文德小说

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第20章（第1页）

“既然你来了就一起帮忙吧。”苏璟把锄头给苏瑾。苏玖将余下的菜种每样捡了些去用温水浸泡，这方法还是在一个种了一辈子地的老农那里得知的，据说这方法是缩短种子萌发时间和防治病害的有效办法，也俗称催芽法。她要做四种试验。（捉虫）她接过苏母手里正切着的节瓜，几下切完，又拿另一个节瓜嚓嚓嚓地切起来，速度快得都能看到残影了，还每片都好像尺量切出来的。苏玖切完节瓜，抬头就见苏母心疼地看着她，还背过去掖泪，她懵了。“怎么了？”没听说过切菜还能把人切哭啊，又不是切洋葱。“唉，你以前可都是爹娘捧在手心里宠的，这一手刀法也不知道吃了多少苦练出来的。”苏母声音哽咽。苏玖囧，她还真没吃多少苦，又没人逼她。起初研究做菜是因为吃腻了外面的外卖，后来渐渐爱上了做菜的感觉，有了脑海里的无名书，更是天南地北的学厨艺，时不时在网上做美食直播，算是小有名气。她不苦，真的，但是她没法说。“娘，你别这样。我这也算有一门手艺了，不愁将来没饭吃。”她拉着苏母的手撒娇似的摇晃。也是奇怪，在现代面对自己的亲妈，她做不来撒娇，面对这个，自然而然就会了。“净瞎说，仙人都不吃饭的。”苏母破涕而笑。苏玖：……她是一定要吃的，做人不能享受美食，那活着还有什么意思。安抚好苏母，苏玖切完节瓜，然后去看食材，有酸菜，有条草鱼，有豆腐，有鸡蛋。她又去看调味料。调味料有姜、葱、蒜、盐、猪油、大豆油、酱油，还有可代替辣椒的食茱萸，虽不能和辣椒相比，但也聊胜于无。苏玖又试了酸菜味道，决定做一道酸菜鱼，她从山上摘回来的花椒正好用上。来到这里两天了，除了烤肉、烤菌子、野菜包子，就是昨晚在客栈吃的那一碗寡淡的面汤，现在光想想酸菜鱼的味道，她口水都要流下来了。苏玖将两条鱼剖洗干净，两边的肉分开切下来，片成厚薄适中的鱼片，用水清洗几遍，把鱼片洗白，沥干水份，倒适量的盐和黄酒。这时候的黄酒即可以饮用，也可以拿来当料酒，现代的料酒就是在黄酒的基础上加入多种调料配制而成的。苏玖把调料和鱼拌匀腌制少许时间，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，让鱼片均匀裹上一层蛋清，这样鱼片不会烂，而且好吃。鱼头劈开，鱼骨斩成块，洗去血水沥干，将酸菜切成条，调料备好。苏玖让已经主动坐到灶前的苏母开始烧火，等锅热倒油，放入调料和黄酒爆出香味，再下酸菜煽炒，加入开水煮沸，然后把鱼头、鱼骨块加进去用猛火炖煮，等把酸菜的酸味煮出来，再将鱼片逐渐抖散入锅。鱼片易熟，不过须臾便可起锅。鱼头和酸菜熬煮出来的金黄色的汤，鱼片像玉兰一样点缀其中，苏母活了大半辈子，就没见过这么好的菜，看着都不舍得动，但是那带着酸味的鱼香又不停钻入鼻子里，勾起体内的馋虫。“三婶，你做了什么好吃的，这么香。”苏瑾在外面早被香味勾得频频往厨房看了，随着香味越来越浓烈，再也受不了，走进厨房。