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第47章(第1页)

周行远点头,“嗯,”又坐上了牛车,赶着车往租借牛车的车行行驶而去。“先把这些辣椒搬到库房去吧,然后再清理一篮子出来。”沈娇吩咐道。这会儿时辰也不早了,沈娇吩咐完周行远几人做事后,自己也去了厨房,开始准备午食。“店家小娘子,今日怎么这么晚才开店啊,让俺好等。”正准备食材什么的到一半,大堂传来了客人的声音,沈娇赶紧擦了擦手,走了出去接待。“王大叔中午好啊,今天有事回了一趟村子,所以晚了。您今天要吃点什么?”沈娇招呼道。“看你这风尘仆仆的样子,肯定是刚回来吧,有什么上什么吧,你的手艺我还是信得过的。”被沈娇称作王大叔的客人爽朗笑道。沈娇想了想,推荐道:“几天火锅的食材都还没准备,王大叔吃点小炒菜吧?”“行啊,都有什么小炒?”王大叔问道。“像东坡肉,辣椒炒肉,酸豆角肉沫这些都是比较下饭的菜,这会儿中午了,正好饱肚子。”沈娇介绍道。“行,那就来个那什么东坡肉和辣椒炒肉吧,再来一个鲫鱼豆腐汤和一个清炒时蔬吧。”王大叔点菜道。沈娇记下王大叔的要求,然后转身去了后厨,“王大叔您稍等一下。”“好嘞,不着急。”东坡肉费时,先做这道菜,等东坡肉上糖色时,沈娇清理了一下鲫鱼,放到一旁备用。清理完鱼之后,东坡肉的糖色炒好了,起锅放进砂锅里闷小半个时辰,这样做出来的东坡肉口感软糯弹牙却又不腻。洗好青椒,切段放置一旁备用,又去院子里拿了一把徐二他们清理好的朝天椒,切丁备用。锅中放油烧热后,把切好的肉片倒进去,翻炒一下再放入各种调料上味,半熟时倒入青椒和朝天椒一起翻炒出辣味。等肉熟之后便可起锅,肉里面之前加了一点芡粉,出锅后看起来鲜嫩多汁,配着青红色的辣椒,感觉就着香味都能吃一碗饭。“王大叔,你的青椒炒肉来咯!”沈娇把做好的菜先端了上去,免得客人久等,又转身回厨房盛了一碗米饭出来。清炒时蔬今天用的菜是娃娃菜,切成小长条状,等锅中的油烧热之后,放入葱姜蒜和辣椒爆香,再倒入娃娃菜翻炒一小会儿,便可起锅。鲫鱼豆腐汤之前已经煨在汤锅里了,这会盖子已经开始冒气,等上完这道菜后就可以跟东坡肉一起出锅了。“王大叔,菜都上齐了,您慢用。有什么事您再喊我。”沈娇说完便进了后厨继续忙活。客人的菜是做好了,他们自己中午的吃食可还没开始做呢。刚刚给王大叔做菜时多做了一份,现在已经有东坡肉和汤了,再做几个什么菜呢?沈娇略微思索了一下,既然豆腐还有,那就做个麻婆豆腐吧,再做个红烧鱼和土豆烧排骨吧,配上时蔬和小菜,就够了。土豆烧排骨和红烧鱼费时,这两道菜要先做,沈娇开始着手准备这两道菜的食材。土豆切块,排骨切成小条状,焯一下水,然后用冷水清洗干净放在一旁备用。锅中放油,量要比炒菜时多出一半,将油烧至七成熟时,把准备好的豆瓣酱舀几勺放进锅中炒香,然后把排骨倒进去大火翻炒一小会儿。之后把放在一旁备用的花椒和辣椒放进去,爆香再炒一会儿,炒出麻辣味后,倒水入锅中,淹没排骨。这时,放入老姜,用刀背把老姜拍碎一下更易出味。盖上盖子大火烧开之后,用小火闷煮两刻钟,然后将土豆倒进锅里,还是用大火烧开之后转小火闷煮,等土豆将熟之际,放入蒜瓣煮一小会儿,再放点调味料和少许的盐。把这道菜盛出来放在一旁,沈娇又开始做红烧鱼,食材什么的都已经备好了,只需要按照步骤做就行。做好两道大菜,剩下的就轻松多了。“主家,都清理完了。”徐二过来报告他们的任务进度。“嗯,把这两道菜端出去把,摆好碗筷,马上就能吃饭了。”沈娇手上正在做麻婆豆腐,头也不抬地回话,“你再去前面看看周行远回来没。”“好的。”徐二转身出了厨房,探头看了一眼大堂,“主家,周公子回来了,在柜台边守着。”“嗯。”不多一会儿,午饭就准备好了,沈娇累得不想动,便让徐大徐二他们把菜端出来,然后便出去坐着休息了。“开动吧。”沈娇动了筷子,然后其他人才开始动筷子吃饭。这会儿正是家家户户吃午饭的时间,街上行人寥寥,都行色匆匆的,沈娇倒是难得的清闲地吃了一顿午饭。

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