文德小说

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第55章（第1页）

第55章

槐花用的都是些常用的食材，她打算做罗宋汤，鱼香茄子，辣子鸡丁，沙姜猪手这四样菜肴。

四中菜肴四种风味，酸甜咸辣满足大多数人的口味，稳中求胜。

罗宋汤的做法麻烦些，先将牛肉切块，用开水焯一下去除血沫。

再将番茄、胡萝卜、土豆、洋葱等切块盛在盘子中备用。

起锅烧油，加入姜蒜爆香，然后将切好的蔬菜齐齐扔进锅中翻炒，待西红柿炒出红瓤后，将焯好的牛肉加入锅中，与蔬菜一起翻炒。

然后加入番茄酱、盐、胡椒粉、糖，翻炒均匀。

然后将烧开的热水倒进锅中没过食材，盖上锅盖小火炖煮。

衬着炖肉的时间，直接另外再起锅烧油，新鲜的鸡胸肉切成一厘米宽的小方块，用盐，胡椒粉、白糖、黄酒、酱油、葱姜水、鸡蛋清、淀粉和食油腌制一炷香时间。

准备大量的青麻椒和花椒、干辣椒、大葱、生姜、大蒜，生姜切丝，剩余皆切成小块。

待在油温六成热时，将鸡丁逐个放入锅中炸至表面金黄，全部捞出之后再倒入油锅复炸。

将锅中大部分油都盛有，留少许底油，香葱姜蒜倒入锅中翻炒，再放入花椒和辣椒，加入鸡丁，翻炒均匀。

在出锅之前倒入白糖、盐等，再往锅中撒上一圈白芝麻和花生碎，即可出锅。

鱼香茄子做法简单，先调一碗鱼香汁。

碗中倒入酱油，一勺白糖，一小撮盐，抓入一把淀粉，添两大勺水搅拌均匀即可。

将茄子切片后撒盐拌匀，腌制半柱香时间，之后再挤出水份。

锅中加油，将茄子炸至变软后捞起，留底油后加入葱姜蒜末爆香，再加入泡红椒碎炒香。

加入茄子翻炒后倒入鱼香汁，炒至茄子入味后加入青红椒丁，翻炒两下就直接出锅。

沙姜猪手是最花时间的一道菜。

要先把猪手洗净去掉血水，然后把洗干净的猪手放入锅中，放水莫过猪手，然后把两块沙姜拍碎和葱一起放入，再加入盐和胡椒粉，料酒。

煮上半个时辰后，把煮好的猪手取出放入冰水中，这样可以让肉质保持弹嫩。

放凉捞出控水，用刀给猪手去骨，把三块沙姜，两个小葱头，三段葱白切末。

把油烧热倒入刚刚切的葱姜末中，加入酱油搅拌均匀，然后放入猪手中拌均就可以。

四道菜一起被端上桌的时候，许多人都伸着脖子往里面看，分外想见见到底是什么好东西。

张大胖坐在大堂里等了许久，早就被厨房里传来的香味勾引的魂都飘没了。

“张少爷，您请尝。”

张大胖先是尝了一口罗宋汤，红汤酸中带甜、甜中飘香、牛肉肥而不腻、鲜滑爽口。

一时间张大胖的味蕾的到意外的满足，很想直接三两口就把这碗里的罗宋汤喝个干净。

只好干咳两声，拿起筷子品尝辣子鸡丁，没想到这辣子鸡丁也意外美味，肉质鲜嫩，香辣可口。

张大胖不信邪，又将鱼香茄子和沙姜猪手尝了个遍。

鱼香茄子味道咸鲜，微酸甜，微辣，味道鲜美，茄子软而香。