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这个该怎么说呢?
余渝想了下,从手机上搜了几张冰糖葫芦的照片给她看,“就是这个,把冰糖熬化了,裹在山楂上,酸酸甜甜可好吃了。”
果果哇了一声,“好漂亮!葫芦在哪里?什么是葫芦?”
余渝只好又给她找葫芦的照片,“你看大家都一节一节的,是不是很像?”
果果揪着小眉头看了半天,小声说:“不太像……”
冰糖葫芦是红色的,而且那么长,可这个葫芦是绿色的,还胖乎乎的。
小家伙还挺严谨。
余渝就笑起来,又领着她过去看廖初处理山楂。
之前也没准备做冰糖葫芦,家里没有专业工具,不过这也难不倒人。
廖初先把山楂的两头切掉,又用筷子小心的把里面的果核戳出来。
这一批山楂太酸了,吃多了伤胃,就分成四个一组穿在比较粗的竹签上,然后在案板上压扁。
带着金星的暗红色果衣没能支撑太久,很快就发出不堪重负的哀嚎,不情不愿地裂开,露出里面饱满的白色果肉。
压扁后能够最大限度地吸附冰糖壳子,甜味发挥得更充分,最适合这种果肉饱满绵软的山楂。
山楂一碎,空气中就泛起淡淡的酸味。
余渝和果果的口腔中本能地分泌起唾液,齐齐吞了下口水。
廖初失笑。
他把冰糖敲成更小的颗粒,放在干锅里,小火慢熬。
几分钟后,原本雪白莹亮的冰糖渐渐融化,又从糖汁变为微微泛着焦糖色的糖浆。
待到糖浆泛起小泡,就要关火了。
再久了,会有苦味,颜色也不大好看。
他把事先准备好的山楂串往里面裹了一圈,放在油纸上排好。
接下来,只需要等待。
如果心急,直接放到冰箱冷冻也可以。
不过既然说到挂糖……
廖初又从冰箱里翻出几颗苹果来。
余渝呀了声,“这不是我上次带来的吗?”
廖初瞅了他一眼,没说话。
余渝就有点心虚。
前几天,他在路上发现一个老婆婆卖苹果,又忍不住买了不少。
这次倒是没有烂的,斤两也足,可谁知苹果看着不错,实际上一点都不甜。
而且放了几天之后,竟然就迅速变面了。
他们三个谁都不爱吃面苹果,就一直放到今天。
不过要这么扔了的话,又有点可惜。
廖初就决定拿来做个拔丝苹果当甜品。
只要掌握好了火候,拔丝系列其实很简单。
但只是“火候”两个字,就难倒了无数人。
“你给柳溪发个消息,让他等会来拿吃的。”廖初一边洗苹果一边说。
做这么多,他们三个一时半会儿吃不完。
“好咧!”余渝麻利道。
做好吃的插不上手,发消息他会呀!
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