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第32章 控制得不好(第1页)

有时候我忙不过来,你就可以接手一些。“你一桌可以要三块钱,拉开差距。不过你的手艺我不太清楚,如果你愿意,中午在我家做顿饭如何?”两人都是行家,手艺好坏一试便知,而且还会受到菜系的影响。南易思考片刻,他想知道与何雨柱的厨艺差距。中午的较量将决定一切,他打算亲自下厨,让何雨柱品尝,看看对方能否给出评价。“行,中午我露一手,请何师傅多多指教。“作为同行,比拼厨艺是检验实力的最佳方式。“好,就这么定了,进来坐坐吧!”何雨柱热情地邀请南易。南易欣然接受,两人一同回到中院。到了何家,何雨柱向南易介绍了情况。何雨水刚回来,但由于他们当时在门房,所以没见到。“回来得这么晚?”何雨柱问道。何雨水回答:“要整理宿舍,所以晚了点。哥,中午吃什么?”“今天南师傅要做一手好菜,我们看看他有什么拿手的。一会儿带回的食材不少,正适合让南师傅大展身手。“何雨柱说道。南易询问:“何师傅家里有什么食材?”“有鸡和鱼,还有白菜、萝卜,菜窖里还有土豆和红薯。“何雨柱介绍道,“这些做两荤一素应该够了,南师傅觉得怎么样?”南易开始构思菜品:“那就做拔丝红薯、糖醋鱼和枣庄辣子!”“你这是鲁菜风格啊!”何雨柱听后确认道,宫廷菜不易流行,开过酒楼的人往往有拿手的菜系。“辣子鸡就不必了,你会做布袋鸡吗?”“整鸡脱骨可是个绝活儿!”南易尴尬地回答:“这个我做不来。“那芙蓉鸡片呢?”何雨柱紧接着问道。“这个没问题,就做芙蓉鸡片吧!”南易点头同意,心里也松了口气。虽然他的手艺比不上家族传承的雅和居,但也算过得去。何雨柱明白南易家的背景并不理想,而且不仅仅是问题,毕竟公私合营期间,并不会直接没收财产。前门大街上那么多商户,也没听说有几家被没收的。南易沦落到机修厂食堂,足以说明他们家的问题不小。但南易年纪尚轻,这些问题跟他无关,否则他也不可能成为厨师。治病救人,防微杜渐,国家政策并非一刀切。何雨柱坐不住了,说:“走,我们去看看食材和调料。鲁菜的菜谱丰富多样,而川菜方面,我创新了不少新菜式,正在丰富我们的菜单。文丽看着两人离开,对何雨水说:“你哥哥今天难得这么积极,看来南师傅的手艺应该很不错。何雨水点头赞同:“没错,我的厨艺也越来越好了,连学校的食堂都尝不出什么滋味。“而且哥哥还自己研发了很多新菜品,以前都没尝过的,换换口味也好,只是不知道味道如何。何文轩不懂妈妈和姑姑在聊什么,独自玩着木头积木,乐在其中。……何雨柱与南易一起清理炉灶,何雨柱边干边建议:“门口那块空地,您可以考虑弄个炉灶和碗柜,这样会方便很多。“嗯,确实。“南易应声附和,“我们家原本的院子比这里稍微大一些,现在只能住在门房里了。听到南易的抱怨,何雨柱连忙安慰:“别乱说话,别的餐馆都是公私合营,您自己不清楚原因吗?”“这种话可不能乱讲,您之前的困难,难道不是这张嘴惹的祸吗?”南易愣了一下,环顾四周,显得有些不安:“我只是在您面前说说……”看着南易尴尬的样子,何雨柱说:“历史上改朝换代,往往是玉石俱焚,但我们现在的国家不搞那种极端做法,这就已经很好了。“现在是人民当家作主的时代,这是好事,否则我这个厨师可能还在为旧主人效力呢!”“我们何家传承的是谭家菜,我学的是川菜,但那都不属于我们何家的根脉。“如果没有新中国,我能住上这样的房子,娶到如此有文化又漂亮的妻子吗?”南易听完后也深以为然地点点头:“是啊,现在是人民当家作主的时代……”“您的调料真的很齐全啊!”南易故意转移话题,何雨柱也不再继续,提醒一次就够了,他无意深入交心。尽管南易擅长鲁菜,何雨柱也想学,但时机不合适,南易也不会轻易传授。这件事还是留待以后再说,何大清会鲁菜,否则何雨柱也无法列举那些菜肴。如今这个时代与后世截然不同,信息不发达,也没有烹饪教学资源。两人整理完炉灶后,何雨柱拿出食材交给南易,南易则将食材放入盆中,前往水池清洗。这一切都被易中海在家默默注视着。不只是易中海,秦淮茹也在家里,一边照顾孩子,一边看着棒梗做作业。,!贾张氏依旧低头纳鞋底,时不时抬头看看秦淮茹,问:“你在看什么呢?”“院子里来了个人,好像是厨师,但我还没开始工作,不清楚是谁。“秦淮茹说:“现在那个人在何雨柱家做饭,不知道有什么事!”贾张氏凑过来,透过呼叫器看向水槽方向,看到了南易的背影,“这是新来的吗?咱们院子还有空房间吗?”“门卫啊!”秦淮茹回答:“那里不是一直没人吗?”贾张氏轻蔑地笑了笑:“竟然住在门卫那儿,看来也不怎么样!”“现在有住的地方就不错了,他是新人,厂里肯定不会分给他房子,能在门卫那里有个地方就很不错了。“秦淮茹在厂里工作,消息灵通些,“也不知道他在哪个食堂,能不能带饭盒回来呢。“嗯?”贾张氏愣了一下,“确实如此!”“咱们家真是缺油水啊,这场大灾难总算过去了,但还不知道供应什么时候恢复。“哪有那么容易过去,现在市面上能买到的东西本来就少,何雨柱家的伙食最好,咱们家现在确实缺油水。“秦淮茹说。“要不你去要点儿?”贾张氏转动着眼珠子,“反正他们也不在乎这些吧?”“别想得太美了,何雨柱已经拒绝很多次了。“秦淮茹翻了个白眼,“还是等我上班后,问问大爷那边来的是谁吧!”“看来家里没其他人,不然不会一个人去何雨柱家。贾张氏看着秦淮茹,“淮茹,你的身体也差不多恢复了,去医院把节育环装上吧?”秦淮茹一怔,反问:“我为什么要装环?”“你自己想想吧。“贾张氏目光深沉地看着秦淮茹,“我也是寡妇过来的,有些事情得防着点儿。秦淮茹聪明过人,瞬间明白了贾张氏的意思,内心一片混乱。这个环,要不要装?如果装了环,就不能让别人知道,否则她的名声就毁了,她是寡妇,哪需要装环?家里虽然有钱,但婆婆的钱拿不出,三个孩子要吃要喝,她还想着下乡的事。嫁给城里人,她是村里人羡慕的对象,丈夫是钢铁厂的工人,十年间升到了四级,她能偶尔回家给娘家带东西。这边的援助也不能断。秦淮茹的工资不多,但在剧里,她不仅有何雨柱的盒饭,后来还得到了何雨柱的工资。对娘家的接济从未间断,剧中有提到,当时秦京茹想要开口,却被秦淮茹打断了。不然,凭着二十七块五的收入,怎么活?这件事最清楚的莫过于阎埠贵,他坚决不肯给何雨柱介绍冉秋叶,原因何在?拿了东西还不肯介绍,这透露出一些信息,阎埠贵是大院里最精明的人,他能不明白吗?南易看了看时间,开始准备菜肴,而何雨柱则直接回了屋里。文丽问:“你怎么不在外面帮帮忙?”“你不懂吗?”何雨柱端起茶杯解释道:“在外面帮忙,那叫偷艺!”“这可不行,所以我只能进来。文丽愣住,问道:“只是看看也算偷艺吗?”“你看,如果是外行人随意看看,但我可是内行啊!”何雨柱抿了一口茶,“南师傅烹饪的过程,我看过一次就能记住,然后自己再实践几遍,还有什么不懂的吗?”“特别是烹饪过程中,难免会有些家庭秘方,我如果看到了,不就等于也学会了嘛?”文丽皱眉思索着,说:“那我为什么学不会呢?”“呵呵~”何雨柱轻笑,“嫂子,你就别学了,反正有大哥在嘛!”“大哥不在家的时候,我难道要饿着肚子吗?”文丽白了他一眼,“我至少要会做一些饭菜!”“好吧,以后我会教你一些简单的,只要保证你们母子不会饿到就行,不用那么严肃对待。“何雨柱说,“不对啊,你在家不也会做饭吗?”“你还包过饺子呢!”“但做得不够好。“文丽回答,“万一孩子们不喜欢我做的怎么办?”“连雨水都不喜欢吃食堂的食物!”“嘿,这怪我吗?”何雨柱也笑了,“行,我一定教你,比如麻婆豆腐不难,回锅肉也不是难题。等我想出更多菜谱,慢慢教你。下周咱们多吃豆腐,让二姐天天送豆腐过来。一家人在闲聊时,南易那边的菜已经准备得差不多了,“何师傅……”何雨柱放下茶杯,“收拾一下,开饭吧。说完,他径直走向门外,“南师傅做好了吗?”“嗯,我们准备吃饭吧!”南易端着两盘菜,何雨柱端着最后一盘,两人进屋。屋子里已摆放好餐具,他们放下菜肴,何雨水去拿馒头,何雨柱则取出酒瓶,“来,咱俩喝一杯。“好啊,不过你先尝尝我的菜。“南易心中充满期待。“好!”放下酒瓶,何雨柱拿起筷子,先尝了尝芙蓉鸡片,细细咀嚼后叹气道:“有点儿不足。,!南易一愣,问:“哪里不足?”“油温控制得不太好,时间可能也稍长了些,估计还是油温没掌握好,怕你不熟。“何雨柱分析。南易夹了一筷子,品尝后微微点头,说:“确实,有点儿欠缺。何雨柱微微一笑,“现在学厨艺确实不易,难免有疏漏。我再尝尝这道糖醋鱼。尝过后,他满意地点点头,说:“这道糖醋鱼做得不错,看来你在这方面挺擅长的。南易稍微安心,回应:“还好吧!”“好了,喝酒吧!”何雨柱拿起酒瓶,先给南易倒酒。吃过午饭,南易告别离去,约好明日傍晚再见。剩下的一家人,何雨水首先开口:“南师傅的菜还可以,不过还是不如大哥做得好吃。何雨柱笑道:“确实有一些差距,做菜讲究色香味俱全,他的芙蓉鸡片油温控制得不好,糖醋鱼只能说勉强过得去,一般人吃不出问题,但我能指出其中的问题。“糖醋鱼也没做好吗?”文丽疑惑地问,“我觉得味道挺好的,酸甜适中。何雨柱解释:“确实存在问题,问题是出在形式上,南易在形状处理上不太用心,这是他的失误。而味道则是因人而异的。“哦,我明白了。“文丽恍然大悟,“我一直没注意,你的菜看起来就很好。“问题就在于此,一道菜首先给人的印象是色彩和香气,而真正的味道要到最后品尝才体验得到。“何雨柱解释道:“普通人在家做饭,通常不会太注重外观,但厨师不行,他们必须时刻考虑菜肴的外观。毕竟,烹饪技艺是熟能生巧,需要不断积累的。“第二天中午,南易吃完饭后借了辆自行车,直奔街道,与工程队约好晚上见面,然后匆匆返回工厂。而何雨柱继续挖坑,深度更深一些。三大爷把这事告诉了三大妈,三大妈开始传播这个消息,许大茂离婚的消息让不少人感到惊讶。胡同里的女同胞们对此议论纷纷,而许大茂对此一无所知,他又去乡下放映电影了,对何雨柱挖坑的事毫不知情。:()四合院:反腐先锋,痛击恶行!

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