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第七十章 川菜(第1页)

看到大家伙这么积极为自己出头的样子,姜黎心里说不感动那是假的。她想起师傅曾经跟她说过,自己在御膳房被人当众诬陷,最后被赶出宫中。那时候差点连命都没有保住,而且平日里和他交好的那群人,居然一句公道话都不愿意为他讲。现在姜黎的心里,只觉得自己十分幸运。最起码,她拥有一群愿意相信她的顾客。“谢谢大家。”姜黎真的非常感谢大家对她的支持,她的心里暖暖的。“不过我们没必要为了这种人好坏自己的心情,我们越是表现的在意,她就会越得意。”“那难倒我们就这么轻易的放过她吗?岂不是太便宜她了。”卓志铭还是有些不开心。“只是模仿招牌而已,这算不了什么。”“我的口味,不是她想模仿就能模仿的。”在这方面,姜黎极其有自信,张大山和她的手艺一模一样,很难有人模仿的出来。“任何雕虫小技,在菜品的口味面前都不堪一击。”“当然,如果她能做出和咱们味道一样的菜,甚至是比我做的更加好吃,那我做什么也是徒劳。”“那老板你打算怎么办?”姜黎笑而不语。可能是因为有个冒牌盒饭在外面摆着,店里的生意少了不少,但是外卖却没有任何影响。十点多的时候,店里的客人也都走的差不多了。姜黎把门一关,就带着张大山进入厨艺教学空间。外面卖盒饭的不是爱模仿吗?那就让她做一些模仿不出来的菜教给张大山。没错,姜黎准备做些川菜。川菜以麻辣口味和丰富的菜品种类而闻名,确实有一些独特的调味和烹饪技巧。像是一般人,根本就做不出来川菜的韵味。姜黎准备做的,就是具有最经典的川菜毛血旺和水煮肉片。她先是准备好毛血旺需要的食材,将鸭血切片,毛肚切丝,黄豆芽洗净备用。同时,准备好葱姜蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。姜黎将切好的鸭血和毛肚分别放入开水中焯水,去除血水和杂质,然后捞出沥干水分备用。紧接着热锅凉油,姜黎往里面放入葱姜蒜末、花椒和干辣椒段炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油。在炒制底料时,一定要注意火候的控制,避免炒糊或炒焦。然后倒入清水,加入适量的料酒、鸡精、盐和糖调味。大火烧开后,姜黎先放入黄豆芽煮至断生,然后放入焯水后的鸭血和毛肚。继续煮至食材熟透,往里面放入调味料,最后,将煮好的毛血旺盛入大碗中。距离好吃的毛血旺就剩下最后一步了,就是泼油增香。姜黎另起锅烧热油,放入剩余的花椒和干辣椒段炸香,然后将热油泼在毛血旺上,激发出香味和辣味。香味出来的一瞬间,姜黎就被熏的打了个喷嚏,太辣了。水煮肉片的做法和这个差不了多少,那麻辣鲜香的汤汁,每一滴都仿佛蕴含着无尽的诱惑。肉片在汤汁中翻滚,吸收了所有的精华,每一口都充满了浓郁的辣味和麻感,真是让人回味无穷。毛血旺就更不用说了,鸭血、毛肚和各种蔬菜在麻辣的汤汁中煮熟,每一口都是满满的幸福感。那独特的麻辣味道,让人欲罢不能,越吃越上瘾。姜黎一连吃了好几口,被辣的差点说不出来话。但随即,软嫩多汁的里脊肉,携带着醇香鲜美又迅速攻占了她的大脑与味蕾,与辣味相辅相成。“呜呜……好辣……好吃……好辣……”光是有了这么辣的菜也不行,还是要有点解辣的东西在。既然做的是川菜,解辣的话就交给冰粉。冰粉是川蜀地区最常见的解辣饮品,吃川菜必不可少。姜黎虽然没做过冰粉,但是看起来应该不难。把冰粉倒进水里,搅拌均匀,确认没有任何的颗粒以后。开大火,搅拌至冰粉粉完全融化,然后盖上锅盖,煮沸后关火。姜黎把煮好的冰粉液倒入准备好的碗中,待其冷却后放入冰箱冷藏,大约需要4小时,直至完全凝固。在厨艺教学空间里,这只需要一瞬间,就可以完成。接下来,姜黎准备兑一些红糖水,她比较爱吃浓稠一些的,所以是用1:1的比例。当冰粉完全凝固后,用刀将其划成:()穿越后,我开的饭馆爆火啦

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