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买兔子刷掉落不急,武大早点铺开业在即,有许多准备工作要做。
物资采买、成本核算、菜品选择、开业宣传等诸多事宜,都需要杨长全程帮着武大操持。
毕竟他脑袋里有未来的经营理念,不手把手带着武大上路,对方一定做不下去。
在集市采买铁锅、蒸笼期间,杨长意外发现可以定制锅灶,煎饼果子的念头,瞬间如潮水涌入脑海。
简单、易学、美味...
宋代早餐已很丰富,却还没有煎饼果子,如果杨长把它推向市场,也许是武大郎的拳头产品。
然而,凡事不能操之过急。
武大郎早餐铺没成名之前,仓促推新品容易不被市场接受。
最主要炊饼价格低廉,是百姓用于充饥的选择,煎饼果子定价必然高些,即便味道不是一个概念,也容易让人望而却步。(炊饼即蒸饼,无馅,传说因避讳仁宗赵祯,而改名炊饼)
好高骛远是生意大忌,杨长曾看到一个新闻,某人花几十万开餐饮店,只经营了几天就关门,失败原因是对市场误判。
武大在家营业,不能单卖炊饼。
杨长建议增加几种带馅的面食,再根据客人反馈持续调整菜品,最后保留市场反应好的、放弃反应差的。
等积攒了一批忠实食客,能接受价格略高的早点,再着手置办摊煎饼的器具,刚开业就卖蒸类面食。
宋朝带馅的面食品种很多,但制作工艺及调味差异,大多不及杨长吃过的未来面食。
杨长结合阳谷县早点特点,把薄皮儿包子作法教给武大,让其用猪肉搭配葱、萝卜等蔬菜。
买好蒸笼、炉灶、铁锅回家,武大就在家和面,准备做包子准备试吃。
自家人觉得美味,再觉得是否售卖。
不得不说,武大做面食,比做买卖有悟性。
杨长示范一遍,马上就能上手。
趁武大在厨下忙碌,杨长来到前堂方桌摊开纸笔,宣传口号、价目表需提前准备。
杨长前世没练过书法,写出的字只勉强能认,完全谈不上美观。
“三郎才思敏捷,奴家猜到你会写字,果然...写得好...”
潘金莲突然出现在身后,但夸到后面显然是恭维,她在大户人家做过使女,见过工整美观的字迹。
“大嫂休夸。”
杨长回头尴尬一笑,指着纸上墨团直摇头。
“我幼年偷懒,没有好好练字,这丑字实在拿不出手,回头要找人捉刀...”
“字丑,人可不丑,而你这脑袋里,装了多少奇思妙想...”
潘金莲用手在杨长头上一点,说话口吻与举止尽显暧昧,惊得杨长身子往旁边一躲。
“大嫂还是去厨下帮忙,我被人盯着就写不出来,宣传话得早些琢磨好,明早开业好得用上,少开一天就赚一天钱,大嫂也想多挣钱吧?”
“谁会和钱过不去?三郎可真会说话,那你忙...”
看到潘金莲转身,杨长舒了一口气。
他刚才回头仰望,只能看到小潘的额头,上身本钱非常傲人。
杨长显然在婉拒,但不像武松那么粗暴直接。
潘金莲听后一点不恼,反而觉得逗少年郎更有意思。
武大郎在后厨忙活一下午,调整馅料比例、面皮厚度,潘金莲对没改良几版都很满意,更别提被杨长拍板定案的作法。
“原来这样做包子,竟可以如此美味...”
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