文德小说

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第103章（第1页）

送走肉铺老板，仨人撸起袖子各自忙活起来。

陆元李果先是按照萧明的吩咐，把长条的猪五花涂抹上盐，完事以后放在一边浸出血水。

这步必须要有，否则到时候腊肉做出来会有腥味。

等待血水浸出来的功夫，两人又去把肠衣清洗干净，处理掉肠衣上的味道。

萧明在一旁把排骨剁成大小均匀合适的段，方便灌装进肠衣里面。

还有灌香肠要的肉，也要他现在切，为了迎合现在大部分人的口味，灌香肠用的肉是六分肥四分瘦混着来的。

另外单独留了些三分瘦的出来，肥肉吃久了，反而吃着瘦肉要舒服一点。

调料都是一早就准备好的，混在肉中搅拌均匀，让每块肉都入味。

猪肉很多，但是几人却不觉得累，反而感到一种前所未有的满足，就像今天已经过年了一般。

猪肉血水浸得差不多了，陆元李果合力将里面的血水倒干净，担心豆豆去舔，两人可是废了不少力气，全都倒在了外面。

到了这一步，就要端出萧明精心炒制的盐了，里面还加入了许多增香增味的香料，两人肉眼能分辨出来的只有花椒，其他的都说不上来。

含有大量盐巴的调料要均匀涂抹在猪肉上的每一处，防止后面晾干会有苍蝇飞来在夹缝处产卵。

猪肉还要放在阴凉处腌制几天入味，才能挂起来晾干，这又要耽误七八天时间，最后再是用烟熏制。

今天能做的就是把香肠还有排骨香肠弄出来，后面要不要熏，还要看萧明怎么想。

肠衣被翻过来清洗了好几遍，至少现在往里面灌肉，没闻见什么奇奇怪怪的腥味。

萧明拌好的肉都有几大盆，除去要拿上街卖的，还有一些要留着他们过年自己吃，村里几户关系好的人家也要备上一份年礼送过去。

灌肉的筒是用口径大小合适的竹筒削的，担心上面会有倒刺划破肠衣，萧明还拿在火上烤了一下。

灌香肠挺简单的，萧明教了两人一会儿，等他们等上手了，他自己开始灌排骨。

这一忙活就从上午到了下午，吃中饭的时间都过了。

所有香肠都用草绳系起来挂在了架子上，萧明一人分给他们一根针，教他们在上面戳洞排气。

“看着可真喜庆。”

几人端着吃饭的碗坐在太阳底下，鼻尖除了饭菜的香气，还有一股香肠的味道。

李果从来没想过，自己有一天还能处理这么多肉，之前在王家，荤腥一类的东西，可不是他能碰的。

“你们过年还有杀猪吗？”