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牛只后腰脊柱两边的后腰脊肉,肉质嫩度适中、油花较少但散布均匀,牛肉风味佳,此部位接近腿部之运动肌肉,所以略有嚼劲。此分切部位之上后腰脊肉的肉质最好,可切出特上等臀肉牛排。
刚刚迟素已经看过了这几个部位的肉,除了后腰脊柱两边的后腰脊肉看起来运动肌肉不算太多之外,其他部位和牛的相同部位也差不多。
只是统一的比牛肉油花和脂肪要多些,大概是翅膀的存在让它四肢运动更少了点。
“卿老师,麻烦你在前胸肋骨部位切下一块更小的适合料理的肉来。”
迟素用手比了下她要的大小,然后就把便携火具拿了出来。
卿老师三下五除二就把汼肉切好了,然后就从机甲中登出。
迟素看了一眼卿老师的刀工不太行,大小是没问题,但是有的地方厚有的地方薄,一会烤起来也只有她多费心了,不然这样的肋排很容易烤得半生不熟或者过老。
迟素打开便携火具的开关,然后把肋排架起开始烤。
两分钟后,迟素看着毫无变化的肉块脑壳有点疼。
她不太好的预感成真了,也是用合金刀切不了的肉真的能吃吗?
迟素把火具温度调高,感谢未来世界的科技,火具基本都能达到两千多度,而且是根据需要调解,一般都精准到每一度。
迟素把温度调节到500度,肋排依然毫无变化。
一百度一百度的增加,最后终于在温度达到1500度的时候,肋排开始慢慢变色。
这个现象让迟素心里咯噔一下,看了下肋排表面温度,已经达到了800度,800度才变色。
不过变色的肋排传出了一股油脂满溢的肉香,旁边几人闻到这味道眼睛都红了。
常规炒菜也就一两百度就可以了,八百度才变色的肉不是和铁差不多?
再加上比菜刀锋利得多的合金刀都弄不破的肉。
她到底是在烤肉还是在烤铁?
这东西真的有的能吃的动吗?
或者这就是为什么这个未来的人一直以来都是吃营养液的原因,因为肉咬不动也吃不了。
火焰温度到了后肋排终于有了变熟的迹象,温度变高对迟素烤肉的技巧也有了挑战,她只能凭借经验判断肉熟了没。
本来迟素还想着做点其他做法,但是现在看来其他做法基本没用。
她的锅具八百度也变红了,多加热一会说不定就融化了,根本没法做。
而且说句实话,她现在是真的不知道这肉能不能吃了。
人类需要大部分营养物质都是从肉类来的,吃素也不是不行,但是会营养不良。
肋排烤好了,为了让肋排快速降温,迟素将肋排放进水里面。
滋的一声,肋排放入水中以后水面升起大量白烟,最先接触肋排的水都化成了水蒸气。
“这不就是淬火?”迟素低声念叨着,越想越头疼。
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