文德小说

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第197章（第2页）

不用问，他知道也他们在哪儿，脚步一旋，奔着周劲家来了。

付东缘要做霉豆腐这事儿，提前跟金贵叔吉婶说过了。他没做过呀，这是第一次，金贵叔李婶在李家做了十几年的豆腐了，门道摸得比他清，所以得提前打声招呼，求些指点。

按照吉婶的指示，磨豆子前，付东缘把的十斤黄豆用水泡了一天。

泡好之后，吉婶说要把磨搬到他们家院子里来弄。因为明哥儿好事将近，招了个愿意上门的，他们家在筹备办亲事的那些东西，好挤的。

付东缘让相公周劲出马，周劲一个人肯定搬不过来，就去找了春贵几个帮忙。严河会知道缘哥儿家做霉豆腐的事儿，就是春贵回来讲的。

做豆腐呢，磨豆子是一关，因为这是个力气活，磨盘一推一拉，持续不断，要手劲大，身子稳的才行。

周劲磨了几斤，效率算高的了，效果也不错，磨出来的豆浆平滑细腻，充斥着豆香，可久了，也有些力不从心，推磨盘的速度降了下来。

旁边有人接棒呢，给夫郎和孩子送完藕粉的大牛挽起袖子道：“剩下的我来！”

起初周劲还不让呢，觉得自己能行。

大牛在那撒娇道：“让我试试嘛。”

周劲这才让开。

大牛接替周劲的活，后面等杨三岩喂孩子吃了藕粉，就过来接替缘哥儿做那喂豆子的活了。

磨豆浆要一个推磨盘，一个往磨眼里喂豆子，通常是有默契的夫妇或夫夫来弄。

他们在这弄着，底下，周劲磨的一大盆豆浆可以置换出来过筛了。

过筛就是用网布将豆渣和豆汁分开。豆汁进锅煮，煮完点卤水，做成豆腐。豆渣呢可以用来做各种各样的美食。

加点葱花拌匀，切点腊肉增香，打颗鸡蛋，加几勺的面粉，再加盐调味，好辣口的撒点辣椒灰，拌匀后就可以下锅油煎了，煎至两面金黄内里完全熟透后盛出。

这样做出来的豆渣饼，外酥内软，豆香四溢，谁吃谁喜欢。

还可以拿去做豆渣丸子、豆渣肉饼，就是拿猪油和雪菜炒，简简单单的，也好吃。

付东缘得了豆渣，立马进屋调味做饼去了，为的就是一会儿鱼哥儿点卤水的时候，来他院里的玩的孩子嘴里有东西嚼，就顾不上叽叽喳喳地说话了。

点卤水是做豆腐的另一大难关。

首先很考验功夫，功夫不好的，半缸水半缸渣子，豆腐做得不成型。功夫好的，能看清楚缸里豆汁的变化，晓得搅的时候该慢还是该快，这豆腐才能做成。

其次是很考验环境，豆腐成型以前，环境必须要安静。尤其是那些乱跑乱闹的孩子，这时候必须要变得寡言少语，安安静静地坐在一旁侯着，等豆腐成型的过程才不会出岔子。

至于是什么道，鱼哥儿也说不清楚，他说他们家自从开始做卖豆腐的生意以后，就一直是这样要求的。

付东缘觉得里头应当是有些门道的，所以拿饼贿赂了这一张张小嘴。