文德小说

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第46章 筒骨火锅（第1页）

柳树的树皮相对其他的树皮而言，要较为平滑一些，不像一些树木那般粗糙且布满沟壑，在采集时也相对更容易操作些。起初程云桃切割树皮的时候，吓了周秀芳一大跳，她以为是仙人赐予的机缘失效了，全家要重新开始啃树皮了。还特地敢上前来纠正，说柳树皮入口苦涩，不如榆树皮来得好吃。把程云桃弄得哭笑不得，连连安慰，说自己只是想要取些柳树皮来当原材料，并非没有食物到需要啃树皮的地步。解释清楚后，周秀芳才松了口气，毕竟好不容易才不用挨饿了，没有人想要回到过去那样饥寒交迫的日子里。割取下来的柳树皮，需得摊放在通风良好且阳光充足的地方进行晾晒，持续数日，直至树皮变得干燥时才能进行下一步。彻底柳树皮干燥后，程云桃便将其用工具切碎，分成大小均匀的碎片。可别小瞧了这个步骤，合适的大小才能确保在后续配制鞣制溶液时，树皮中的单宁成分能够更加充分地溶出。在配制鞣制溶液时，将切碎的树皮放置于大缸中，按照一定的比例加入清水，清水的用量要足以浸没即将被鞣制的皮毛。接着使用木棍或搅拌工具，对容器中的树皮与水进行长时间的搅拌与浸泡，在浸泡过程中，树皮中的单宁成分会逐渐溶解于水中。当鞣制溶液配制完成后，便可将准备好的皮毛小心地放入其中，在溶液的浸泡与时间的推移下，逐渐地改变着皮毛的结构。皮毛原本较为僵硬的纤维，在单宁的作用下，开始变得松散且富有弹性，更加舒适柔软。当初得的那些皮毛料子，程云桃全都拿来鞣制了，一块都没落下，也幸亏有了这些，才能让她们度过一个温暖的冬天。待冬天过去以后，再将这些衣服妥善地收整起来，穿个十年八年的，一点问题也没有。就算哪天遇到什么麻烦事了，手头的资金一时间周转不过来，也可以把这些袄子拿去典当，毕竟都是上好的皮毛料子，多少还是有些价值在身上的。至于山洞内，程云桃也做了不少准备，不仅将拿来生火取暖的柴火垒得高高的，还将被褥全都加厚了。今年这个冬天，于她们而言，便不再难熬了。……身上暖了，这肚子里自然也不能落下。程云桃心情愉悦地哼着小曲，将筒子骨置入锅中炖煮。待水沸腾后，仔细撇去血沫，随后加入葱姜蒜与黄酒稍作调味以提鲜，继而转至大火持续炖煮。随着时间的推进，这筒子骨已炖煮得恰到好处，锅中的清水已然化为浮着油花的淡白色汤汁，正咕噜咕噜地翻滚着大气泡。她舀出一勺尝其咸淡，那鲜美的滋味瞬间在舌尖绽开，舌头都要鲜化了，全身的毛孔也随之舒张开来。见她尝鲜，两小孩也按捺不住肚里的馋虫，纷纷挤了上来。“姐姐，也分我们尝一口呗。”眼瞅着这汤已经大滚了，程云桃便将火力减小，改为小火，再煨上一会，转身取了几个空碗，盛了些骨汤出来，让大家先尝尝鲜味。“小心些烫，慢慢喝。”有了之前舌头被烫的经历，这回的程璟竹老实安分了不少，捧着汤碗吹了又吹，觉得没那么烫的时候，再沿着碗边小心翼翼地啜了一口。筒骨汤入口，温热之感率先袭来。鲜味浓郁醇厚，是筒骨经长时间炖煮后所释放的纯粹肉香，由于并没有添加什么多余的佐料，味道浓郁且单一纯粹，无杂味干扰。汤汁质地浓稠，在口腔流转时有着明显的绵密触感，咽下时，鲜香与清甜顺喉而下，留下温热与满足感。待口腔适应了这股温度之后，程璟竹吞咽的速度变得更快了起来。“哈——”一碗热腾腾的筒骨汤下肚后，程璟竹不由自主地发出了满足的喂叹声，相较起来，程月梨的吃相要来的斯文不少，但一碗汤也很快就见了底。“好喝！”“感觉浑身都暖洋洋的，手指头都变得热热的了。”程月梨伸出自己的小手，像小猫踩奶一样，张开又合上。程云桃笑了笑，将盛好的汤碗端了过去，递到奶奶周秀芳的手中。“奶奶，先拿着暖一暖手，等不烫了再慢慢喝。”“诶，好，好。”周秀芳捧着汤碗，坐在火堆旁取暖，汤面升腾的热气在她眼前散开，氤氲中她的面容更显柔和。待热气散开后，抿了一口汤，喉咙轻轻滚动，脸上的笑意也随之加深了许多。程云桃回到灶台旁，发现筒骨内的白色的骨髓已经被煮出，正随着水泡悠悠浮动，她眼前一亮，这可是难得的美味。她小心翼翼地将其舀起，送入口中，用舌尖轻卷着，让骨髓在口腔中打了几个转后才缓缓咽下，只觉口感黏滑且香气四溢。天气寒冷，涮锅子最为适宜，既能大快朵颐地吃肉，又能畅饮鲜美热汤，实乃惬意至极。程云桃先前早已备好了各式肉卷内脏用来烫煮，但光有荤也不够，还需得一些水灵灵的蔬菜，荤素结合才能吃得更畅快。她便又回到了随身农场内，采摘了一些新鲜的蔬菜。要说这涮火锅，除去绿叶菜以外，土豆、萝卜还有各类菌菇也是必不可少的。将食材都准备妥当后，整张桌子都被塞得满满当当的，别提多美了。这筒子骨熬制的骨头汤，若量大，仅熬制一回便可长久保存作为老汤使用，平日里煮面、泡饭皆为佳品。今日涮锅子，只需舀出几勺，剩余的则原封不动地继续熬煮。程云桃在炖煮筒骨汤的时候，顺手往灶台底下塞了几只大红薯，无需另行添加柴火，仅依靠余烬慢慢焖烤，待时候到了，红薯便会变得软烂，香甜可口，寒冬的深夜来上这么一下，别提有多幸福了。当程云桃将一切都准备妥当，摩拳擦掌准备大吃一顿的时候，忽然从洞外听到了一道熟悉的声音。“云桃姑娘！”：（）天崩开局？农家小厨娘养家福满仓