声令下双方同时开始动手。沈墨很快拿出两块猪前腿肉，六分瘦四分肥，另外还有单独的两块肥肉备用，观众席上已经和极星寮众人混熟的水户郁魅正和宿舍后援团站在一起，吉野悠姬忙向这位肉类专家问道：“肉魅肉魅，那块猪肉怎么样啊？”“不许叫我肉魅！”先反驳了一句，水户郁魅才接着说道，“那块肉当然是顶级的，沈墨昨天通过创真君联系到我，用教我做正宗东坡肉为条件交换了那两块顶级猪肉。”沈墨此时又拿出一个纱布包，里面很明显应该是香料，没有待在休息室，而且陪汐见润一起站在观众席最前排的叶山亮立刻开始了他的表演，深吸一口气后开始报菜名：“除去葱和姜，还有小茴香、香草、八角、丁香、桂皮、花椒、香叶、白芷、香果、肉蔻、砂仁、草果、白蔻、百里香和白胡椒，看来沈墨是打算炖肉而不是煎肉了。”接着沈墨又搬上一个大号的高汤桶，打开盖子露出里面红褐色的老汤，舀了两瓢高汤加入锅中，随后加入刚才的一包香料，扔进去两块肥肉，接着加入冰糖、咸盐和白酒。先下一个篦子在锅底免得肉糊底，接着放入了那两块前腿肉，又用一块篦子压在上面，免得肉浮起来。“咦？直接煮吗？”水户郁魅看得一惊，“他不怕血沫毁了那一锅高汤吗？”一旁的吉野悠姬举手喊道：“这个我知道！沈墨他今天早上很早就起来把肉泡在了凉水里，到现在已经有三个多小时了，足够把肉里的血水拔出来了。”盖上锅盖后沈墨一下子闲了下来，左瞅瞅右望望，转身来到了绯沙子的台前。此时绯沙子刚杀了一只甲鱼，沈墨捡起已经被砍下的甲鱼头看了看，赞了一声：“品质很高嘛，这甲鱼炖汤也是一绝。”绯沙子白了沈墨一眼：“比着赛呢，你能不能严肃一点。”“我也没开玩笑啊，这甲鱼确实适合…”看着绯沙子对自己亮了亮刀刃，沈墨举起双手，“好好好，不闲聊了，我回去了。”呆坐在案板前，沈墨一直盯着表发呆，突然起身开始和面，中筋面粉里加入酵母和一块猪油，搅匀之后分次加水，把面粉打成絮状后揉成团，在案板上揉得面团表面光滑之后包进一个塑料袋里等待发酵。又一次无聊起来的沈墨半个小时后才拿出了面团，此时面还没有完全发开，属于刚刚好的状态，如果等面全部发开做出的饼子，饼坯会过厚就不酥脆了。揪下一坨面，拉长，拉出一头粗一头细的状态，用擀面杖在中间一擀，之后从粗的一头有些斜着把面卷起，卷出一个懒羊羊发型的形状。接着把面顺着卷出来的尖按平，拿擀面杖擀成面饼，翻面擀均匀，抓在手中将面饼的边缘卷起，做成一个碗的形状。说是碗，其实更像是一个烟灰缸的形状，最后用大拇指在碗底面饼中央往上一顶，一块饼坯就算是做好了。一连做了五块饼坯，准备开始烤饼，不过此时肉已经炖了有两个小时了，沈墨先将炖肉锅的火关掉，用根筷子戳了一下发现很容易就捅穿了那块肉，知道炖的差不多了，不过并没有捞出，而且泡在汤里继续入味。打开电饼铛，上火220度，下火180度，面碗口冲上放进饼铛，用一根手指压下刚才在碗底顶出的那块凸起，稍微烤一下，拿起看到碗底已经烤出个黄色的圆圈图案，圆圈的正中间还有按下去的一个点，就可以把面碗摊平，将没有烤过的一面按在饼铛上稍微烤一下，同样烤出黄色的虎纹斑。五块饼子同样的操作，最后把有圆圈图案的一面冲下放在饼铛中，盖上盖子，烤制三分钟后开盖，翻个面继续盖盖子烤两分钟，面饼就算是烤好了。此时评委们已经结束了对绯沙子的甲鱼汉堡的评审，不出意外，获得了三位评委一致的好评。沈墨烤好了饼子拿出，同时开锅捞出了猪肉，只见他根本不需要用刀去剁，拿刀背一压肉就已经烂开了。最后象征性得拿刀剁了两下，在刚才烤好的面饼中间划个口子，面饼内部竟然是空的，直接将肉填进了两层饼皮中间，用牛皮纸包好，端起走上了评委席。“腊汁肉夹馍，请诸位品尝。”：（）给食戟之灵来点小小的中餐震撼