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也不知关红花最后是和牛大如何交代的,自那天后,食摊的生意没有人再来捣乱。程奇瑛却没有心软,悄悄找了认识的小乞丐,以七天的晚餐为报酬,让对方去衙门告发关红花。
暮春,程奇瑛便舍了锅贴的生意,改做起肠粉来。凉快的时候,吃油厚的东西无可厚非,可热的时候,人就想吃些爽口的东西。
程奇瑛打算做簸箕肠粉。为此她还特意去订做了蒸笼和簸箕,每日收摊回来,吃过午饭便练习起来。上辈子她买过小型肠粉机,对于做肠粉的流程还算熟悉,只不过一个是不锈钢蒸笼,一个是竹制蒸笼,总要花些时间熟悉一下。刚开始几天,程奇瑜和三娘四郎还兴致勃勃地试吃,就当做晚饭,可再好吃的东西也有吃腻的时候,半个月后,家里三个人说什么都不肯张口。
程奇瑜求饶道:“好妹妹,你快饶了我吧。我傍晚吃两份,晚上宵夜还有一份,这个东西吃进肚里可饱。我瞧你比半月前做得好多了,已经够好了。”
程奇瑛哼了一声,转身去隔壁孟家给孟琳他们尝肠粉了。
又过了七八天,程奇瑛才在摊子上开始卖肠粉。
这日一清早,来街上觅食的客人发现那泼辣的程小娘子竟然不卖锅贴,改卖什么“肠粉”了!
有熟客问道:“这肠粉是何物,该不会是用猪大肠或小肠做的吧?”旁边的人听着这话,不由得露出好奇的神色。
孟琳清了清嗓子,在旁边替程奇瑛回答:“就是把米浆倒在这簸箕上,”她指了指推车上面的东西,“可以放鸡蛋、肉末,蒸熟了铲到一块儿,皱褶像猪肠子。只是形状像,没有真正的猪大肠哩。”
那熟客听到这话,也不问价钱,爽快道:“给我来一份这肠粉,加肉加蛋。”
“好嘞。在别的地方您可吃不到这肠粉,今天不好吃不要钱。”程奇瑛熟练地在簸箕上刷薄薄一层油,舀一勺米浆,双手缓缓转动簸箕,让米浆均匀地覆盖在簸箕上,按照客人的要求加了一颗鸡蛋和一勺肉末,动作迅速地将簸箕塞进蒸笼里面。
等过了两三分钟再拿出来,用铲子绕着簸箕周边,轻轻将肠粉铲起来,放到长方形的盘子里。又舀起慢慢一勺特制酱汁,将肠粉淹没。
烟雾缭绕中,那客人接过盘子,心中急不可耐,面上却一副不慌不忙,找凳子坐下。
用筷子轻轻夹起,一个字:薄!晶莹剔透,能微微透光,其余的部分泛着微微的黄色,是融为一体的鸡蛋。他将肠粉送入嘴中,没怎么咀嚼,这东西就一下子滑入喉咙,嫩滑爽口。每一口肠粉都带着深色的酱汁,唤醒清晨的味蕾。
仔细品尝,发现这肠粉还带有竹子的清香。那客人眼睛一亮,赞叹一声:“好!好极!这肠粉无须用力咀嚼,滑得很!便是牙口不好的老人家也吃得来。”
他对程奇瑛说道:“可惜你这摊子没有外带的食盒,不然等会儿我正好带回去给我家祖母尝尝。”
“真是对不住了,现在确实是带不了。只能麻烦您自己带食盒过来,”孟琳麻利收拾着桌面,“一份肠粉四文钱,加肉两文,加蛋一文,一共七文。”
那顾客将八文铜钱递给孟琳,孟琳继续说道:“您可得早点儿来,这肠粉我们只打算一上午做一百份左右,不然忙不过来。瞧今日的情况,可能很快就卖完了。”
同一条街上的同行瞧着这热火朝天的模样,心里有羡慕有嫉妒,但想起当日程奇瑛拿着菜刀面色冷厉的样子,大多数人也不敢再说什么酸话。谁能想到,平日里做生意一个笑意盈盈的小娘子,一言不合就要剖开人的肚子呢?但想起她家中的情况,也能体谅几分。
一上午,程奇瑛手上动作不停,围着两个蒸笼团团转,额头上都渗出汗来,孟琳就负责收钱和收拾桌子。待到人群渐渐散去,田六娘姗姗来迟,轻蹙着眉,面上有苦恼之色。
来到摊子前,她惊讶望着模样大变的小摊子,问道:“你这是……做的什么呢?”
程奇瑛对大方的老主顾热情得很,说道:“喏,我想着天渐渐热起来了,就换种花样。你要不要试试?”
田六娘应好。程奇瑛用帕子擦擦汗,给田六娘做了一份肠粉,看她慢慢吃起来。田六娘食不知味,只看了看肠粉新奇的样子,赞了一声。程奇瑛却不急,这段时间相处,她知晓田六娘是个藏不住话的性子。
果不其然,田六娘吃完肠粉,擦擦嘴,对程奇瑛发出忧愁的叹息:“唉,我本不想和你和家里的事,可我憋不住,不知道和谁说才好。”
程奇瑛体贴问道:“哦?”
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