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第79章 沏茶品茶（第1页）

程云桃有信心能够泡好，便毫不犹豫的点了点头，出声承诺道：“前辈放心，若有造成损失，晚辈定会承担。”见她如此的信誓旦旦，李福也将信将疑的坐直了身子，眼神一瞬不瞬地盯着程云桃手上的动作，想要从她的步骤中，看出不同之处。常言道：“三分茶，七分泡。”此语意为，泡茶技艺精湛之人，即便茶叶平平，亦能使其滋味别具几分风采。反之，若不懂泡茶之道，步骤错乱无序，纵是极品茶叶，亦难品出绝佳风味。程云桃唤小二取来一个新的茗壶，待水煮沸后，便让小二撤去火炉，桌面顿时开阔许多。随后将汤瓶中的沸水倾入茗壶，并不加盖，以便散热降温。趁晾汤之际，程云桃从茶盒中取出茶叶仔细端详，只见茶梗粗壮挺直，枝叶莹白，嫩芽金黄，无疑是品质上佳之茶。赏罢，她又将茶叶置于鼻尖轻嗅。待时机成熟，程云桃便提起汤瓶中的热水，把另一茗壶细细温过，控干拭净后，取适量君山银针投入壶中，加盖焖泡片刻。揭开壶盖，一股淡雅清香扑鼻而来，其味虽淡，然扩散迅猛，范围甚广。刹那间，茶馆内正闲谈的客人皆循香转头望向此处。原本在各桌间穿梭的店小二，亦好奇驻足，使劲嗅着那空气中稍纵即逝的茶香，他在茶馆帮工多年，还从未闻过如此诱人之香。待水温渐凉，程云桃高举茶壶，将壶中不再滚烫的水巧妙地旋转冲入茗壶，随即盖上壶盖。望着那细白的茗壶，她心中忽生一丝惋惜，若是有一只造型精巧的玻璃杯，便尽情观赏君山银针在水中上下舞动的美妙姿态。可如今受条件所限，无法目睹银针茶簇立、沉浮的盛景，着实有些遗憾。揭开壶盖，只见一根根嫩芽破水而出，高高挺立，仿若破土而出的竹笋，又似寒光闪闪的银剑。待其缓缓下沉后，程云桃才将茶汤倾入茶杯，茶水呈淡黄色，清香袅袅，她轻抿一口，只觉甘甜在口，滋味悠长。“前辈，请喝茶。”程云桃伸手将沏好的茶水推到了李福面前，抬手示意他可以开始品茶了。方才香味逸出时，李福也大吃一惊，他想不通，为何看起来也只是些简单的动作，竟然就能激发出这样不同的香味来。不过这喝茶，最重要的还是这茶水饮入口中的滋味，若只是闻起来香，那也只不过是徒有其表罢了。他没说话，只端起了茶杯，细细品味其中的茶水。良久，他才缓缓开口说道：“这滋味，的确有所不同。”“相较我之前所泡的，现下的口感更为甘醇绵滑，鲜甜爽口，且茶汤色泽鲜亮，香气清雅幽长。”无需过多的言语，亲自品尝后，李福便分辨出了其中的差异，也明白了程云桃先前为何会叹那一句可惜。“只不过我还是不明白，我之前究竟是差在哪一步了？”面对李福求知若渴的眼神，程云桃放下手中的茶杯，将其中需要注意的关窍细细说来。“这君山银针采摘之时极为严苛，需在茶树初冒芽头之际采撷，原料娇嫩，层层筛选下，才得有限的茶叶。”“如此柔嫩的茶叶，冲泡时若用沸水，易将茶叶烫损，致使茶汤鲜爽之感锐减。故而在沏泡之时，理应采用温热之水，且加盖焖上片刻，如此既能达成茶叶上下浮沉之效，亦不损茶汤滋味。”“方才我用沸水洗壶与杯，为的提升壶杯温度，以防注入热水时温差过大，影响茶汤口感。泡茶之时，将茶壶高高举起，朝同一方向转动，如此可使茶水充分交融，激发茶香，让茶香在茶水中萦绕不散。”李福从前知晓这君山银针乃好茶，却未料冲泡之中竟有这般诸多讲究。如此看来，他往昔饮茶，恰似猪八戒吃人参果般囫囵吞枣，实在是浪费得很。其实这也不怪他，平日里能来茶馆品茗消遣之人本就寥寥，市井百姓鲜少有机会如达官显贵那般，悠然坐定，耗费大量时光探究不同茶叶之特性。这君山银针也是先于上层权贵间风行开来，平常百姓若能有幸品尝，便以此引以为傲，甚少去深究其他的东西。“受教了。”经过这么一遭，李福早已是心服口服，再也不敢看轻程云桃了，连带着语气都和善了不少。“条件有限，也只能采用简单的技巧提高风味，若是层层把关，这君山银针的口感，还能再上一个高度。”程云桃将空出的茶杯重新满上，言语间依旧潜藏着几分遗憾。李福本以为眼下已是最优，没想到人外有人，山外有山，这茶的滋味竟然还能更好？！“这煎茶有四要，分别是择水、洗茶、候汤、择品。”“好水才能出好茶，不同的水在水质、口感等方面会对茶的风味产生显着影响，水质清澈、甘冽的山泉水为上佳之选，能够更好地激发出茶的香气与滋味。”“洗茶算是这几步中最为简单的一步了，目的在于去除茶叶表面可能沾染的灰尘杂质，使后续煎出的茶汤更为纯净，同时也可在一定程度上润茶，让茶叶初步舒展，为更好地释放风味做准备。步骤虽然简单，但却不能随意忽略。”“候汤便是我方才所说的那几步，不同的茶叶需要不同温度的水来冲泡，水温过高可能破坏茶叶的营养成分与风味，水温过低则难以充分激发茶叶的韵味。精准把控煮水的火候与水温，才能更好地激发出茶叶的风味。”“至于这择品，虽然同茶叶风味的关联最小，但茶具的材质、造型等会影响茶的冲泡效果与品饮体验，如紫砂壶能较好地吸附茶香、保持温度，瓷壶则可展现茶叶冲泡时的汤色之美等，根据茶叶的种类与个人喜好挑选恰当的茶具对于呈现一杯好茶至关重要。”托了技能的福，只要是能入口的东西，程云桃都能涉猎掌握，在不同的时候派上用场。经过这么一番介绍交谈，李福受到不小的启发，神色也愈发尊敬了起来，主动与之攀附。“方才是我怠慢了，不知姑娘该如何称呼，将来可否结为茶友，闲暇时共同饮茶，我也好向你多学习些这茶中妙法。”程云桃微微一笑，很好，这鱼儿已经开始自己咬饵了。：（）天崩开局？农家小厨娘养家福满仓