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元掌柜你看啊,这卤味有卤料包,冷吃的话如果全都由你来做,这个量我觉得是肯定上不去的,您觉得呢?”
其实董大庆说的这一点,元瑶也想过,可是现在这个阶段她还真的没有研究出来,因为卤肉的做法其实非常的固定,主要的差别是卤料包。可是这冷吃,各样都有各样的做法和香料,就练油、辣椒的配比也是完全不同的。
这要怎么做?
元瑶明显有些为难。
董大庆也不是喜欢为难人的主儿,道:“其实我昨日回去和我家厨子商量了一下,他说他或许有个好点的法子,那就是分开装。徐猛这个人你别小瞧,从前也是摆摊慢慢做起来的,一开始的时候卖麻辣拌,就是凉菜,油、辣椒、醋之类的拌在一起,我那时候就喜欢吃,因为那时候穷啊,吃饭都图个快速简单,这样的最便宜对吧,而且啊还可以带走,这辣椒油啊,醋啊什么全都用小袋子分装好,要吃的时候拌一拌……”
董大庆的话还没有说完,元瑶已经恍然大悟了。
“我懂了,您说的这个法子是个好主意,我知道该怎么办了。”
她是真的懂了,冷吃的步骤麻烦,可也是调味那一步,最开始的时候和卤肉没什么区别,最多要过一遍油炸什么的,这样分开做成每一种菜系的调味包不就可以了吗!
元瑶笑道:“今日都亏您了,要不是您我还真的想不到这个法子,谢谢您了,也谢谢徐师傅。”
董大庆笑道:“嗐,这么客气做什么,咱们这不是马上就要合作了嘛!双赢,双赢。”
元瑶:“是这个道理。”
“那咱们就继续说,这糕点的合作……这个我确实是没什么好的主意了,元掌柜有何高见?”
元瑶道:“这糕点,自然是不能够和卤味冷吃一样了,恐怕只能我亲自来,不过我们店里现在的人手也慢慢多起来了,这个糕点还是完全能够供应的,而且这个糕点的话,我并不打算做大批量,只能少而精,而且实不相瞒,我以后是打算将这条线单独分出去的,也就是开属于自己的糕点铺子,所以……”
董大庆懂了:“明白明白,其实咱们做餐饮,酒楼的,这甜点也的确不是重点,我可以接受量少,但是也像元掌柜说的,一定要是精品,那这部分,我们醉仙楼有什么优势呢?”
“除了价格低,我可以单独开发种点心只供醉仙楼,我平安饭馆也不会售卖,当然我们也是一样,都有各自的特色,这样的话咱们在做生意的时候也可以互相推荐,您觉得怎么样?”
董大庆大喜,这自然是好的。
什么叫特色,这就是啊!他醉仙楼独有的,这是最最最好的!
自然一口应下!
“元掌柜果然痛快!那就这么说定了!”
元瑶微笑:“是,初步我也只能想到这么多了,但是随着咱们两家店的慢慢发展,这生意还可以细细谈。”
“是这个道理。”董大庆笑道:“那……不知道元掌柜,对我们醉仙楼有没有什么要求?或者说,我们的优势其实……”
元瑶笑道:“想好了,一,您家之所以叫醉仙楼,这名字我不必多说了,我需要您家一醉春的独家代理,整个青山县我就是您唯一一家合作伙伴。”
董大庆心里咯噔一下,有些意外,但是也不算很意外。
这一醉春对醉仙楼有多重要,几乎可以说是白手起家的好东西,这小掌柜果然早早就盯着了……
不过,这么多年了,他的确也有往外发展发展的想法,否则就凭醉仙楼一家,这生意永远有限。
这个条件,看起来只要了他家的一味酒,但其实是和醉仙楼的根本捆绑在了一起,董大庆沉思了片刻。
元瑶也不着急,双方都知道这个条件背后的含义,不过董大庆只考虑了片刻后,便咬牙点了点头:“成。”
元瑶笑了:“董掌柜大气,那我就继续说了,第二……我想和您公用您的脚夫。当然,不白用,我们给钱,只要是平安饭馆的生意和单子,我每个月给您一结,您再给脚夫兄弟们发就是了。”
所谓脚夫,也是醉仙楼这两年和翡玉楼的竞争招数之一,其实也是他醉仙楼搞出来的嘞!
就是在青山县寻找一些年轻的伙夫,这些男子们腿脚麻利,对青山县的每一处都了如指掌,这就是青山县的活地图,也是可以帮助醉仙楼将自家东西送到每一处必不可少的人力工具。
醉仙楼以酒业发家,可这每天想
喝酒的人多的去了,也不能总往醉仙楼跑吧,于是啊就有这么一伙人,天天在县城里窜,一方面是送单子,一方面也是接单子,只要看见穿着蓝色马甲上面印着一个“醉”字的人,那就是醉仙楼的脚夫。
想喝酒了?简单!
叫上一个脚夫,把自己想要的东西和银钱一并给了,接下来啊啥也不用干,在家等着!要不到半个时辰,这脚夫要的东西就送来了!
您就说方不方便吧!
当面核对过东西无误之后,这辛苦钱也是要给人家的。
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