文德小说

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第49章 药膳竞技（第1页）

“这位就是做药膳的师傅吧，很年轻嘛。”餐厅经理看了郭凡一眼，虽然面露微笑，不过语气里却带着一丝轻视的味道。原因就是郭凡太年轻了，和他们在药膳上浸y二十年的大厨没什么可比性。这也难怪，一般职业都是越老经验越丰富，厨师也是如此，年轻人一般都是跟师傅学出来的，刚出师肯定经验不足。然而他们想错了，郭凡的技术是跟系统学的，买了技能书就能速成，和年龄无关。既然双方都到场了，那这场药膳比拼就开始了，郭凡和那位大厨一起进入厨房。这就体现别墅的好处了，两位厨师各占一个灶台也绰绰有余，没有显得拥挤。“每人做两道药膳吧，我和我父亲都会尝一尝。”王总在旁说道，他要现场观摩。那么王总和他父亲就是评委了，郭凡有数了，就开始准备他要做的两道药膳。首先是白芍蒺藜山药排骨汤，这道药膳需要的材料很多，白芍10克，白蒺藜5克，山药250克，香菇3朵，竹荪15克，排骨两斤。将土猪排骨洗净剁块，放入沸水焯一遍，洗去浮沫，竹荪清水泡发去伞帽沥干切段，排骨放入锅中，加入白芍、白蒺藜，加水炖至排骨熟烂为止。如果是在出摊，做这道菜就需要用到高压锅，这样节省时间，不过这是在厨艺比赛，需要尽可能将药膳做好，还是小火慢炖出来的口感更好。趁着炖排骨汤的时候，郭凡又准备下一道菜，玉米须煲蚌肉。材料是玉米须50克，蚌肉150克，姜15克，洗净后，一起放入砂锅中，小火炖半小时以上。这道菜烹饪过程极其简单，但要做好却很难，关键都在材料的准备上，郭凡选择的都是上好的药材，清理的时候也用上了中级药膳的独门手法，这就是能把蚌肉做好吃的关键。忙了十多分钟，就基本完成了初步过程，剩下就是看着火了。药膳限于药力的原因，普遍要煮很长时间，才能让药材充分和食材结合。现在空下来了，郭凡就看向他这次的对手，那位专业大厨如何表现。大厨刀工了得，菜刀上下翻飞，将各种食材切得板板正正，比装修都要认真。他现在正对着一块豆腐用刻刀，在豆腐上雕了“福寿”两个字，又雕刻了一个牡丹花的团，等待其他药材快煮熟的时候，再把雕花豆腐放入锅中稍微热一下，就能出锅了。郭凡看得佩服不已，这手刀工他就不会，中级药膳加强的是对药材的选择，但刀工一般，做不到这位大厨这么精致。因为刚才做饭时全神贯注，郭凡没有看到大厨处理药材的手段，就刀工和饭菜的精致程度来说，这位大厨更胜一筹。这时候重生系统解释道：“当达到高级药膳的时候，你也可以拥有巧夺天工的刀工和摆盘技巧。”郭凡问：“可我在系统商城里没有看到高级技能书，多少积分才能兑换？”重生系统：“高级技能目前尚未开放，请多多完成主线任务才能解锁。”郭凡了解了，看来他的重生路还任重而道远。这时候经理看着郭凡，就笑了，他刚才观察了郭凡的手艺，看起来普普通通，没什么特别，而己方大厨这刀工可是20年的技艺，豆腐雕花，这本领可不多见。在经理看来，他们大厨已经稳操胜券。接下来就是等待，郭凡和大厨的药膳，经过近一个小时的蒸煮，都完成了各自的菜肴。大厨做的两道菜，分别是泽泻枸杞粥和灵芝瘦肉豆腐汤，他的摆盘也是一绝，看起来颜色分明，还有美感，另外那道豆腐汤里，豆腐雕的花栩栩如生。就造型这一块，是大厨胜了一筹。郭凡虽然也有去摆盘，但比大厨差了一些，接下来就要靠味道和药效来决胜了。郭凡被逼到绝路上，在先输一阵的情况下，任何的缺陷都会让他直接败北，所以接下来不容有失。他们两人的药膳都端到了王总面前一份，他开始漱口品尝。慢慢地将四样药膳都品尝了一般，王总不置可否，接下来就将四盘药膳一起端到了王老的卧室。“爸，您尝尝，这四样药膳哪个好吃。”王总坐在父亲床边，耐心地说道。“怎么又做这么多吃的啊，吃不完多浪费。”老人节俭惯了，看不得浪费食物的现象。“没事，您先吃，剩下的我中午都给包了。”王总说道。看得出来王总很孝顺，都是在顺着父亲说话。老人这才开始进食。王总没有说这些药膳都是谁做的，让父亲挨个品尝。吃了大厨做的药膳，老人家没什么反应，当吃了郭凡做的两道药膳的时候。他就咧嘴笑了：“这个是小郭做的，就是合胃口。”这一下，让经理和大厨都是惊愕无比，怎么可能会比他们做得好吃？这就是理念带来的认知偏差，大厨一直在大饭店当主厨，做菜要求就是漂亮，其次才是味道和药效，毕竟要维持饭店的高端形象。而掌握了中级药膳的郭凡，深知药膳是医食同源，好吃和药效是重中之重，外观摆盘方面确实不怎么重视，精致的药材处理手段和烹饪以味觉为主的理念，让他的药膳吃起来更好吃一些。换句话说，大厨做的药膳如果去厨艺大赛，很可能拿奖，看起来就是艺术品，而口感和药效，就是次要的了，而后面这两项，恰恰是郭凡的长处所在。大厨外观得一分，但是口感和药效，郭凡得了两分，所以他获胜了。王总吃完后，其实就得出了结论，但是这大厨是好友介绍的，他不好直接点评，就让父亲说话。老爷子的心亮堂着呢，哪个好吃，他入口就知道了，因此把分都投给了郭凡。“看来我父亲更：（）拒绝十亿暴富，我选择当女儿奴