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长安怕冷,这样的天气对她来说已经算入冬了。冬天嘛,就要吃辣乎乎的东西。于是起了个大早,去菜场看杀兔子,打算做冷吃兔。四川西南,自贡富顺一带是全国有名的养兔之乡,而冷吃兔就是其著名的特色小吃,外省人可能更熟悉麻辣兔丁这个称呼,自家制作的冷吃兔,一只兔子大概就能装两袋,但考虑到包装,长安打算把五只兔子分成二十袋,每一袋半斤多,作为粉丝福利就刚刚好。山里环境允许,饲料兔少,菜市场很多专门卖土兔的店家,还有专门提供去骨兔肉的服务,长安提了五只兔子,赶回去自己做这二十斤小炒零食。“首先我们把兔肉洗干净,撕掉肉上附有的油脂,宰切成不大不小的块状,加料酒盐巴腌制……”切完五只兔子,长安呼出一口气,退到镜头外揉手腕。“然后把老姜、大蒜、□□切细,这样才方便出味,加花椒、茴香、桂皮、八角……”有两只八角长得很对称,看起来太可爱,长安玩心起,拇指和食指把小八角夹在中间,凑到故意张大的鼻孔下对着镜头调焦距,从视频里看起来,鼻孔就像是两个硕大的黑洞,要把焦木色的八角星吸进去了。冷吃兔要先油炸,五只兔子,费了长安四斤油,她在后院,用土炕架大铁锅,油太多,锅里的油泡难以散去,就加葱根去泡,接着下葱姜蒜、配料爆香,兔肉下锅。被配料燎成金黄色的沸油,兔肉在波浪中翻滚着渐渐变成熟白的漂亮色泽,长安一只手握着长柄铲子轻翻,另一只手往下移了移镜头,让炕边的涂鸦入镜:“这是我小时候画的,后来被写意照着涂到这上面,丑萌丑萌的,是不是很可爱?”泥巴炕上是两个简笔画小人儿,一个扎着高马尾,一个是满头凌乱的卷毛,手牵着手,写意多画了一颗樱桃,还在中间加了个嬉皮士风格的love&peace长安用一只巨大的漏勺舀起微微发黄的兔肉,双手并用上下抖动,黄澄澄的油从粗细均匀的格子间流出,数十道细细的,滴进翻滚的油浪。“然后就是冷吃兔的精华——干辣椒啦,剪刀剪成小段,泡泡水,这样炒的时候不容易糊,然后直接下锅,先去掉水份。”干椒入锅,水份炸干后,放入兔肉复炸,依次加入干辣椒面、酱油和芝麻,待兔子肉炸至金黄,锅内的油都变成亮丽的鲜红色,就出锅放凉,锅里的油倒掉,加入蒜末、白糖和花椒面调味。“今天的五只兔子,我会分成二十袋,每袋大概半斤的样子,在微博抽二十个小可爱送出哦。”夜幕来得越来越早,长安打开地暖,穿着毛茸茸的袜子坐在客厅,面前是一小盘冷吃兔和几个五香兔头,做晚上的宵夜。焦黄的肉粒被埋在鲜红的辣椒段中间,加一点点醋中和辣味,用筷子或牙签刨一刨,挑着捡着,不会太嫩也不会老,有兔肉的柔软感觉,又很有嚼劲,吃几颗之后,舌尖渐渐被辣味刺激得在嘴里来回跳舞。手机响起来,是李少游。华灯初上的蓉城,触手落地窗的玻璃冰冰凉凉,李少游取下眼镜,手机屏幕里首先出现了一个狰狞的兔头。李少游:“……”虽然来到蓉城已经好几年了,但他还是没有尝试过兔头这种……看着恐怖,吃着狰狞的食物。手机里传来长安清脆的笑声,然后就是她弯弯的眼睛和白莹莹的脸庞。李少游手痒痒的,想狠狠捏她的脸。“下班了呀。”“差不多,在干嘛呢?”“你看啊,”她又把手机转过去对着兔头,“在吃宵夜,你没吃过吧,这周回来做给你吃啊。”“好。”长安嘴唇被辣得红红的,在屋里还戴了个毛线帽,整个人看起来毛茸茸,软萌又可口。昨天刚分开,他竟然已经开始想她了。“你还在办公室呀?”李少游点点头,指尖缩进手心,说:“福利活动定的送冷吃兔吗?”客厅花瓶里插了几束朱顶红和兰花,盛开正好,幽香被室内地暖哄着沁润四周。长安被辣到咻咻吸着气,手在嘴前挥着,断断续续说:“你周六回来吗?”“周五吧,”李少游说完,又低声加了一句:“想你了。”作者有话要说:久等了,谢谢支持。感谢为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~感谢灌溉[营养液]的小天使:柒柒七1瓶;非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!豪华火鸡面入冬以后,山间清晨容易起雾,在越来越低的气温下,长安尚能坚持在太阳出来前起床,全靠十一已经乖乖养成外出方便的习惯,每天准时用湿漉漉的鼻子将她蹭醒。
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