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第五十二章 肉丸子（第1页）

沈昭扭头白他一眼，拎起猪肝道：“行啊，那你过来烧火。”“烧火就烧火，我倒要看看你能做出什么样惊天绝地的菜？”沈衡雄赳赳往灶房跑去。进了灶房，沈昭挽起袖子，从澡桶里拎出两挂肥猪肉，也不用洗，直接在小矮桌上去除猪皮与肋骨瘦肉，将雪白肥膘切成小块，放入铁锅内。再切了一大块生姜放入其中，舀几瓢水进去。沈衡已经将灶火点燃，伸过脑袋问：“你想煮肥肉？”“我在熬油呢。”给铁锅盖上木制锅盖，沈昭又将几挂猪肉的肋骨都削下来，还剔下不少瘦肉。肋骨剁成块，准备做个红烧排骨，瘦肉内再加一些肥肉进去，一起剁成肉靡，她要做狮子头。这些菜肴的做法小铜镜内都有，学起来很简单，唯一缺憾就是自家没有相应的调料。不过，有姜有葱有糖有大酱也行，只要油脂多，就没有不好吃的菜。沈衡添了几根木材进灶口，起身过来，故意道：“我怎么瞧你剁个肉糜这么费劲呢？”“你来！”沈昭索性将手里的菜刀塞到他手里：“剁细致点，我要做大肉丸子。”“哼！就知道你离了你二兄不行！”沈衡握紧菜刀，将妹妹挤远些，挥刀冲着肉堆一通剁剁剁。幸亏之前请秦二叔给自家做个树根菜板，不然桌几都被他给剁碎了。沈昭趁沈衡剁肉，自己跑回厢房买了一堆蔬菜，有马铃薯与大白菜，还有山药与萝卜大米细盐等，总共花去一百钱。上次的萝卜吃完了，这次重新买一些暂时放在厢房屯着，自家做菜就从这里拿就行。待肉糜剁好，铁锅内的肥肉也开始出油，浓郁的油脂香味弥漫整个灶房。沈昭找来一只干净的大罐子，将清亮的猪肉舀进去。熬猪油要小火，边熬边舀出油脂，免得油渣被油脂炸糊。等油渣内的油差不多出光，立刻撤去灶膛柴禾，再将油渣盛到黄盆内。沈衡捏起一块油渣就塞嘴里，边吃边叹：“真香！我一人就能吃一大盆。”沈昭拿来一只陶碗，用筷子夹了一些递给他：“拿去给阿豕他们尝尝，你也少吃点，要是吃漾住了，回头的肉丸子你就吃不下了。”沈衡闻言顿时缩回手，端上陶碗就走出去：“来来来！都来尝尝我妹妹做的猪油渣，可香了。”正搅合肉糜的沈昭：母亲拎着一篮子淘洗好的大米进来，说：“今日咱家的客人多，连三老与乡啬夫都来，阿昭你多做些肉菜，我来烧火煮饭。”“嗯。”沈昭麻溜地给肉糜里撒上细盐，又加了白糖跟大酱，用筷子一通搅合。肉糜搅好，再将小点的铁锅洗干净，倒进油脂。本想做大狮子头，考虑到今日人多，一个人若吃上几个，自家这些猪肉得消耗掉一小半。沈昭索性炸肉丸子，每只有鸟蛋大小，再兑上大白菜一煮，保管他们一吃一个不吱声。正炸肉丸子，沈衡与兄长也走进来，凑过来问：“能吃么？”“这个里头是不熟的，等煮上菜就熟了。”沈昭怕二兄又捏起来吃，赶紧将黄盆朝里放放。沈循将一篮子猪大油放在桌案上，舀水洗了洗手，问：“有什么要我帮忙？”沈衡顿时扭头看向长兄，一脸不可思议：“你会做菜？”“对啊，我在关外做过菜。”烽燧十来个人，大多一起煮饭吃，但有时也各煮各的。沈昭指了指黄盆里的猪肝：“那你切一页猪肝，要切成小片，等会儿我做炒肝。”“好。”沈循挽袖子捞起猪肝。沈衡看看妹妹，又瞅一眼长兄，连忙道：“阿昭，还有什么要准备的？”“你去我屋里拿一根山药削皮，再洗几颗白菜，马铃薯也削个皮。”沈昭手下不停，用勺子挖出肉糜放进油锅。沈衡答应一声去了，不一会儿又跑回来，手里抱着一堆蔬菜：“阿昭，哪个是山药啊？”沈昭将山药指出来：“这个长长的是山药，那个是马铃薯，你赶紧削皮吧，回头我要用。”“好嘞！”沈衡放下蔬菜，坐在灶膛旁削皮。张山月笑道：“阿循一回来，你弟弟倒是勤快了。”沈衡一听不乐意了：“娘，你儿子我啥时候不勤快了？哼！家里的事我可没少干！”“好好好，是我说错了。”张山月见饭锅煮开，立刻撤回一根木柴起身去抄锅。这种大铁锅煮饭，若是刚沸腾时不抄底，回头锅底糊了上面一层还夹生。抄完再用小火慢慢温着，锅底的米就慢慢变成一层锅巴。娘几个一起忙活，很快米饭煮熟，肉丸子也与白菜炖上。沈昭还用山药片与白菜梗炒了两盘猪肝，两盆萝卜红烧排骨，再有两盆白菜豆腐炖肉丸子，两盆白菜炖猪血，外加两碟炒猪耳朵、两碟马铃薯炒肉丝。等客人到齐，沈昭让二兄将秦二叔刚做好的大方桌搬去正堂，又搬一张摆在院子里。没办法，来的客人有点多，必须分成两大桌。沈昭还留了一大碗白菜豆腐炖丸子，端送给大伯母家。大伯母也没客气，接过大碗就藏进屋子里，实在让沈昭无语。两个小侄女眼巴巴瞅着香喷喷肉菜从面前飘走，一声都不敢吭。沈昭叹口气，摸摸两小侄女的脑袋说：“要不你们跟姑姑去家里吃饭吧？”两小只还没来得及答应，就见祖母从屋里出来。“女娃儿怎好去客人面前掺和？阿昭你就别惯着她们，那碗肉菜等阿德回来再吃不迟。”沈昭憋了半天没憋住，说：“大伯母，大嫂都快临产了，先让她吃点，回头我再拿两条猪肉过来。”沈大娘连连摆手：“不用不用！你嫂子这会儿不能多吃，回头生产才能顺溜。”顿了下又说：“我也不是苛待她娘几个，只是让她们知道，男人才是家里的顶梁柱，食物也要先紧着在外干活的人。”沈昭：她竟无法反驳。从大伯母家出来，天色渐渐黑沉。沈昭踩着满地黄沙快步往回走。快到家门口时，忽见一道人影立在草垛子旁，正阴测测朝她望来。：（）重生敦煌，我在大漠种田经商