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灶房里,小朱娘子也是这般想的。
她眼见简雨晴分外淡定,顿时大皱眉头。小朱娘子自诩厨艺出众,不愿意以这种招数取胜,她忍不住上前提醒道:“简厨娘,您这最后一道吃食还是早些上去吧,免得食客们不满意。”
简雨晴摆摆手:“不必。”
冰粉之物,当然得用完热乎乎的吃食后再来上甜甜的一小碗。
爽滑清凉,沁人心扉。
最后扫去浑身疲倦,那才是最好的呢。
小朱娘子见简雨晴不接受自己的好意,也就不说了。她带着点骄傲,使着婢女杂役把吃食送上前来:“简厨娘,还有诸位,你们尝尝?”
简雨晴也不客气,使着芳豆也送上自家做的餐食。
诸人先准备来尝上一尝。
简雨晴伸手把那碗馎饦挪到跟前——扑面而来的肉香和萝卜香让她眼前微亮。
小小的瓷碗里汤汁色亮,葱花落在白色的萝卜泥间,清爽的配色和香味,让人瞬间食欲大开。
简雨晴想了想,选择先舀起一勺汤汁。入口的瞬间,她眉头轻挑,有些惊讶到——汤头醇香,浓厚至极的鲜味一尝便知道是炖羊骨而出的原汤。
羊骨汤汁通常会有些油腻,而眼前的汤头却是清口无比。除去烧制时反复撇去上面的油花,另外里面还放了吸收油脂的白萝卜,以及面筋。
时下已有面筋,就是此物多是素斋园里所用,拿来模仿各种荤菜的。
其余菜品里,并不多见。
简雨晴因着上回做澄面之故,也存了不少面筋,因此很是好奇小朱娘子会如何做。她迫不及待地夹起一筷子,往嘴里放去。
面筋富含孔洞,吸饱了羊肉的油脂。简雨晴轻轻咬上一口,那咸香浓郁,令人回味无穷的汤汁便从其中蜂拥而出,一股脑儿冲入口腔内。
第一个感觉是:烫。
第二个感觉是:香。
紧实劲道的面筋自带豆香,配上肉香萝卜香和葱香,味道着实诱人。
还差最后的主角:面片。
简雨晴夹起一筷子面皮,又是阵阵惊讶,面片滑嫩Q弹,裹满汤汁鲜到掉眉毛。
光是这一碗馎饦,便是高分。
简雨晴感叹的时候,小朱娘子也在细细品尝馄饨。她吃过的馄饨数不胜数,却是头回吃到咸蛋黄肉馅的。
而且简厨娘用的又是豕肉?
小朱娘子吃了三日,逐渐已明白了豕肉的独特。去掉腥膻味后,猪肉肥美油润,比羊肉鹿肉更饱满的脂肪层无论拿来熬汤做肉羹,又或是做成肉馅,口感都出乎意料的好。
硬要说的话,风味上略差一筹。
不过这是坏处,更是豕肉的好处。相对比较少的风味让它能作为基础的一员,更能友好地与其他食材搭配。
就比如这碗馄饨。
咸蛋黄的咸香醇厚与猪肉肉糜完美结合,让肉的香润更上一层楼。
简雨晴和小朱娘子吃在嘴里,赞在心里。至于其余几人更是忍不住食欲,纷纷大快朵颐起来。
另一边,领取完吃食的叶生等人也寻了为止坐下。他们打量着案上吃食,一时间不知道从哪里吃起。
“教我说,先尝尝杏仁茶。”
“杏仁茶的话,配着米糕好像不错?”
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