文德小说

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第13章（第1页）

“我在外灶，平常都干些挑水扫地的活儿，你肯定不记得我了。”清梅有点不好意思。分在外灶，那就说明厨艺不算太好。但她能帮尤绾说句话，这份情谊尤绾定是要还的。“那就当我们今日初见好了，我现在可是牢牢把你的名字记在心上。放心，有我在，一定能让你留在膳房。”尤绾甜甜一笑。清梅被她的笑颜晃了眼，脸颊红得更明显了，羞涩道：“不、不用，你、你别被我连累了。”“别担心，一切包在我身上。”尤绾伸手捡出几颗姜递给清梅：“先洗这个，等会请你吃天下最好吃的火锅。”清梅看到她那副自信的神情，眉眼间充斥着寻常人无法拒绝的娇媚风情，顿时感觉自己也被尤绾的信心感染了，觉得留在膳房也不是什么难事一样，连忙跑去洗姜了。尤绾想了想，打算做后世传播最广的鸳鸯火锅。这个时候的清朝，四川火锅还未在宫廷内流行起来，满洲人入关后吃的是东北火锅，盛在料多，满满的都是肉。此时的东北火锅以老汤做底，加入当归、红枣等材料起到驱寒的效果，肉类多是牛羊肉和猪肉，佐菜多是白菜粉条，还有极具东北特色的血肠。但鸳鸯锅就不一样了，红汤重麻重辣，清汤回味悠长，除了牛羊肉，还能下各种动物内脏，蔬菜豆腐，后世的人还发明了很多奇奇怪怪的吃法。不过做给朱公公品尝，尤绾可不敢使坏，而是认真地拿出自己的看家本领，花了整整两个时辰，做出两锅颜色截然不同的锅底来。朱方全早就闻到了香味，心里痒得不得了，但他忍得住，等过两个时辰，才老神在在地踱步过来。鸳鸯锅桌上摆着两个咕嘟咕嘟的锅……桌上摆着两个咕嘟咕嘟的锅子，旁边切好了薄薄的牛羊肉，新鲜的冬笋，还有一小碗调好的油碟蘸料。朱方全只是来试菜的，尤绾自然不会给他准备很多，只要让朱方全觉得好吃就行了，菜量越少，他心里就会越惦记。“公公请尝。”尤绾递上一双筷子。朱方全老神在在地“嗯”一声，先在红汤里烫了片羊肉，一变色就拿出来滚了蘸料，往嘴里一放。清梅紧张地抓住尤绾的衣袖，眼睛死死盯住朱方全的神色，担心他说出半个不好来。尤绾安抚地拍拍她。朱方全脸上看不出什么表情，沉默片刻才道：“辣了些，主子怕是吃不惯。”“这道汤底是先麻后辣，越吃越香，吃到后面辣味就不重了。油碟蘸料里还加了醋，能起到解辣的作用。”尤绾解释道。朱方全没再说什么，筷子伸向另一个锅子，这次烫了片笋。细细嚼过，朱方全面色严肃：“你这汤……”“这是熬好的清汤，以整鸡、整鸭、火腿打底，再加以鲫鱼调味，最后用剁好的猪肉茸和鸡肉茸扫汤，小火熬至汤色奶白即可。”尤绾说完这段话，自己都有点心虚，这么奢侈的做法，她以前是绝不会给自己做的。虽然没用到什么名贵的食材，但加在一块也要小几百块，这还不算其他的菜钱。不过到了四贝勒府，这些食材多的是，她用起来一点不手软，反正花的不是自己的钱。朱公公听到她的说法点点头：“虽是朴素简单了点，但火候把握的不错，还算有可取之处。”他方才也是被尤绾的手艺惊喜到了，清汤最能考验人的手艺，这个小姑娘看着不过十四五的模样，可这手艺比起几十年的大厨也不遑多让，是个好苗子。尤绾暗暗啧舌：这还叫朴素?“给主子上这两道锅子的时候，可不能如此寒酸，我到时候再给你添上几味料。”呵，还寒酸呢！您老人家不是照样吃得欢?尤绾心里偷偷吐槽，却被清梅从后面捣了一下。“尤绾姐姐，你别发愣啊！朱公公这是要留下你了，你快谢谢公公。”清梅小声在她后面提醒。朱方全虚咳一声，脸上淡淡的，手里的筷子却不停地夹。尤绾立即反应过来，福身道：“谢公公赏识，还请公公日后多多照拂，不吝赐教。”朱公公摸摸根本没有胡须的下巴，稳重道：“只要你好好办差，一切都好说。”尤绾看他态度缓和了许多，但没有开口留下清梅，立即抓住机会趁热打铁：“公公，您还没让清梅留下呢！您刚刚夹的可是清梅片的羊肉，是不是看着薄如蝉翼刀口整齐？她刀功可好了，公公您把她也留下吧！”朱公公瞥了眼清梅，看她瘦瘦弱弱的，看着就不太康健，想来也举不起厚被子大衣裳，尤绾又是一脸维护清梅的表情。