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正值春季,昨夜下了一场大雨,早上的空气还微凉,带着泥土的气味。院中的桂花树落了一地叶子,枝头偶有淡绿的叶芽探出头来。
屋子里,程奇瑛看着床上一双弟妹,睡得脸红扑扑,玩心顿起,戳一下脸颊,便迅速起身去厨房了。
这是她胎穿来的第十四年。
前世的她拼命学习,卷到名校,毕业后成功进入一家互联网大厂上班。结果在公司加班猝死,上过新闻,但却被老板公关掉。一个普通员工的死亡,并不能掀起多大的风浪。没想到再次醒来,她一朝穿越到大祁朝。
说来也算是幸运,程奇瑛穿越到的这个家庭,祖上也算曾阔过,在长安城买下如今住的这宅子——总面积大概两百平!想想前世首都的房价,程奇瑛表示:谢谢老祖宗!
看着釜中沸腾的开水,程奇瑛猛然回过神来,将前一晚泡好的大米倒进去。大兄冬日受凉,发起了高烧,如今身子才好些,不能吃油腻的东西。所以今天她打算煮个粥,做些饺子,再来点儿令人口齿生津的醋芹。
想到这儿,程奇瑛坐不住了,把大罐子拿从橱柜中拿出,小心翼翼地拿起盖子,霎时一股芹香和酸味扑面而来,胃里锣鼓翻天。
说来这醋芹做法也不难,用煮面条的水和白醋将芹菜泡一段时间即可。这简单的小菜,可是太宗时名臣魏征老儿的心头好啊。
至于饺子,程奇瑛打算做两种馅儿的,一种猪肉芹菜,一种猪肉韭菜。上辈子作为一个南方人,程奇瑛虽然喜欢自己烹饪,但对面食一类不甚精通。穿来古代的这些年,硬生生给锻炼了出来。
春季的韭菜最为美味,绿油油的,鲜、嫩,带着特殊的辛香。猪肉软,芹菜脆,韭菜韧,做馅儿时往里再放些芝麻油,闻着就好吃。
将饺子扔下锅煮熟后,粥也熬开了,粒粒米花分明,粥水浓稠。程奇瑛将熟鸭蛋拨开壳,放进碗里给碾碎,再倒进粥里。
“阿姐,阿姐!”两个小孩儿在门口探出脑袋,像炮弹一般冲进厨房,分别抱着她的腿,仰起脸蛋甜甜地笑,“吃什么呀?”
程奇瑛轻拍他们的脑袋:“两个小馋猫,今天咱们吃饺子,还喝浓浓的咸粥,”话音还没落地,三娘就说道,“我要吃肉肉!”
“知道了,”程奇瑛亲了亲她的嫩脸,顺手把俩小孩儿的辫子扎好,“我把热水都给你们打好了,快去洗脸,然后叫大兄起床,好吗?”
圆滚滚的团子们欣然领命,踏着小步去了。
煮粥的最后,把时令蔬菜用手拧成小段,一股脑倒进釜中,搅和十几下,再放几滴油和两三勺盐,热腾腾香喷喷的咸蛋黄蔬菜粥就煮好了。
周围人都说,程家就差那么一口气。祖上厨子出身,也曾名震一时。家中后人科举出头,做过官,却逐渐没落。最近几代都是单传,到了程父这辈,年轻时考中举人,娶了富商女,生两女两子,眼看着要发达。可程母生完双胞胎后身子一直不见好,拖拉了两三年,终究是去了,紧接着程父也得急病骤然离世。
程家父母离世前,一家人一日吃三餐,顿顿都有白面。程奇瑜和程奇瑛两兄妹打牙祭的时候也不少。程奇瑛小小一个人儿,奇思妙想的点子却多得很。爹娘曾打趣说,这是遗传了祖上的厨艺天赋。
那时每隔一两天便可以吃上肉。本朝禁食牛肉,因此餐桌上多见鸡、羊、猪肉。自从八岁能上灶台,程奇瑛弄出许多花样来,大哥打下手,最后将厨娘也辞了去。
譬如甜烧白,选带皮的肥猪肉,切成肉夹,中间塞豆沙馅儿,上面铺一层掺了白糖的糯米饭,重油重糖,现代人看了会觉腻味,可在大祁朝,油和糖已算贵物。砂糖一两得13文钱,一只鸡也只需30文。还有脆炸网油卷,猪网油裹着鸡肉、猪里脊、虾肉、口蘑,沾了鸡蛋糊之后再沾一层芝麻,油炸之后,外脆里香。
就连素菜也足够美味:春季吃凤尾笋,选春笋最嫩的部分,挂上稠面糊,放进锅里炸,蘸点儿花椒盐,外面酥脆,里面鲜嫩;夏季的鲜莲籽烩豆腐,清淡可口;秋季吃桂花干贝,其实是切成丝的腐竹、鸡蛋,再加上当季的桂花,搅匀了放芝麻油炒,再放些素火腿末,味道不输荤菜;冬季有香冬丸子,冬笋、莲藕和香菇做成的丸子,再加上黄花菜、木耳……
可惜这样的好日子没过多久。爹娘得病,已花费不菲,剩下的钱财看上去虽多,但养四个孩子可不是一件轻松的事。
爹离世前告诫两兄妹,待他过身,家中无成年男丁,切不可露财。两兄妹便一切从简,程奇瑛也不再做些新奇的菜式。对外只说父母治病耗了许多银钱,如今靠兄长平日抄书,二娘做绣活养活弟妹。程奇瑜本要参加科举考试,因父母离世,还有一双弟妹待养,便未再提此事。
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