文德小说

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第27章（第1页）

“很多食材既是食材也是药材，既然入药能制作成具有各种功能的药剂，为什么不能在制作美食的过程中，也保留食材的食补功能，让他们具有除了安抚精神力以外的功效呢？”周锦南反问，“我想之前吃到过我做的灵食的幸运观众，应该也发现了我们聚膳楼和其他餐厅美食的不同。”“所以，欢迎大家在后天聚膳楼的试营业期间前来品尝。”说到最后，周锦南想起开这个直播最主要的目的，还有心给自家即将开张的餐厅打了个广告。【这广告来的猝不及防，我喜欢！下周去刚出锅的油爆双脆还冒着热气，猪肚尖的白嫩和鸡胗的深红交相辉映相得映彰，下锅大火爆炒过后并没有过多地失去本身所含的水分，吃起来口感极为爽脆。周锦南把泡了一天、挑拣出豆皮的绿豆和红豆分别碾磨成粉，按照比例加入糯米粉、新鲜面粉、细砂糖一起混合均匀。挑出来的豆皮煮熟取色，煮好的豆皮汤混入适量牛奶分别倒入两种面粉里和成面团。用来做扒鸡的整鸡周锦南已经给脱过骨腌好，在周锦南做糕点的时候，让周书笛过油炸成金黄。于是在周书笛炸鸡的过程中，厨房里周锦南的声音再也没消失过。周书笛这个时候才知道，原来在厨房这个地方，周锦南就是个专横跋扈的暴君，但凡有一点不和他的标准都会被周锦南放大再放大。“油都没有热透你把鸡放进去干嘛？捞出来！”“你是不是给鸡刷蜂蜜的时候没仔细刷，炸出来的外表颜色都不均匀，你自己看不出来吗？”“你的手是长着做摆设不会动吗？残废了吗？没看到鸡肉一边都要炸焦了一边颜色还是浅的，多转一转！”“笨啊，什么时候炸好捞出来什么时候关小火你不知道吗？外面都炸焦了里面还没炸透！这样下去焖出来的味道都不合格！”“就你这样炸出来的鸡，还不如让我直接开自动模式用机器炸出来的好！”……周锦南本来以为炸鸡这么简单的工作，周书笛起码能完成到至少及格的标准。但是事实却是大大出乎他的意料，周书笛炸出来的脱骨整鸡在他看来，简直是惨不忍睹。他实在是看不过去，夺过周书笛盛了鸡手里的大漏勺，动作迅速地给鸡身上重新刷了一层蜂蜜，整鸡在冷水中过一遍再重新下油锅。星际的厨师水平都这么差的吗？居然连五级厨师的基本功都烂到了这个程度？！“认真看好我是怎么做的，没想到你的水平居然只是这样，看来还得从你的基本功开始教起。”周锦南黑着脸说道，左手控制锅里的鸡出锅，右手一指，决定再给周书笛一次机会，“豆腐会切吧？文思豆腐，你去切，火候不过关，刀工总能看得过去吧？”周书笛内心忐忑，文思豆腐这道大名鼎鼎的刀工菜他当然曾经做过，学厨的时候他做这道菜还被表扬过刀工。只不过……周书笛内心有预感，他自己的标准和周锦南的标准，应该完全不一样？一块四四方方的白嫩豆腐需要被切成细如发丝的豆腐丝，不仅需要耐心，也需要技巧。周书笛下刀的动作战战兢兢，生怕出一点差错。周锦南又看不过去了：“你那么紧张干什么？放松！全身僵得跟块木头一样，切得好文思豆腐才见鬼了！”啪——在周锦南的训斥下，周书笛一下没控制好力道，切到一半的豆腐，碎了。周锦南脸色愈发难看，已经摆满了用模具定好型的翡翠玛瑙双珍、正要送进烤箱的托盘被他往桌上用力一墩，发出沉闷的声响：“换一块，重新来。再切不好的话，你直接给我从切白萝卜开始练起！你这种水平也想下厨？浪费食材都不是你这么个浪费法！”【……小哥哥教起人来这么凶的吗？】