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第75章美味刺身
一上手,厨师长就知道,这条鲟鱼的分量了。
他心中不由惊讶于李哲的力气!
刚刚她可是看清楚了,李哲用抄网,轻轻松松将这条鲟鱼捞上来的。
这力气,就算是项羽在世,也不过如此吧!
用网抄鱼的重量,和拎重物完全是不同的概念,这么大的鱼,在渔网的那端压着,因为杠杆原理,李哲握柄处所需的力量,会放大不知多少倍!
回到家以后,李哲发现父母也刚好从地里回来了。
其实,菜园中的蔬菜经过李哲用小布雨术和地灵之术改造后,根本用不着去打理,只不过老两口没事做根本闲不住,每天都得去照料田地。
李卫国夫妇看到自家儿子和那厨师长抬回来的鲟鱼,也是吃了一惊!
儿子扩建鱼塘养鲟鱼这件事他们是知道的,只不过他们实在想不通,这才过了多长时间,这鱼就长这么大了?
依旧是米彩轩的厨师长来主刀,将这条鲟鱼做成晚餐,李哲一家还有米芸只要等着吃就行了。
米其林评级餐厅的厨师长就是不一样,动作麻利,一条鲟鱼被他做出了花,等到晚餐上桌的时候,众人的眼睛都被看花了,这整个就是一道鲟鱼宴啊。
鲟鱼肉被做成清蒸鲟鱼,红烧鲟鱼,鲟鱼肉丸,鱼头和鱼尾则是配着嫩豆腐和蔬菜,炖了一锅鱼头汤。
看鱼头汤那奶白浓郁的汤汁,就知道这一锅鱼头汤有多鲜美了!
而且鱼肉在浓郁的汤汁里竟然还是显得晶莹润滑,让人一见就有食欲。
那几道清蒸、红烧的鱼肉,也是一吃就唇齿留香,鱼肉软滑到入口即化,这是只有顶尖的食材才能做出来的味道。
李哲父母、米芸吃了之后,都是停不住嘴。
李哲尝了味道后,也是大感意外,这鱼肉的口感是在是太好了,真不枉自己天天用玉净瓶净化塘水,喂养这些鲟鱼。
原本李哲以为几个人解决不掉桌上这几道菜,现在看来还是想多了。
这鱼肉入口即化,吃了还想再吃,吃多少都不觉得多,很快,桌面上的几道菜就被席卷一空。
几个人还都是意犹未尽,这时,厨师长端出了自己的最后一道料理——鲟鱼刺身。
厨师长在刚才将这鲟鱼解剖开来之后,顿时就被其晶莹剔透的肉质给震惊了!
普通的鱼类破膛之后,都会带有血丝,这条鲟鱼虽然也有血流出来,可却没有残留,肉质上没有被血污染,仍旧是晶莹闪光,这让厨师长立马就起了心思。
他之前一向都是用从岛、国进口的鱼肉来制作刺身,可相比较而言,面前这鲟鱼,肉质质更加细嫩,用来做刺身的话,这鲟鱼的原味绝对可行。
所以,厨师长特意留下了一段鱼肉,专门尝试着用来做刺身。
桌上意犹未尽的众人,看到厨师长直接将这生的鱼肉端了上来,都微微一愣。
只有米芸明白了厨师长的用意,这是要吃刺身的节奏。
她心下顿时惊诧无比,难道李哲家养殖的鲟鱼,肉质竟好到可以用来做刺身吗?
李哲的父母看到这厨师长直接把鱼肉生的就拿出来了,都是疑惑不解,这鱼肉生的能吃吗?
李哲也是知道了厨师长的想法,没吃过猪肉还没见过猪跑嘛,这刺身李哲可是听说过的,说起来这又要得益于一个不得不说的人物了,还是咱们的孟琦孟大少爷,这货上大学的时候就贼喜欢炫耀,什么名牌衣服名牌鞋子,今天去吃了什么日、本生鱼刺身啊……
李哲虽然对于孟琦这种有点小钱就嘚瑟的不行的人十分不齿,可不得不说李哲的很多之前想都不敢想的东西都是通过孟琦知道的,就比如说这刺身。
要知道能用来做刺身的鱼,肉质必须要足够新鲜,而且要细密紧实,口感柔和鲜美,最重要的是不能有寄生虫这一类的。
目前餐饮界最常见用来做刺身的就是三文鱼,金枪鱼还有鲷鱼,马鲛鱼等等,而这些鱼肉质最好的又属岛、国海域出产的最为好。
而李哲养殖的这鲟鱼肉质自然是达到了要求,甚至超出了现在世界上最顶级的鱼肉肉质,至于寄生虫之类的,这鲟鱼肉晶莹剔透,切得再薄一些的话放在阳光下几乎是透明的,看着就不像是有什么寄生虫。
而且李哲也有自信自己用玉净瓶净化的水喂养出来的鲟鱼,不可能会有任何寄生虫或则是病痛之类的!
李哲细心地向父母解释了这鱼肉是可以生吃的,自家儿子都这么说了,而且这鱼是自己儿子养的,
李卫国相信自己儿子的本事,所以也是尝试着夹了一块生鱼片放进嘴中,立即就觉得鲜美无比,而且口中有些许原浆爆出,竟然没有一丝腥味,甚至有一点点甜味在里面。
李哲,米芸还有厨师长都是品尝了这一道鲟鱼刺身,立马就被这味道给征服了。
尤其是米芸,还有厨师长,他们都是做餐饮这一行业的,知道李哲的这鲟鱼肉质高到了一个什么程度,
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