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云雁回见赵允初跟着进来,便叫他做苦力,帮自己搅拌牛奶。
赵允初有的是力气,力道均匀将那牛奶搅了几百回,油乳分离开,如此,上面油脂冷却了既是酥油,乳沉在下面,待发酵后可做酪。
如此好了后拌上些蜂蜜,成了半固体就挤成螺蛳状,在冷水里凝固一下,看准时机夹上来,夹得好便成形了。
颜色白白的,为求美观,云雁回摘了些桑椹回来,每个上面放一小点,一盘许多个摆着煞是好看。
《金瓶梅》里做这样果子还有粉红色的,那是加了植物色素,云雁回这里没有准备,否则各种颜色的都能做出来,小孩子更加喜欢。
云雁回挟起一块咬了一口,泡螺儿入口即化,带着浓浓的奶味儿,和着蜂蜜的香甜味道,本是临时添加的桑椹又有点酸味,十分解腻,成了无心插柳的神来之笔。
这和他在胡商那里吃到的有些许不同,可能是步骤中的细节导致的,而且胡商喜欢放比较多的糖,他是放不起。但是并不影响其整体口感,总体称得上是成功。
一回神看到赵允初期待地看着自己,云雁回又挟了一块给他。
赵允初低头叼住了,吃得一嘴奶香蜜味,笑得眼睛都弯了,“好吃。”
云雁回大感满足,拣了一些出来,预备给郑苹和双宜、小宝的,又包了几个给赵允初,剩下的放到一只大陶碗里,然后叫小宝来吃。
小孩对这东西是没什么抵抗力的,尤其是家里基本没吃过乳制品,小宝比在王府中常吃乳制品的赵允初要多了几分热情。
目前试吃的都给出了高度评价,云雁回也就放心的把陶碗蒙好,带去给了然。
了然看到外形,就先夸了一番,“难怪叫泡螺,原来是做成螺形,这倒是精巧。”
云雁回:“嘿嘿,其实有几块没挤好,不像是螺蛳,倒像是狗屎,就没敢给您端来,送赵公子了。”
了然:“……”
“你,你……”赵允初急了,把云雁回给自己打包的酥油泡螺儿放桌上要解开,看看是不是给他的真都是“酥油泡屎”,真是委屈得不得了。
“骗你的骗你的,你就在旁边看着,哪里有狗屎形状的,我跟法师说笑罢了。”云雁回觉得赵允初真是一个傻白甜,纯的。
赵允初还是解开确认了一下,他的也都是完好的螺形才作罢。
了然失笑,直接用手捻起一块吃了,便知先前云雁回所形容的一点没错,果真是入口即化,不需费力,极为绵软,口感很适合老人。
“实是人间至味啊!”再一想这是“徒弟”亲手给自己做的,老和尚感动得给出了一个极高的评价。
“法师日后想吃给我说,便做给你吃。”这几年老和尚真是对他们家挺好的,云雁回心里清楚,虽说嘴上常打趣,但是十分感谢了然。这么纯粹的好人,就是在民风淳朴的古代也少见了。
非但是老和尚,双宜和郑苹回来之后,尝了这酥油泡螺儿,也都喜爱至极。只是可惜,做酥油泡螺儿要很多牛奶,虽然美味,恐怕也不能常常吃到。
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