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第13章(第1页)

“卖吃的地方啊大大!”“美食主播的直播第八天(捉虫)直播第八天·开启美食橱售窗!打钱!陆锦川听出夜繁声音里带着的笑意,顿时拿这个似乎故意为之的金主爸爸没有什么办法。他看了眼直播间里刷起的一串弹幕,显然因为夜繁刚刚那一句话又闹腾了起来。陆锦川觉得他要是再搭理下去,今天的东坡肉怕是要做上三个小时了。他没再说话,把刮洗干净的五花肉拍到砧板上,肥瘦相间的五花肉在砧板上微微一抖,陆锦川挑了一把厨刀,手起刀落间,一整块五花肉被修切成了整整齐齐的十块正方形的肉块。陆锦川做的菜总是整齐对称,极其能够满足观看者的视觉欲望,弹幕上一排“666”刷过去,接着就有人说这是强迫症的福音。陆锦川随便一瞥,看到这些话,能读懂的大概只有一半,他在心里拿出长辈一般的感慨,叹自己和现在的年轻人之间代沟真大。可不是,撇去真实年龄不说,光是那一觉,就隔了大几百年的时差呢。陆锦川取了一张竹箅子垫在砂锅底上,先铺上了绿白的葱段,再将生姜切成圆块,一片一片平铺在上面。十块整齐的小正方块五花肉,被陆锦川用厨刀横着一码,送进了铺好的“卧床”上,半点没有碰破这十块肉的肉皮。往白嫩的五花肉上浇上绍酒、酱油与白糖,再加上几根葱结既做点缀,也是调味。用葱结是因为葱结方便取出,换做葱末的话,等到味道调好,葱末不方便取出来,还影响口感,不少人不喜葱花的味道,陆锦川就是其中之一。所以在很多情况下,陆锦川都用葱结来代替葱末。过去陆锦川做东坡肉的时候,还会做得更加精致一点。取来几张桃花纸,将砂锅的边缝封住,由桃花纸封住的五花肉更易入味,也更加酥烂。但是这次在采购食材和厨具的时候,陆锦川找了一圈也没找到桃花纸和类似的代替品,只能作罢。陆锦川把砂锅端到旺火上焖烧,传统焖烧需要的时间很长,但是在蔺动知道陆锦川要做美食直播后,就帮陆锦川购置了一整套加速的工具,足以在短时间内达到各类火候的效果。

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