文德小说

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第162章（第1页）

罗主厨也看向自己的徒弟。叶甜看着师傅着急的眼神，说道：师傅别着急，我已经想好了，就用那句词【江山如此多娇】……[最新]锦绣山河这真是一道菜吗？“江山如此多娇……有气势！”师父马上肯定的说。但罗主厨实在没能想象出叶甜这是要做一道什么菜，反正他是没教过，说就是徒弟自己厉害。“我准备还是发挥咱们做开水白菜善于用鸡汤的优势，打算提前对不同食材分类处理，在盘中摆出山水的造型，最后用鸡汤慢慢浇上去，形成有山有水、云雾缭绕的效果。”叶甜简单给师傅说了一下自己的想法。罗、余两位主厨，包括小正，也跟着想了半天，记忆中好像是见过那种有山有水、雨雾缭绕的场景。不过，那确定不是盆景吗？或者还有的餐厅用冰盆摆放各种刺身，也有一点这个效果，但直接做成菜，似乎真有些想象不出来。不过，大家想，等叶甜做出来他们就知道了。他们对叶甜，可是充满了信心。……下午三点，等选手们拿到自己定的食材，主持人宣布开始比赛，现场就又是一副热火朝天的场面了。叶甜先处理鸡和骨头，把鸡汤熬起来，然后开始研究主办方提供的容器。她需要一个大一些的平底深盘，最好是长方形或椭圆形。好在现场各种盘子比较齐全，她选了一个复古的超大号青花瓷盘。这个盘子造型很拙朴，和她想营造的山水意境也很相符。之后，叶甜抓紧时间，有条不紊的分类处理各种食材。焯水的焯水，油炸的油炸，然后根据脑海中的成品图，把食材切成各种形状，分类做不同方式的处理。要呈现出连绵的群山，当然不能把食物直接堆上去，那样不但效果不好，而且很可能还没摆成山就塌了。所以，叶甜还是用到了绿萝卜和白萝卜。她先用萝卜雕刻出山的基础造型，而且她雕刻的不是一座，而是几座连在一起，山与山之前高低起伏、层峦叠嶂。山每个人都能摆，但如何能摆出的群山造型更美，这就要看审美和功力了。叶甜是学过国画的，也喜欢山水画，所以做起菜的造型来也不太费力。几个萝卜往盘子里一摆，其他的还没搭配进来，看着已经有了几分意境。其他选手也都忙碌中，评委和主持人不时点评一下，猜测一下选手们要做的菜品。“你看16号选手的榴莲酥，金黄色的，再加上一个小小的嘴巴，有点鸟的意思，应该就是【两个黄鹂鸣翠柳】吧！”“我觉得你猜得对，19号选手似乎做的萝卜山，不知道是哪句诗词？横看成岭侧成峰？两岸青山相对出？感觉都不太像。”“暂时我也没猜出来，看着规模还挺大的，明显是一道大型菜。但1号选手的菜我有个想法，你看他的菜造型像不像一艘艘小帆船，我猜是他做的是【直挂云帆济沧海】”“有道理，那我觉得那边的月亮造型是【明月几时有】了，哈哈哈！”“这个题目还是很有意思的，就是有些让选手们为难了！”“哈哈哈……”……叶甜摆完最后一片鱼片，把鸡汤倒进细嘴壶里，主持人也刚好宣布了：“比赛时间到！”“各位观众好，这里是全国青年烹饪技能大赛的决赛现场。此刻，20名选手在规定时间内，全部完成了自己的菜品。而且我刚才看了一下，今天的菜品以诗词为题，都十分有创意，可谓是各有千秋！下面有请评委从第一道菜开始品尝、点评！”主持人精神奕奕走上台，虽然已经熬了一天，但职业精神依然让他状态满满。评委们有的年纪较大，其实也有了疲态，但他们依然很专业的开始试菜、品评。1号选手的菜确实就是评委猜的【直挂云帆济沧海】，但他并没有制作真的海，只是画了几条线条，那几艘帆船是主菜，做的其实就是酿尖椒。他将青椒分成两半，剁好肉泥调味后塞进青椒里蒸熟，再用牙签穿起一片白萝卜片，就成了帆船的造型。评委们上前试吃后。觉得就是普通的酿青椒味道，但也算做得比较好吃的酿青椒了。而且1号选手的出品也符合题目要求，确实呈现了诗中“直挂云帆济沧海”的效果，菜的味道也可圈可点，评委吃了后频频点头。接下来就是2号选手，这场比赛的题目是他出的，所以他做的菜肯定也更加吸引大家的关注。他做的菜造型确实很特别，是两朵硕大的金色牡丹花，菜名是【唯有牡丹真国色】。“这其实是清代宫廷的一道菜，牡丹花瓣是鱼片。要由有经验的厨师，将草鱼切成均匀的鱼片，炸熟后再一片片摆成牡丹花的形状，搭配上花蕊和绿叶，十分像逼真的牡丹花。吃的时候夹起一片花瓣。沾上蘸料，蘸料麻辣酸甜，几种味道俱全。这道菜如果做好了，那是非常经典、美味，我有幸吃过一次。”王总评委点评道，神情像是在怀念。