文德小说

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第44章（第1页）

“熊哥，你看有好多猪肉皮，我们熬点皮冻吧，晚上就可以吃了。”叶甜也跟着看了看食材。“还有熬汤的这两只鸡，我们撕一下凉拌也可以。”“行，那就够四个菜了。我赶紧开始了，你帮我准备一下菜盘，再把两只鸡撕一下。”大熊看着有些紧张。叶甜端来盘子，看大熊额角已经开始冒汗，就主动说：“熊哥，要不我来做一两个菜吧，你一个人做时间太赶了。”大熊以为叶甜是不会做菜的，所以自己全部主动承担了。再说就做四个菜，也不算多，平时师兄们怎么做的，他都看在眼里。“你能行吗？那要不你把鸡先凉拌一下？”大熊试探的问，想着凉菜就算调味不行，他一会还可以找补。“好的。”叶甜哼起歌，愉快把煲汤的鸡洗干净，泡在凉水里浸泡，然后混合起各种调料永料汁。她看刚好有青花椒，就做椒麻鸡好了。她细细的把浸泡好的鸡肉撕开，足足撕了大半不锈钢盆，然后把准备好的葱姜、小米辣、青花椒、熟芝麻等一一加入，浇上热油激活香味，再把调好的酱汁倒入，戴上一次性手套拌开。借着手上还戴着一次性手套，她拿起一块鸡肉放入口中，然后又拿勺子盛了两勺高汤，倒入盆中，再次抓拌开，这样应该可以了！虽然煲汤用的鸡煮的太久，鸡肉韧性差一些，但用凉水浸过，味道还可以，比之平时直接撕开蘸料吃，还是味道丰富很多的。那边，大熊在炒肉末，急急忙忙的还同时切着豆腐。叶甜摘下一次性手套，过去接过他手里的菜刀，让他专心炒肉末，眼看要糊了。大熊看叶甜已经拌好椒麻鸡，豆腐也切得有模有样，终于没那么着急了！不要标准化要做就做最好！大熊见叶甜哼着歌，一副轻松愉悦的样子，把豆腐快速切好后，装在盆里端给了他。这功夫，叶甜又换了一个菜板，开始切肉片，好在配菜刚才大熊已经切好了。他们用的肉有些是做扣肉时切下的多余部分，所以并不齐整。但叶甜信手拈来，肉到她手上就特别听话一般，手起刀落，都变成大小均匀的肉片。等大熊将豆腐装盘，洗好锅，叶甜已经把肉片切好了，麻利的在把椒麻鸡分盘，一一装好。大熊做饭水平并没问题，只是突然要做几十个人的饭，和之前学做菜时只做一小盘不同。他知道要多准备食材，用大的锅，但他以为自己一个人都能搞定，实际操作起来却忙不过来，就有些顾此失彼了。现在叶甜帮他切好肉，他只要专心做好最后一个小炒肉就行了。外面大厅餐桌旁，忙完的人已经在等着开饭。“切，做个菜可真慢，都快饿死了！”徐主厨那边的一个帮厨故意大声说道。另外一个厨师应和道：“急啥。今天是那个打杂的笨熊做饭，做好了你也不一定吃得下去。”大熊的两个师兄们听到后，生气得站了起来，想上去理论。刚好于副主厨走了进来，扫了所有人一眼。徐主厨那边的人悻悻的没再说话，大熊师兄们也只好听师父的话，不服气的坐了下去。大熊终于做好了最后一道菜，又快速滚了个番茄蛋花汤，准时把员工餐做上桌。大家忙了一个中午都饿了，盛了米饭，端着碗开始狼吞虎咽。“今天这个菜用的是高汤里的鸡吗？这样一凉拌，比之前直接撕开蘸料好吃多了，你试试？”一个服务员对挨着坐的另一个服务员说道。“嗯嗯，是挺好吃，今天小炒肉也蛮够味的，比较下饭。”声音虽然不大，但大家都能听到。“切，还学人家做川菜、湘菜了，我看他连一个蟹粉豆腐都做不好。”又是那个嘴贱的帮厨。于副主厨眼光如剑，一眼瞪了过去。吓得他马上闭嘴，低头没有再说话。“师父不是说了嘛，他不在这边时我们别给他惹事，低调一点。不就是一顿午饭嘛，随便吃点得了。”旁边一个厨师给他使了个眼色。之后夹起一块椒麻鸡吃，吃完一下面露惊讶之色：“哎，说实话，他这个鸡拌得还行。”既然是员工餐、大锅饭，当然不能像给客人做饭那么精细，平时其他人轮到做员工餐时也是随便做做，有好吃的时候，也有普通的时候。而且，很多东西他们都吃腻了，就比如熬完高汤的整鸡，看着都不想吃。但今天这样一凉拌，竟然别有一番风味。大熊做的肉末豆腐很适合拌在饭里，小炒肉焦香带着点辣味，红烧鱼也口味偏重，让天天吃得较清淡的工作人员耳目一新，竟然把两大锅米饭全吃光了。