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其实,“云祥六珍烩”烹制起来也没多难,就是几层窗户纸的事。
各种食材要分锅烹饪,这是第一要紧的事,而且道理非常简单,只要是那种稍微出色一点且行事比较细谨的厨师,尽量保持不串味儿,就算做不出鲜美之极的名菜,却也可以确保这道菜胜过普通家常便饭。
不过,就是这么一道窗户纸,如果没有人在旁边指点,或许好几代人都琢磨不明白。
其次,调料一定要清淡,食不重味这四个字,不只是字面上那种单纯的简洁之意,它强调的是调味品之间自然而辩证的关系:不能互相干扰。
再有就是每位厨师平时练就的基本功和操作习惯了。
退一万步说,即便哪位厨师压根儿就不知道烹制这道菜的诀窍,只要他曾经练就过规范而标准的基本功,日常工作又能严格恪守一而贯之的良好后厨习惯,这道菜虽说可能做得有些怪味道,那也是可以入口的。
如果哪一位厨师平时深得调料相互搭配的诀窍,稍加用心,这道菜的基本美味还是可以调制出来的。
宫见心虽说不懂得后厨做菜的诀窍,却也能从厨师们的表情上看出一些端倪。
“这位有些紧张了,哟!怎么还把活鱼给弄到地上了?估计平时收拾鱼的这种事都交由勤杂工做了,小丁原来在‘愉心居’后厨不就经常干这种粗活吗?唉!这些大饭店的大厨们平时都给惯坏了,关键时刻有些手忙脚乱了。”宫见心看着厨师们忙乱的样子,感觉今天还真是来对了,这比看电影还有趣呢。
“妈妈!丁叔叔的鱼还活着呢!他是不是不忍心杀鱼呀?”宫见心的爱子悄悄地问了几句。
旁边正坐着瞧热闹的楚尔月一听小男孩如此说话,不由地“扑哧”一声乐了:“丁叔叔最有爱心了,他怎么忍心杀鱼呢,旁边那些叔叔阿姨都是硬心肠,咱们让丁叔叔赢了他们好不好?”
“好!”小男孩开心地笑了。
……
陈遇书作为主办方的代表,自然是要出席总决赛现场的,在吕助理和李副主任的陪同下,陈遇书饶有兴致地绕着各个操作平台看了看,他发现,方方面面都表现得比较优异的厨师并不多。
陈遇书知道小丁此时正在最后面的一个角落里忙碌,在他看来,小丁根本没有可能得悉这道“云祥六珍烩”的具体做法,估计那小子也就是过来应应景,最后领一份挺不错的礼品也就得了。
随便瞥了一眼,陈遇书意外地发现,小丁所在的角落里聚集了许多媒体记者,这会儿,他们正在那儿拍摄各自的媒体节目。
“让媒体人士将他的窘态拍下来也好,省得这小子成天不知道个天高地厚。”陈遇书心下暗忖了片刻,转身上别处观摩其他选手做菜去了。
吕助理嘴上没说什么,不过,她的想法与陈总正好相反,在她看来,小丁是参赛众人当中最为稳重的选手,或许,小丁先生将会取得不错的成绩。
……
小丁并不急着收拾鲜鱼,那道工序基本上放在最后时间段了,这道菜,桂鱼如何烹制反倒是小事一桩了。
小丁附近几位选手却不这样认为,在他们看来,鱼才是主菜,羊肉是辅菜,其余各种食材基本上等同佐料,尤其那些苔树菇,更是佐料里的佐料。
甚至有那年轻一点的厨师,他们认为这苔树菇有没有都无所谓,只要先把鱼肉煨上调料,这才是这道菜的关键。
于是乎,这些参赛选手依照平素做菜的习惯,不紧不慢地将这些名菜做成了“糊涂菜”,有那手脚麻利的,已经举手示意自己已经完成了比赛科目,请工作人员查验并取样交由12位大赛评委评分。
孟与非也是评委之一,此刻,她正饶有兴致地观看位于第一排的几位主厨在那儿忙活。
等小丁按部就班地将菜做好的时候,他发现赛场就剩下七八位参赛选手了。
宫见心等人看到小丁面带微笑走了出来,赶紧离座跟他打了声招呼。
“怎么样?”宫见心关切地问道。
“其实就是你们吃过的那道菜,‘五福吉庆鱼’,换了个名字而已。”小丁笑着回应几句。
“我们已经猜到了,比赛结果还得好一阵子才能出来呢,咱们上外面找个地方喝点茶吧。”楚尔月想着大家应该出去透透气了,于是提议出去活动活动。
“好的,这边请!”小丁客气地招呼大家到街上找家茶社休息一会儿。
……
比赛结果出来了!
没什么悬念,小丁的总成绩高居榜首,获得了一等奖。
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