手机浏览器扫描二维码访问
名着《红楼梦》除了是一部伟大的世情小说外,也是一部集饮食文化之大成的宝库。书中以近三分之一的篇幅,或详或略地写了主食、菜肴、点心、饮料、糖果、羮汤及成桌的筵席菜肴、外国食品等等,多达近二百种。这些大多是饮食精品,尤其体现了康乾时期主流社会的饮食水准。书中还描写了众多丰富多彩的饮食文化活动,展示了百年望族贾府不失雅致或又诗意化的生活方式。这些饮食及饮食文化活动,可谓异彩纷呈,琳琅满目。糟鹌鹑、炒芦蒿、油盐炒枸杞芽儿、豆腐皮包子等等美食,寥寥数语带过,点到即止;藕粉桂糖糕、奶油松瓤卷酥、酒酿清蒸鸭子、山药糕等等美食也是一掠而过,勾起读者食欲后便戛然而止。然,以下八道美食,曹公则是重点着墨,字里行间浸着食香,不仅让读者胃口大开,还耐人寻味。这是何故呢?我们不妨一道赏析赏析,盘点这八道美食玄妙之处。一、价值一两银子的鸽子蛋"鸽子蛋"这道美食原本是清宫御食,传到民间后,成了高档宴席的佳肴之一。其制作方法也很考究,先将鸽子蛋煮微熟,去皮,再用鸡汤加佐料煨炖,入味即成,鲜嫩无比。书中在40回写刘姥姥二进荣国府时,得到贾母的盛情款待,两次宴请。首次安排的筵席上,便有这道美食。只是,贾府的这次宴请,凤姐等人似有作弄刘姥姥之意。在给她拿了双"比铁锨还沉"的象牙筷子,又"偏拣了一碗鸽子蛋"放在她桌上后,章回接着这样写的:"贾母这边说声请,刘姥姥便站起来,高声说道老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头……。刘姥姥拿起箸来,只觉不听使,又说道这里的鸡儿也俊,下的这蛋也小巧,怪俊的。我且攮一个。凤姐儿笑道一两银子一个呢,你快尝尝吧,那冷了就不好吃了。刘姥姥便伸箸子要夹,那里夹的起来,满碗里闹了一阵好的,好容易撮起一个来,才伸着脖子要吃,偏又滑下来滚在地下,忙放下箸子要亲自去捡,早有地下的人捡了出去了。"这段精彩的细节描写,将刘姥姥吃鸽子蛋闹出笑话的窘状很形象地体现出来。不过,憨厚的刘姥姥感知到是凤姐等人有意看她的笑话,也很精明地用诙谐语言叹息道:"一两银子,也没听见响声儿就没了。"顿时让入席的贾府众人没心吃饭,都看着她笑个不止。可见,"鸽子蛋"这道美食,无形间拉近了贾府与刘姥姥的距离,刘姥姥机智幽默的形象也呼之欲出,带来亲近感。二、制作复杂的"茄鲞"不过,贾府对刘姥姥的考验还没完。41回贾母第二次开宴请刘姥姥入席时,便安排了"茄鲞"这道制作复杂的菜肴。书中这样写道,"茄鲞"上桌后,贾母特意安排凤姐挟了些给刘姥姥品尝,还问道:"你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可口?"茄子原本是庄稼人的家常菜,没有什么稀奇。故刘姥姥一听说茄子,并不以为然,道:"别哄我,茄子跑出这味儿来,我们也不用种粮食了,只种茄子了。"刘姥姥吃过"茄鲞"后,只轻描淡写说了句:"虽有一点茄子香,只是还不像是茄子。告诉我是什么法子弄的,我也弄得吃去。"凤姐见刘姥姥有看轻"茄鲞"的意思,便详细道出了"茄鲞"这一佳肴的制作过程:"把才下来的茄子把皮刨了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严。要吃时拿出来,用炒的鸡爪一拌就是。"可见,"茄鲞"之复杂,还昂贵之极。当即让刘姥姥大开眼界,摇头吐舌道:"我的佛祖!倒得十来只鸡来配它,怪道这个味儿。""茄鲞"这道美食,足见贾府生活的豪侈,一个寻常的菜疏,也能弄成如此奢侈的菜肴。似乎透出贾府隐隐的炫富心理:作为百年望族自然家大业大,生活上的优越感是必须的!言下之意,穷亲戚刘姥姥好好体验一下,这"茄鲞"可不同寻常,岂是普通家庭能比的。三、鸡髓笋与风腌果子狸鸡髓笋与风腌果子狸,这两个菜肴体现在75回里。书中是这样引出的,贾府过中秋时,贾母见摆完自己的几色菜后,两大捧盒内还有几色菜,便知是各房另外孝敬的旧规。丫环鸳鸯对这几样菜,有两道看不出,只说了一碗鸡髓笋:"外头老爷送上来的。"这时,宁府尤氏捧了一碗红稻米粥来,贾母接过吃了半碗后,便作了一番意味深长的吩咐:"将这粥送给凤哥儿吃去,又指着这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去,那一碗肉给兰小子吃去。",!可见,德高望重的贾母有厚重的饮食文化,涉猎极广,丫环们不知道的菜品,根本难不倒她。另外,这一美食细节,还透出贾母的情感倾向,她对宝玉、黛玉、凤姐和贾兰是真心:()乐天派流浪的猫的新书
草根男人赵潜龙怀揣为民之念,投身仕途。且看他如何一路横空直撞,闯出一条桃运青云路,醒掌绝对权力醉卧美人膝...
性格嚣张的林飞扬走马上任镇委书记当天就得罪了顶头上司,让大领导颜面无存,差点被就地免职,且看这个嚣张到骨子里的家伙如何凭借孙子兵法和三十六计勇闯重重危机,智破层层陷阱,在官场上混得风生水起,扶摇直上…...
妻子背叛,对方是县里如日中天的副县长!一个离奇的梦境,让李胜平拥有了扭转局势的手段!即将被发配往全县最穷的乡镇!李胜平奋起反击!当他将对手踩在脚下的时候,这才发现,这一切不过只是冰山一角!斗争才刚刚开始!...
叶峰一踏上官梯就遇到两类险情一是多种危险的感情,二是各种惊险的官斗。叶峰三十六岁就被提拔为县教育局副局长,从报到那天起就被卷入这两种险情的惊涛骇浪中。他是草根出生,却有顽强的意志和搏击风浪的能力,他像一叶小舟在惊险莫测的宦海里沉浮出没,劈波斩浪,扬帆远航,步步高升。...
官场是什么?官场是权力的游戏。官场远比江湖更为险恶。千帆竞渡百舸争流!跨过去那就是海阔任潮涌风劲好扬帆!官场的规矩是什么?正确就是官场的最大规矩!重活一世。刘项东洞悉一切。他不仅能正确,还会一直正确下去!重生是风自身为鹏大鹏一日同风起,这辈子,我刘项东要扶摇直上九万里!...
上午十一点更新一章,v后日更六千。江繁星八岁时候看见律政电视剧里的帅哥美女环游世界谈恋爱的同时还能匡扶正义,认定帅气又可爱的自己天生就是律师苗子!大学报了法学专业,成为法学院校里最好看的那颗星,坚...