文德小说

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第62章 猪油（第1页）

爷孙两个一大早就鼓捣起来，也引起大家注意，陆续有人参观晓山和方大翠的屋子。外面已经热起来。大家都跑到这间屋子里，又好玩又凉快。在厨房忙碌半天的方大翠也听着她屋里的动静，把饭菜端上桌，也回屋去看。天也热，厨房也热，但一进屋子，倒是清清凉凉，一点也不热，抬头看就看到棚顶上挂的草席，只见莲藕轻轻拉动一根绳子，上面的草席就跟着摇晃起来，整个屋里更加凉爽。“这是咋想的呀？这也太凉快了！”方大翠忍不住惊叹，也尝试用手拉动绳子。晓山笑而不语，大家都说要在自己的屋里也装上一个。从正屋到厨房，一出屋子，热浪已经扑面而来。虽说有了吊扇，但莲实还是想研究一下那需要用到齿轮的手持小风扇。嬉笑一阵，大家开始今天的忙碌，由于昨天睡的晚，今天起的早，日头都东升，大家也就没有出门。孩子们都在做吊扇。家里没有处理的猪肉也要抓紧时间处理。晓山还记得莲蓬说的要用猪胰脏，特别留出来给莲蓬。莲蓬从来没真正见过猪胰脏，这下看到，这腥骚味特别重，也好奇这玩意儿真能用来做香皂？“你要做胰子吧？”莲蓬没想到晓山竟然知道她的打算，点了点头。“这胰子捣碎，加点烧干的草灰水，揉成一起，阴干，估计等这胰子能用，也得到老秋。”莲蓬想的就是草木灰的水，熬干成碱，加点烧干的河蚬壳粉，做香皂。“你奶待会要熬油，可香呢，去看吧，这胰子我一会就能揉好。”莲蓬好不容易给自己找了个活，还被截胡，只能去看晓山说的方大翠熬油。心肝肺都切成条被做成腊干，一起上了草绳上吊着。外面的大锅里放了一堆莲蓬不认的草，和被白酒泡过的猪肠，还有处理干净的猪蹄子，尾巴，猪头一起煮。何水儿带着莲花莲叶把猪肥油用清水洗过几遍，都切成小块，肥肉也都切成小块。猪腰被切成片备用。方大翠给外面的大锅续上火，就进屋里面去，在锅里添上一大锅水。“奶，爷说要熬油，为啥还要烧水呀。”莲蓬没见过熬猪油，她也没吃过猪油。“先烧水焯洗一遍，再用水熬。”方大翠边说着边把何水儿她们切好的肥油肥肉放进锅中，用水焯洗，只用一小会，不然油脂会流失。把肥油肥肉捞出，大锅清洗干净，又重新加入一锅水，再把这些都放进去。以免粘底，所以要不停搅拌，这屋里热的不能站那么多人。只能方大翠和何水儿在里面交替着搅拌，还要不停的打扇，实在是太热就去正屋吹一会风。厨房只有一面安装能和窗，没有穿堂风，光是靠开门进来那些热风根本不能解暑。莲蓬又思索起来，看看能不能在厨房做个什么降温方式。一大锅肥油肥肉熬煮很久，才听到噼啪的声音，莲蓬听到这声，赶紧去看，锅里的水已经熬干，底部已经有少许油熬出来。莲蓬没想过，用水也能把油熬出来，她一直以为要用油，把里面的油脂榨出来。慢慢地，锅里的肥油肥肉都变的金黄，锅里的油也越来越多。猪腰片也在锅里慢慢变硬。方大翠和何水儿聊天说起这野猪好肥，能出这么多油，又想着猪油做些什么菜。香味慢慢溢出来，外面的几个孩子也时不时进来转一圈。莲蓬闻着这味道也香，直接现在锅台边，看锅里的变化。大约是快熬好，何水儿拿来早已准备好的坛子，在里面放上一些，上次榨油剩下不太好的黄豆，又放入一些木姜子。方大翠说是能让猪油更香。用勺子把猪油一勺一勺舀进坛子里，还能听到油在里面噼啪作响。这猪油出的可比上次的黄豆出出来的油多多了，肥肉肥油渣也是被榨到再也不能出油，才盛出来装进盆里。方大翠抓了把木姜子放进盆里，又均匀的撒上一把盐，趁热快速颠盆，把这些拌均匀。孩子们早就馋的直流口水，虽然有一头野猪的进项，但大家还没吃过猪肉呢。莲蓬近水楼台，方大翠先给莲蓬拿起一快油渣尝尝。酥脆，满口留香，有木姜子和盐中和油渣的油腻。让从来没吃过油渣的莲蓬，想着以后要给方大翠养上几十头猪才行，这样才能经常吃到这么好吃的油渣，猪腰很硬，莲蓬的小牙还有点不好咬，她还是：（）佳藕甜成