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相较于常温发酵,低温发酵的面团会更有韧劲儿一点,蒸出来的包子也更有层次感。
牛肉锅贴的面皮不需要过分发酵,刚才廖初早起锻炼时已经做了半烫面,等包完发面包子,锅贴所需的面团也就醒好了。
对廖初而言,时间比什么都宝贵。
这么安排,一分一秒都不会浪费。
见果果目不转睛地盯着自己包包子的手看,廖初问道:“想试试?”
果果用力点头。
看上去好好玩。
廖初就拿了一张面皮给她,手把手教她怎么放馅,怎么收口。
那面皮铺满小姑娘的掌心,凉丝丝的,让她忍不住咯咯笑出声。
“要跑掉啦!”
面皮又软又滑,在她手中乱窜,一点都不乖巧。
坏皮子!
果果小声道,在舅舅手里就那么乖,现在却来欺负果果啦!
等她好不容易手忙脚乱捏好,廖初那边早已刷刷摆出来五只。
每一只都饱满圆润,就连上面的褶皱都好似复制黏贴般整齐。
小姑娘羞愧地看着自己手里的:
呜呜,好丑哦。
廖初扬了扬眉毛:
哦,这是做的……披萨?
第一茬包子点火开蒸后,廖初就腾出手去包牛肉锅贴。
果果眼睛一亮,“大饺子!”
细长的锅贴沿着巨大的平底锅摆放,一圈又一圈,好似一朵怒放的花。
油花滋滋舔着面皮底部,逐渐为它打造出金灿灿的外壳。
牛肉鲜美的汁水透过面皮挥发出来,空气中弥漫着油香和肉香。
时间差不多了,廖初往平底锅内注入清水。
“嗤啦~”
水接触热锅的瞬间,立刻幻化出朦胧水雾,裹挟着浓郁的香气,一并流窜到街上去。
大约是老年人觉少,今天最先杀到的是夕阳红组合。
李老头儿眯着眼睛一瞧,“有素的?来两笼。”
宋大爷十分不屑,“那跟吃草有什么分别!我要肉的,那什么牛肉锅贴和豆角肉包都要。再来杯豆浆,别忘了加糖。”
不能吃肉的人生有什么意义!
李老头儿就嘟囔,“都快三高了,还整天糖糖糖……我要不加糖的。”
廖初端着菜品过去,“这豆浆不需要放糖就很香甜,两位尝尝。”
宋老头儿置若罔闻,端起来就喝,“果然还得是甜豆浆!”
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